2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Não, o café irlandês não é uma boa e velha bebida, com uma xícara que seria tão comum sentar-se junto à lareira em noites frias ou com amigos para conversas agradáveis em um pub aconchegante. Na verdade, é um coquetel, e surgiu durante a Segunda Guerra Mundial no alvorecer dos voos transatlânticos, quando passageiros aéreos, voando em um hidroavião (chamado de "barco voador") por dezoito horas da América para a Europa e vice-versa, pararam no porto de Foynes, Condado de Limerick).
Do avião, eles se transferiram para o barco e já nele chegaram ao terminal de hidroaviões, que foi o antecessor do Aeroporto de Shannon. Em 1942, quando um restaurante foi estabelecido lá para os viajantes hospedados na Irlanda, muitas celebridades o visitaram, incluindo Humphrey Bogart, Douglas Fairbanks, Edward Goldenberg Robinson, Ernest Hemingway e Eleanor Roosevelt.
O café irlandês é uma invenção de Joe Sheridan, que trabalhava como chef em um restaurante. Esta bebida no restaurante foi bem recebida pelos passageiros que na Irlanda eram mais frequentemente recebidos pelo tempo frio, húmido e ventoso. De fato, uma xícara de café ou chá quente era muito apreciada pelas pessoas emchegada.
Uma história conta que Brendan O'Regan, que era gerente de alimentos, pediu a Joseph Sheridan que criasse algo mais forte. De acordo com outra versão, a ideia pertencia inteiramente a Joe Sheridan. Seja como for, mas o resultado é o que é conhecido por todos hoje. Quando os passageiros de um avião voando de Bothwood-on-Newfoundland para a América com escala em Foynes tomaram uma bebida em um restaurante em uma noite fria de inverno, eles perguntaram se era café brasileiro. Joe Sheridan, que adicionou uísque para ajudar a aquecer as pessoas frias mais rapidamente, respondeu: "Não, é café irlandês."
Devo dizer que hoje o Aeroporto de Shannon muitas vezes tenta reivindicar os direitos de sua invenção, há até uma placa memorial em homenagem ao coquetel. Joe Sheridan ganhou reconhecimento por ter um licor de café irlandês vendido na loja duty-free do Aeroporto de Shannon com o seu nome. A loja, aliás, também se chama Sheridan.
Claro, ao longo dos anos, diferentes versões da bebida foram inventadas. Quando o Aeroporto de Shannon foi inaugurado (em 1945), Sheridan havia aperfeiçoado a receita do coquetel que muitos viajantes apreciavam com grande prazer no restaurante do aeroporto. Um dos visitantes era Stanton Delaplane, um escritor de viagens de São Francisco que há muito estudava a receita do delicioso café irlandês. Em 1952, foi degustado pela primeira vez na América, depois que o coquetel apareceu no café Buena Vista, ondeStanton Delaplane foi convidado para trabalhar.
De acordo com a receita original, não é adicionado chantilly ao coquetel, mas apenas aqueles que permaneceram por 48 horas. Esse é um dos principais segredos - o creme deve flutuar em cima do café e são os de 48 horas que não afundam. O segundo segredo é que o coquetel não é agitado. Embora hoje seja muitas vezes preparado com chantilly, mas isso está errado.
Para fazer o verdadeiro café irlandês, você precisará dos seguintes ingredientes:
- uma medida de uísque irlandês;
- uma medida de café preto forte;
- 2 colheres de chá de açúcar (ou 3 pedaços de açúcar refinado);
- 2 colheres de chá de creme de leite.
Cozinhar:
- Aqueça o copo de uísque.
- Despeje uísque irlandês nele.
- Adicione o açúcar.
- Despeje o café preto e mexa delicadamente.
- Adicione o creme de leite derramando-o sobre as costas de uma colher.
Depois que o creme é adicionado, o coquetel não é mais mexido. O verdadeiro aroma do café irlandês sai quando você bebe café e uísque com creme.
Joe Sheridan usou café recém-torrado da Colômbia em sua receita.
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