Mistura de compota: composição, sabor e modo de preparação da compota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mistura de compota são frutas da estação secas em forno ou secador elétrico, das quais as donas de casa cozinham compota no verão. Esses espaços em branco são muito convenientes de usar, armazenados durante todo o ano. Se você secar suas maçãs, ameixas, peras, damascos ou pêssegos favoritos por conta própria no verão, poderá cozinhar compotas deliciosas e perfumadas durante todo o inverno e primavera.

Uzvars tradicionais são cozidos a partir da mistura de compota para o Natal e a Páscoa. A bebida acaba por ser incrivelmente rica, embora exija uma preparação mais longa do que a compota de frutas frescas. A cor da compota depende dos componentes constituintes. Se a mistura incluir ameixas e peras, a bebida ficará com uma cor marrom rica.

Se você não tiver a oportunidade de secar frutas você mesmo, os conjuntos com misturas de compotas de frutas secas são fáceis de comprar em qualquer supermercado ou mercado. A escolha de mercadorias é enorme, porque os aldeões vendem toda a colheita fresca ou a secam para o comércio no inverno. Em aldeias e aldeias é mais fácilfrutas fatiadas secas.

Como secar frutas?

Para fazer uma mistura de compota em casa em condições urbanas, use um forno com temperatura ajustada para 60 ° C ou compre um secador elétrico. Isso é uma coisa conveniente, mas o processo de secagem é demorado, leva de 8 a 12 horas, dependendo da suculência da fruta. Maçãs e peras secam mais rápido, enquanto damascos e ameixas carnudas demoram mais.

Você também pode usar a secagem para colher bagas, por exemplo, viburno ou mirtilos. Para fazer uma mistura de compota, você precisa lavar as frutas e cortá-las em círculos ou fatias finas. Após o término do processo, o dispositivo é desligado da rede, mas as frutas secas são deixadas durante a noite nas grelhas. De manhã, você pode recolhê-los em sacos de linho e armazená-los em local seco.

Como as frutas carnudas são secas?

Damascos e ameixas devem ser preparados antes de serem enviados ao forno. Existem alguns segredos que compartilharemos mais adiante neste artigo:

• Os damascos precisam ser lavados e divididos ao meio, retirando o caroço. Em seguida, eles devem ser embebidos em água com a adição de suco de limão (para 1 litro - o suco de 1 limão), você pode substituí-lo por 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico. Isso é feito para que a fruta não fique preta após a secagem. Eles devem ter um tom marrom claro.
• As ameixas são lavadas e embebidas inteiras em água fervente com a adição de 1 colher de chá. refrigerante por 30 segundos. Em seguida, lave-os bem em água corrente. Você pode simplificar a secagem das ameixas dividindo a fruta ao meio eisso deve remover o osso.

O tempo de secagem de frutas carnudas é muito maior do que, por exemplo, maçãs. Primeiro ajuste a temperatura para 45 graus e seque por 6 horas. Em seguida, eles deixam descansar por algumas horas e continuam secando no mesmo modo. Deixe a fruta descansar e depois aumente o fogo definindo 70 graus. Secar por mais 12 horas. Isso pode continuar por muito tempo. Frutas inteiras suculentas são secas por cerca de uma semana. Se quiser acelerar o processo, corte-os em fatias finas. O sabor da compota de uma mistura de compota não mudará dependendo do tamanho dos ingredientes. Se um precipitado se formar, ele pode ser coado em uma peneira ou gaze antes de servir.

GOST 32896-2014

Se você não quer gastar tanto tempo e esforço no preparo de frutas secas por conta própria, ao comprar misturas embaladas nas lojas, verifique o tempo de produção impresso na embalagem, condições de armazenamento e verifique o número GOST de a mistura de compota. Deve atender aos padrões e especificações do estado ao fazer a peça.

Se você comprar secar ao ar livre de avós no mercado, então toque as frutas secas com a mão. Eles devem estar secos e não pegajosos às mãos. Dobre a fatia ao meio e pressione com os dedos, as metades não devem grudar. Preste atenção à cor da peça de trabalho e verifique se há manchas pretas ou mofo. Caso contrário, a compota terá um sabor desagradável e arruinará todo o seu banquete.

Composição de misturas

De acordo com GOST32896-2014, as misturas de frutas vêm em diversas variedades:

• Extra - consiste em frutas inteiras de damasco sem caroço (kaisa), frutas inteiras, mas com caroço (damasco), damascos secos e ameixas secas.
• Grau premium - inclui damascos de todos os tipos, bem como zherdels (frutas pequenas), cerejas secas e cerejas doces, ameixas e frutas com sementes - maçãs e pêras.
• O grupo de mistura de primeiro grau inclui cornisos e pomóideas - maçãs e pêras.
• Pomeiras e maçãs silvestres e pêras fecham a lista e fazem parte do chamado grupo de mix de mesa.

Como cozinhar a mistura de compota?

As frutas secas compradas devem ser bem lavadas antes da fervura para se livrar dos restos de terra, areia, poeira e outros objetos estranhos. Despeje a quantidade necessária de frutas secas na panela. Há pessoas que gostam de compota rica e escura, alguns querem um caldo leve de um tom claro. Portanto, é impossível aconselhar a quantidade exata de frutas necessária para uma bebida. Se você cozinhou compota e está muito saturada, você sempre pode diluí-la com água fervida.

Diferentes donas de casa cozinham compota à sua maneira. Parte da mistura lavada é imediatamente despejada com água e colocada no fogo para ferver, enquanto outras colocam a panela cheia para fermentar por uma hora. Acredita-se que assim sairá mais sujeira e as sementes flutuarão, e os frutos ficarão saturados de líquido e ferverão mais rápido. Aja a seu próprio critério. Depois de ferver a compota, reduza o fogo e cozinhe por 30 ou 40 minutos. No final do cozimento, adicioneaçúcar. É o suficiente para derramar 150 gramas de açúcar em uma panela de 4 litros. Mexa com uma colher e prove a compota. Se houver açúcar suficiente, ferva por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Coloque a compota pronta na varanda para esfriar completamente. Então você pode colocar a panela na geladeira ou despejar a compota em uma jarra e colocá-la na mesa festiva para os convidados. Muitos cozinham compota à noite e despejam em potes pela manhã. Isso torna a compota ainda mais intensa.

Conselhos de donas de casa experientes

Em mercados e lojas, as frutas secas têm uma aparência brilhante e apresentável. Os fabricantes alcançam essa beleza fazendo banhos de vaselina ou parafina para frutas. Para não comer todo esse charme junto com frutas secas, donas de casa experientes aconselham derramar água fervente sobre elas antes de cozinhar a compota. Depois de drenar a água, passe o dedo pelo interior da panela. Se ficou oleoso e escorregadio, você conseguiu remover a placa. Certifique-se de enxaguar as frutas em água quente, esfregando-as com os dedos.

A compota pronta é melhor servida gelada, é aconselhável coar em uma peneira fina para que a fruta não flutue. Para si mesmo, você pode derramar uma deliciosa bebida com uma concha junto com frutas. Eles também podem ser comidos com uma colher depois.

Em estabelecimentos de restauração pública, 1 grama de ácido cítrico é adicionado a essa compota; em casa, você pode colocar uma fatia de limão na tigela e mel em vez de açúcar. A maioria das vitaminas e minerais são preservados em compotas feitas de frutas secas naturais.minerais que fornecem nutrientes ao corpo no inverno e na primavera, quando sua escassez é mais perceptível.