2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Assar em casa pode fazer maravilhas. Ela aproxima a família nos almoços de domingo ou nos chás. Receitas de tortas ricas à base de fermento ajudaram mais de uma geração de donas de casa. Estas tortas têm uma variedade impressionante de coberturas. Isso é conveniente porque uma instrução para preparar a massa pode ser usada em diferentes casos e para diferentes enchimentos de produtos. Temos receitas e fotos de tortas doces para todas as ocasiões. Os mais indicados podem se registrar em seu livro de receitas. Asse um muffin e agrade seus entes queridos!
Receita de pastel de torta
Para um muffin clássico, esta receita se encaixa perfeitamente. Antes de começar a amassar, certifique-se de que os seguintes componentes estão presentes:
- Farinha Premium - 350 gramas. A receita de massa de fermento rica para tortas doces usa apenas a melhor farinha. A quantidade exata deste produto está sempre em questão. Sefarinha é bom glúten, o que significa que a quantidade indicada nas instruções será suficiente. Mas se você tiver uma farinha com baixo nível de viscosidade, precisará adicionar um pouco mais.
- Açúcar leva 65-80 gramas. Você não deve se empolgar demais ao preparar a massa.
- Margarina ou manteiga - 70-80 gramas.
- Também precisaremos de 100 mililitros de leite morno.
- Fermento fresco - 25 gramas. São vendidos em pequenos briquetes.
- Sal - uma pitada. É usado em qualquer receita de pastelaria para tortas doces. O cozimento ficará muito açucarado se você esquecer o sal.
- Açúcar de baunilha ou vanilina - adicionados em porções e a gosto.
Instruções para amassar a massa
Base de cozimento à base de fermento adora atenção e cuidado quando é cozida. Siga a receita de massa de fermento rica para tortas - e você terá sucesso. A temperatura na sala deve estar entre 23-37 graus. Devemos retirar todos os ingredientes da geladeira duas horas antes do início da criação da massa para que aceitem a temperatura ambiente. Agora vamos começar.
Peneirar a farinha é um dos destaques. Aumenta o nível de oxigênio, e pequenas inclusões remanescentes no processo de moagem são separadas.
Aqueça levemente o leite. Você não pode fazer muito quente, 35-38 graus é suficiente. No leite, colocamos um cubo cortado de fermento cru e uma colher de chá de açúcar, retirado de sua quantidade total. Deixe o alimento em um local aquecido até que o fermento floresça, que se dissolverá e cobrirá o leite com uma camada de espuma.
Vamos derreter a manteiga. Despeje no leite com fermento preparado. Aqui enviaremos sal, o restante açúcar, ovo e vanilina. Misture os ingredientes.
Despeje a farinha em produtos líquidos e combine todos os componentes em uma única massa. Cubra a tigela com uma tampa ou uma toalha de cozinha limpa. Deixe até levantar. É melhor colocar os pratos em um local quente, mas não quente. Assim nossa massa fica pronta conforme a receita de tortas ricas com diversos recheios deliciosos.
Recheio de tortas e tortas
A partir da base resultante, você pode assar um grande número de produtos com recheio doce. A prática de criar pequenas tortas em porções é muito utilizada. Todo lugar tem suas próprias nuances. O mesmo recheio é capaz de tocar de formas diferentes em pastéis grandes e pequenos. Vamos dizer-lhe como assar tortas em porções. E você mesmo determina qual opção você gosta.
Açúcar
Esta receita de torta de manteiga doce é fácil de fazer. É popular entre os anfitriões. Depois de um dia de trabalho duro, assar esses doces não é difícil, especialmente se você preparar a massa com antecedência.
A propósito, a massa para a receita de muffins de fermento pode ser feita e congelada. Assim que você quiser assar algo, basta remover o produto semi-acabado, deixar derreter, amassar. E você pode começar a assar.
Mas voltando ao bolo de açúcar. Verifique a disponibilidade de ingredientes para sua preparação:
- manteiga - 50 gramas;
- 110-125 gramas de açúcar;
- creme - 1 copo incompleto (cerca de 200mililitros).
Cozinhar
Amassar a base de acordo com as instruções acima. Como vamos assar nossa torta de manteiga (de acordo com a receita) no forno, precisaremos de uma assadeira adequada. Vamos processá-lo untando o interior com óleo vegetal.
Cubra com papel manteiga. Espalhamos a massa acabada, depois de amassar e amassar na mesa. Achate a base da torta bem na forma. Coloque o molde em um lugar quente por trinta minutos.
Vamos fazer uma farofa doce de manteiga e açúcar. Vamos moer frio, mas óleo de plástico e toda a norma de açúcar. Mantenha a mistura na geladeira.
A massa na forma cresceu um pouco. Despeje o óleo vegetal em uma tigela. Mergulhando o dedo nele, pressione a superfície do futuro bolo para fazer recortes.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Despeje o topo da torta com migalhas doces da geladeira. Trinta e cinco minutos assar no forno. Cinco minutos antes do final do processo, despeje toda a norma de creme indicada na receita na forma com uma torta quase pronta.
Resfrie um pouco e sirva com chá ou café.
tortas de maçã
Para a receita de tortas doces e tortas com maçã, a receita acima é ótima. Se quiser fazer mais tortas, multiplique todos os ingredientes por dois e sove bastante massa. Ingredientes do Recheio:
- maçãs - 800-900 gramas;
- óleo magro, sem sabor - 1-2 colheres de sopa;
- açúcar -50-150 gramas ou mais; o peso exato depende da variedade de maçãs e das preferências de gosto pessoal dos provadores;
- ovo - engraxe produtos semi-acabados.
- açúcar de baunilha a gosto.
