O que é língua de boi útil: composição, propriedades, dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda segunda pessoa pensa em nutrição adequada e saudável hoje. O cardápio diário de muitas pessoas modernas tem um grande número de produtos. No entanto, na maioria dos casos, sua utilidade é questionável. Os especialistas recomendam que as pessoas que querem comer racionalmente incluam miudezas no cardápio. A língua de vitela é especialmente valiosa nesse sentido.

Para que serve a língua de boi e pode ser incluída no cardápio infantil? Este produto tem muitos benefícios. Além disso, muitos gourmets atribuíram a língua de boi aos mais deliciosos pratos gourmet. A delicada estrutura muscular da carne da língua derrete na boca quando cozida adequadamente.

Elementos nutricionais contidos na iguaria

Antes de estudar uma variedade de receitas, você deve prestar atenção à composição e propriedades benéficas da língua de boi:

• Este produto contém vitaminas úteis para o corpo humano: A - retinol, C - ácido ascórbico, B6 - piridoxina, B12 - cobalamina, B3 - niacina, B2 - riboflavina, E - tocoferol.
• Língua de boi é valorizada pelo seu conteúdooligoelementos úteis: ferro, cálcio, cobre, fósforo, iodo, manganês, zinco, cromo, molibdênio, enxofre, cob alto e magnésio.
• O órgão de vitela é magro em carboidratos, mas rico em proteínas e gorduras saturadas animais.

Valores Calóricos

Qual o teor calórico da língua de boi? As propriedades úteis deste produto são reduzidas ao fato de que os pratos dele são de baixa caloria. Portanto, eles podem ser consumidos mesmo se você seguir uma dieta dietética.

Quando cozida adequadamente, a língua de vitela retém uma quantidade mínima de colesterol. O caldo feito a partir dele é considerado gorduroso. Mas a carne retém um conjunto completo de elementos úteis para o crescimento e fortalecimento do corpo de adultos e crianças.

Se expressarmos o conteúdo calórico em termos, então existem apenas 173 kcal por 100 gramas de língua de boi. Comparado a outros subprodutos usados na nutrição humana, esse número é três vezes menor.

Critérios úteis de qualidade do produto

Para que serve a língua de boi? Muitos. Mas, respondendo a essa pergunta, nutricionistas e chefs atentam principalmente para sua composição nutricional completa. As propriedades úteis da língua de boi se resumem aos seguintes pontos:

• é um alimento dietético;
• tem um efeito benéfico nos processos metabólicos;
• reduz o colesterol ruim;
• elimina enxaquecas e insônia;
• normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal;
• aumenta a defesa imunológicaorganismo;
• fornece as reservas diárias de energia do corpo humano;
• normaliza a pressão arterial;
• é um estimulante da insulina, útil para diabéticos;
• serve como uma fonte indispensável de vitaminas que melhoram a condição da pele, cabelos e unhas.

Muitos especialistas em saúde humana costumam discutir sobre qual língua é mais saudável - carne de porco ou vaca. Se compararmos essas miudezas, o primeiro lugar, é claro, em termos de qualidades úteis, pode ser concedido à língua de vitela, especialmente por seu alto teor de ferro. No entanto, a língua de porco praticamente não é inferior à língua de boi. Apenas uma diferença de sabor. Então é bom combinar comer os dois.

Se a questão permanece em aberto para alguém, o que é mais útil - língua bovina e suína - você pode comparar a composição e tirar uma conclusão a favor do produto desejado.

Benefícios da língua de boi para as mulheres

Especialistas ress altam que a iguaria bovina deve estar presente no cardápio das representantes femininas. Por que a língua de boi é boa para as mulheres?

A lista de propriedades úteis da língua de vitela para as mulheres é ampla, veja isso claramente:

• zinco contido na composição melhora o crescimento do cabelo, estrutura, satura o cabelo com força e o torna sedoso e manejável;
• mulheres com pele problemática podem dar um suspiro de alívio comendo língua de boi, porque aceleracicatrização de feridas na pele e regeneração das células da pele, portanto, a pele fica com uma aparência saudável e bem cuidada, sem efeitos cosméticos;
• devido à rica composição de vitaminas contidas na língua bovina, o corpo feminino tem a capacidade de formar uma imunidade estável;
• O produto é especialmente útil para mulheres grávidas, pois ajuda efetivamente a combater a anemia, fornece um fornecimento estável de energia para o corpo feminino, que precisa de maior suporte por nove meses;
• miudezas também é útil como estimulante para perda de peso, é usado em cargas de dieta de proteína, comê-lo normaliza o metabolismo, o que permite acelerar o processo de perda de quilos extras.

Benefícios da língua de boi para homens

Qual é o uso da língua de boi para os homens? Grandes atividades físicas diárias, e não estamos falando apenas de atletas profissionais, exigem uma energia tremenda. É a proteína que é sua fonte. E a fonte de proteína é a língua de boi. A proteína consumida na alimentação contribui para a normalização do metabolismo, o crescimento da massa muscular.

A língua da panturrilha também é útil para homens que lutam contra o excesso de peso. Além disso, para os homens modernos, a condição da pele e do cabelo também é muito importante. A língua de boi é a melhor maneira de mantê-los saudáveis.

Benefícios das miudezas para crianças

Muitos pais, adeptos de uma alimentação adequada, acreditam que a língua de boi deve estar presente no cardápio infantil. Estamos falando de crianças em idade pré-escolar e adolescentes.

