Sopas de língua de boi: as melhores e mais rápidas receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Língua bovina é uma iguaria com propriedades curativas para a saúde humana. É ele quem detém a liderança no teor de ferro, zinco e vitaminas do complexo B. O ferro é essencial para a manutenção da imunidade, sua deficiência causa anemia. O zinco é o principal executor das funções regenerativas e reprodutivas do corpo humano. E as vitaminas do complexo B são indispensáveis se você quer ter um sistema nervoso saudável.

Língua bovina tem um sabor tão peculiar, incrível e macio que não precisa ser melhorado, basta ferver. Como resultado, você terá uma refeição suculenta, dietética e de baixa caloria, com textura semelhante a um patê macio.

Receitas de sopas com caldo de língua

Muitas donas de casa cometem o desperdício equivocado de não usar o caldo em que a língua de boi foi fervida. Mas com base nisso você pode cozinhar um primeiro prato excelente e fácil de digerir. Oferecemos-lhe receitas de sopas com caldo de língua de vaca:

1. Caldo com macarrão e ovo.
2. Sopa de língua bovina com legumes e ervas.
3. Sopa de legumes com almôndegas.

Como escolher a língua de boi certa?

Ao preparar qualquer prato de carne, a principal condição é que o produto seja de boa qualidade. A língua de boi não é exceção. Ao comprá-lo, preste atenção à aparência, cor e cheiro. Tente escolher este produto refrigerado para cozinhar. Ao comprá-lo congelado, certifique-se de verificar a data de validade e as condições de armazenamento.

Boa língua de boi tem uma aparência um tanto desagradável: é de cor azul-clara ou roxa, coberta de pele transparente esbranquiçada com papilas. Além disso, quanto mais "azul" ele for, mais ferro ele contém e mais útil ele é.

A língua fresca tem a forma de uma berinjela forte e elástica e um cheiro espesso de carne. Quando pressionada, a fossa desaparece rapidamente e quase nenhum líquido é liberado.

Se a cor da língua for rosa pálido e sair água ao pressionar, significa que ela foi congelada novamente.

Como ferver o caldo de língua de boi?

Para fazer sopa de língua de boi, o principal é ferver o caldo corretamente. Então a sopa ficará saborosa e saudável.

1. Lave a língua de boi em água fria corrente. Raspe bem toda a superfície com uma faca ou o lado abrasivo de uma esponja, retire as glândulas salivares. Você não precisa descascar sua língua!
2. Mergulhe a língua em água fria por 1,5-2 horas. Isso é feito para que a casca grossa e áspera fique molhada e a língua cozinhe mais rápido e fique mais macia.
3. Lave a língua encharcada e mergulhe em uma panela com água fria. A água devebasta cobri-lo. Não sal. Deixe ferver e escorra a água.
4. Despeje a língua até a borda da panela com água fervente, deixe ferver, adicione um pouco de sal e leve ao fogo baixo.
5. Cozinhe a língua em fogo baixo coberto por 2 a 4 horas, dependendo do tamanho e peso.

Você pode verificar a prontidão com um garfo ou uma faca fina: o dispositivo deve entrar "como manteiga". A casca de uma língua bem cozida é branca e densa.

Resfrie o conteúdo da panela à temperatura ambiente, retire a língua e limpe imediatamente para que a casca não seque.

Se o caldo estiver muito rico, você pode adicionar uma pequena quantidade de água fervida. E agora vamos passar para receitas de sopa de língua de boi com fotos.

Caldo com macarrão e ovo

Para 2-2, 5 litros de caldo prepare:

• 500g de macarrão de ovo;
• 3-4 ovos cozidos (codorna ou frango);
• 1 colher de chá de tempero para sopa;
• duas artes. colheres de sopa de mistura seca de cebola e cenoura;
• verdes, sal, pimenta a gosto.

Ferva o caldo, sal e adicione temperos e legumes secos. Descarte o macarrão e cozinhe até ficar macio. Pique finamente as verduras (você pode usar endro, salsa, coentro, cebolinha).

Despeje o caldo de macarrão em tigelas, coloque as metades dos ovos cozidos no macarrão, mergulhando-os no caldo superficialmente e polvilhe com ervas.

Adicione um moinho compimenta preta.

Sopa com legumes e ervas

Oferecemos uma receita original de sopa de língua de boi com legumes e ervas.

Ingredientes:

• 150-200g de língua cozida;
• 2-3 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• qualquer ervas secas: orégano, aipo, manjericão, tomilho, alecrim, manjerona ou mistura de ervas secas prontas;
• sal, pimenta a gosto.

Corte os legumes frescos e ferva. 10-15 minutos antes de estar pronto, jogue a língua de boi picada, adicione ervas secas a gosto e cozinhe em fogo baixo.

Sirva a sopa à mesa em uma terrina grande e funda e despeje em pratos quando os trapezniks já estiverem sentados. Desta forma, o aroma espesso e apetitoso das ervas e o "espírito" do caldo subirão acima da mesa de jantar.

Sirva com croutons de pão de centeio.

Sopa de legumes com almôndegas

Se você quiser servir sopa com carne, mas não quiser usar língua de boi para isso, oferecemos uma sopa rápida de legumes com almôndegas.

Para esta sopa de língua de boi você vai precisar de:

• 200-300g de carne picada;
• legumes congelados: ervilha, feijão verde, brócolis, couve-flor, pimentão;
• 2-3 batatas;
• leeks;
• sal, pimenta a gosto.

Enrole as almôndegas de carne picada, enrole na farinha e coloque no caldo fervente. Assim que as almôndegas flutuarem, coloque as congeladas.legumes e batatas em cubos. Cozinhe até ficar macio, mexendo levemente para não danificar as almôndegas.

Corte o alho-poró em lascas pequenas e lembre-se com um esmagamento, até soltar o suco. Quando a sopa estiver cozida, despeje a cebola na panela e deixe tudo em infusão por 15-20 minutos.

Dica: faça almôndegas de frango picadas - a sopa será mais fácil de digerir. Para evitar que as almôndegas cozinhem demais, quebre um ovo de galinha em carne picada.