Processo tecnológico
Descasque a fruta de elementos não comestíveis. A casca e as vagens de sementes não são a coisa mais saborosa das maçãs. Em seguida, corte as maçãs em cubos um pouco menores que a média.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as maçãs em temperatura baixa. Após um tratamento térmico de dois minutos, adicione açúcar na quantidade necessária. Segure por mais um minuto e desligue o fogão. Certifique-se de esfriar completamente o recheio de maçã antes de prosseguir com a formação de tortas.
O processo de moldar produtos e assá-los
Fazemos pequenos bolos com a massa. Vale lembrar sua capacidade de crescer bem em tamanho. No centro de cada bolo resultante, coloque o recheio (1 colher de sobremesa). Apertamos as bordas da torta. A forma pode ser dada como desejado. Faça hambúrgueres padrão, clássicos ou redondos.
Espalhamos os produtos semi-acabados em uma assadeira tratada com óleo vegetal. Tentamos deixar a costura na parte inferior. Ao mesmo tempo, mantemos uma distância entre os produtos - pelo menos um centímetro. Colocamos uma assadeira para impermeabilizar tortas por 10 a 20 minutos. Neste momento, aqueça o forno a 200 graus.
Agora pincele a superfície de cada torta de maçã doce com ovo batido. Coloque a assadeira no forno quente. Após 20-25 minutos, você pode tirar tortas douradas e doces do forno.
Torta de manteiga aberta (receita com geleia)
Ele é bom não só com chá quente, mas também com leite frio. Um deleite versátil para qualquer época do ano. Para o recheio, é aconselhável tomar geléia grossa, frutas ou bagas - não importa. Se a sua geléia não for viscosa o suficiente, adicione ágar-ágar (10 g) ou uma colher e meia de amido de batata comum à composição. O cálculo de espessantes é dado para um copo de recheio.
Agora mais sobre como fazer um ótimo bolo caseiro
Antes de prosseguir com a receita, prepare a massa de pastel (as instruções são dadas acima no artigo). Lubrifique a assadeira com qualquer óleo. Depois de estender a massa em uma camada de até 1 centímetro de espessura, forramos toda a forma com ela. As bordas ficam levemente penduradas nas laterais. Em uma tigela improvisada, enviamos toda a norma de geléia. Distribuímos o recheio doce uniformemente por todo o volume. Alinhe os lados.
Deixe o bolo crescer um pouco. Neste momento, pré-aqueça o forno ao mesmo tempo. Assim que a temperatura atinge 200 graus, colocamos o molde com a peça de trabalho nas entranhas do forno. O tempo total de cozimento é de 45 a 50 minutos. 25-30 minutos antes do produto estar completamente pronto, você pode realizar uma manipulação interessante com o bolo. O fato é que os lados, provavelmente, aumentarão muito de tamanho. Portanto, você precisa amassá-los levemente com um garfo. Vamos fazê-lo com movimentos de pressão.
Se você realmente não gosta da opção de uma torta completamente aberta, cubra-a com uma malha leve de cordas de massa.
Esta massa rica é servida apenas na íntegraforma refrigerada. A sobremesa quente não retém o recheio e escorre. Mas o bolo de manteiga resfriado com geléia tem um sabor brilhante.
Com recheio de coalhada
Uma receita que diz como fazer massa de fermento é apresentada acima no artigo. Use-o conforme indicado.
Então, a massa está pronta. Mas você precisa trabalhar em um recheio de coalhada saudável e macio. Lista de componentes:
- ovos de galinha -2 unidades;
- queijo cottage - 250 gramas;
- açúcar - 3-7 colheres de sopa;
- amido de batata - 1 colher de chá;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- 1-3 colheres de sopa de creme de leite;
- porcionalmente, você pode adicionar frutas frescas ou de geleia (compota);
- sal - uma pequena pitada.
Tecnologia de recheio
Queijo cottage moa até ficar homogêneo com açúcar. Adicione a gema de ovo e misture bem também. Despeje o açúcar de baunilha no recheio. Nós espalhamos o produto de creme azedo. É melhor tomar uma versão mais gorda de creme azedo. Misture o recheio de requeijão novamente. Determinamos o grau de sua umidade. Se o recheio parecer muito líquido, adicione uma colher de amido e misture rapidamente, distribuindo uniformemente o espessante na massa de requeijão. Completamos a preparação do recheio batendo a clara de ovo restante com uma batedeira. Quando a proteína ficar suficientemente estável e fofa, misture-a com muito cuidado no recheio de queijo cottage. É preferível usar uma espátula para esta finalidade.
Fazendo um bolo
Rolo de massa de fermento prontaem uma superfície plana e enfarinhada.
A forma ou assadeira na qual o produto será assado deve ser primeiro revestida com óleo vegetal refinado.
Mudamos a camada de massa enrolada para esta forma. Deixe os lados acima do nível dos lados do formulário.
Espalhe o recheio de requeijão doce. Distribuir uniformemente por todo o diâmetro do molde. Pressione levemente e alise a camada de coalhada.
Se você decidir adicionar frutas frescas ou congeladas, elas devem ser preparadas. Basta enrolar as frutas na farinha. Sacuda o excesso e espalhe as frutas por toda a superfície da massa de requeijão doce.
Enrole as bordas, aperte-as com dobras. Acontece os lados da massa e o meio aberto. A torta montada é muito parecida com um cheesecake gigante.
E agora aquecemos o forno a 180-200 graus. Espalhe a peça de trabalho com um ovo batido e após 10-15 minutos após ligar o forno, coloque-a em uma assadeira.
Asse o produto por 30-40 minutos. O bolo acabado será coberto com uma crosta dourada.
Retire a assadeira do forno e esfrie o bolo.
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