Qual é o uso da língua de boi para as crianças? Muitos:

• Em primeiro lugar, miudezas de carne são um assistente na formação de uma defesa imunológica completa do corpo da criança.
• Em segundo lugar, a rica composição da língua de boi ajuda a criança a lidar com o estresse mental e físico diário.
• Em terceiro lugar, este produto normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, alivia a criança de problemas como constipação, fezes instáveis.
• Quarto, tem um efeito benéfico no desenvolvimento dos órgãos internos.
• Quinto, ajuda a prevenir condições anêmicas.

Faz mal comer pratos de língua de boi?

Então, separando as propriedades das miudezas da iguaria, podemos concluir se a língua de boi é útil ou prejudicial. Sem dúvida, você pode responder que sim, é útil. No entanto, os especialistas ainda observam o fato de que nem todos podem usá-lo. Como assim?

As contra-indicações para comer pratos de língua de boi são as seguintes:

• condições hipertensivas;
• reações alérgicas;
• doenças crônicas do trato gastrointestinal (gastrite, inflamação do duodeno, úlcera estomacal);
• doença hepática e renal;
• Incapacidade do sistema digestivo de digerir produtos à base de carne.

Esperamos que esses problemas não o incomodem e que você possa aproveitar ao máximo a delicadeza do produto. Esta miudeza não é recomendada para maiores de 60 anos.

Como escolher o certo

Para carnea língua estava saborosa e ao mesmo tempo uma fonte de qualidade de nutrientes úteis, você deve seguir as recomendações para escolher o certo nas lojas e mercados naturais.

Aqui está uma lista de critérios a serem observados ao fazer uma compra de miudezas:

• língua de boi fresca é rosa;
• subproduto de alta qualidade tem aroma de carne, às vezes específico - carne bovina (aqueles que costumam usar carne bovina não a confundem com nenhum outro cheiro);
• língua de boi fresca é firme e carnuda;
• se as miudezas forem vendidas em embalagens de fábrica, lembre-se de que sua vida útil não excede cinco dias;
• sem muco na língua de vitela fresca;
• quando cortado de um produto fresco, o icor é liberado.

Como preparar a língua corretamente

Os benefícios dos pratos preparados com essas miudezas de gado, dependendo do método de preparação, podem ser diferentes. Muitos nutricionistas afirmam que os pratos cozidos são os mais úteis. Para que serve a língua de boi cozida?

Quando cozido, a maior parte da gordura é fervida no caldo. Ao cozinhar a língua bovina, não são usadas gorduras e temperos adicionais, o que leva ao seu baixo teor calórico.

Mas adicionar gorduras, óleos, molhos de creme azedo ou maionese a pratos com língua ao cozinhar ou fritar os torna saturados e não dietéticos.

Além disso, para que deliciosos pratos derretam na boca e se deliciemaroma agradável, truques tecnológicos devem ser observados em sua preparação. Aqui estão alguns exemplos de como cozinhar corretamente a língua de boi.

Recomendado por chefs profissionais

• Antes de cozinhar, a língua é embebida em água por várias horas, após o que é raspada com uma faca, enquanto todas as impurezas são removidas das miudezas.
• O tempo de cozimento da língua de boi é de pelo menos quatro horas em fogo médio.

• Para manter a maciez da polpa da língua, você precisa salgá-la apenas no final do processo de cozimento.
• É mais fácil limpar a camada superior de uma língua já cozida depois de mergulhar as miudezas quentes em água fria (não mais que cinco minutos).

Prato cozido

Cozinhar língua de boi tem características próprias:

• offal é mergulhado em água já fervida;
• depois de cinco minutos, eles tiram, deixam esfriar, removem a camada superior - é tirada em bolhas, o que facilita o processo de trabalho;
• o produto purificado adicional é fervido por várias horas até ficar cozido;
• língua cozida é armazenada em caldo, ou dividida em fatias longitudinais em porções, ou feita de caldo e aspic de carne.

cozido

A língua estufada é tão saborosa quanto a cozida, mas tem um teor calórico maior. O processo de preparação do produto desta forma é o seguinte:

• língua bovina é mergulhada em água fervida por cinco minutos, depois resfriada e limpa a partir da parte superiorcamada;
• divida o produto limpo em porções e coloque em uma assadeira untada com óleo de girassol ou azeite;
• recheie a carne em porções divididas com molho de creme de leite ou creme de leite e vinho seco;
• cozinhe em fogo baixo por várias horas;
• no final do cozimento, você pode adicionar cebolas à massa principal do prato e ferver o prato por mais vinte minutos.

Linguagem em patês

A mais tenra é a língua de boi em patês. Para a preparação de lanches de patê, são usadas a língua já cozida e quaisquer vegetais cozidos - beterraba, cenoura, batata e ovos cozidos. Legumes cortados em pedaços médios e língua cozida são moídos no liquidificador.

A massa resultante é colocada em uma saladeira ou recipiente, para uma consistência mais aerada, você pode adicionar manteiga ou óleo vegetal a ela. Após o cozimento, o patê pode ser armazenado em um recipiente bem fechado na geladeira por não mais que cinco dias. Tal prato pode ser servido como um lanche adicional ao menu principal. Uma adição ao patê de língua bovina é uma decoração com ervas frescas picadas.

Agora você sabe por que a língua de boi é útil, como escolhê-la corretamente, como cozinhá-la deliciosamente e quem pode comê-la com segurança. Esperamos que o artigo tenha sido informativo e útil para você. Mime a sua casa com deliciosos e variados pratos de língua de boi que são saudáveis! Bom apetite!