Como remover o cheiro de cordeiro ao cozinhar: métodos e recomendações

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Muitas donas de casa muitas vezes não cozinham cordeiro por causa do cheiro específico, que nem sempre é agradável. No entanto, se esta carne for selecionada e cozida corretamente, a cozinha terá os aromas mais agradáveis e deliciosos. Vamos aprender com mais detalhes como tirar o cheiro de cordeiro ao cozinhar.

O que causa isso?

Há várias razões pelas quais o cordeiro perde seu sabor normal rapidamente. No entanto, em alguns casos, não estava lá inicialmente. Acontece quando a carne:

• completamente podre;
• ligeiramente mimado;
• foi guardado na geladeira em um saco plástico grosso, que "pegou" um cheiro desagradável;
• pertenceu a um javali;
• carneiro com cheiro peculiar.

Produto natural estragado na forma de carne podre é melhor jogar fora imediatamente. Se isso não for feito e a carne estiver cozida, isso pode levar ao envenenamento. Em outras situações, você pode rapidamente se livrar dessa falha e cozinharprato muito saboroso.

Leve cheiro de podre

Se você deixar o cordeiro armazenado dentro de casa à temperatura ambiente, mesmo que por um curto período de tempo, vários micróbios e bactérias terão prazer em trabalhar. Um pedaço de carne é um excelente terreno fértil para eles, e é por isso que a carne estraga rapidamente.

O que fazer neste caso?

Sabor desagradável na carne aparece rapidamente. Como se livrar do cheiro de cordeiro:

1. Molhe um pedaço de carne em água fria, à qual adicione uma colher de vinagre. A duração da imersão é de uma hora, após o que é melhor enxaguar com água morna.
2. Demolhe o cordeiro em suco de limão ou vinho por uma hora. Se o pedaço for grande, divida-o em pedaços menores. Depois disso, lave bem a carne.
3. Bacha o cordeiro com mostarda e deixe marinar por 1 hora. Em seguida, enxágue bem.
4. Deixe de molho em água bem salgada e lave bem a carne.
5. Demolhe o cordeiro em uma solução fraca de permanganato de potássio. Em seguida, enxágue bem em água corrente. É melhor deixar a carne em água fria por 15 minutos depois.
6. Pique a cebola, o alho, adicione as ervas e deixe marinar por uma hora.

Se você já experimentou todas as dicas sobre como cozinhar cordeiro para que não haja cheiro, e o efeito desejado não venha, a carne é considerada completamente estragada. Além disso, se o cheiro retornar durante o cozimento, fervura ou fritura, você não precisa poupar o dinheiro e o esforço gastos - você deve jogar fora imediatamente o produto.

Celofanepacote

Se você guardar a carne em filme plástico na geladeira, um cheiro desagradável certamente aparecerá. E a razão para isso não é seu dano rápido. O fato é que os componentes químicos do celofane contribuem para o aparecimento de um estranho aroma "não natural". Manter os alimentos na geladeira é uma questão delicada. Em vez de celofane, você pode usar pergaminho e papel toalha. E somente na forma da 2ª camada é permitido o uso de película aderente para proteger o espaço da geladeira de um produto que se deteriora facilmente.

Como se livrar do cheiro de um saco plástico. Dicas

Como tirar o cheiro de cordeiro ao cozinhar? A carne pode ser submetida aos seguintes tratamentos:

1. Dissolva duas colheres de sopa de sal de cozinha em um litro de água e adicione um pedaço de carvão. Esta combinação dará um aroma interessante que dá um sabor específico ao fogo. Deixe de molho por 3-4 horas.
2. Molhe a carne em uma decocção de camomila (1 colher de sopa da mistura seca de ervas medicinais é despejada em 1 litro de água fervente).
3. Quaisquer ervas de especiarias com um aroma forte (por exemplo, cardamomo, manjericão, raminho de alecrim, noz-moscada ou ainda melhor - uma mistura deles) aplique para esfregar e deixe o cordeiro por 1 hora.
4. Limpe pequenos pedaços com suco natural de romã e deixe a carne por uma hora.

Assim, será possível não só eliminar o cheiro do borrego ao cozinhar, mas também dar um sabor novo e original ao prato.

Que tipo de carne?

Se você não conseguir carne de ovelha, masum carneiro de verdade, esteja preparado para que um cheiro desagradável se espalhe não apenas na cozinha, mas também além. Mas isso não significa que um prato à base de cordeiro será ruim. Acredita-se que a carne tenra e suculenta será macia e saborosa se cozida corretamente. Portanto, certas ações precisarão ser tomadas no processo.

Como eliminar o cheiro desagradável de carne velha

Carne de cordeiro com menos de um ano não causará tanto problema. Em outros casos, você terá que se perguntar como remover o cheiro de cordeiro ao cozinhar se a carne estiver velha:

1. Corte os depósitos de gordura primeiro, eles não são um problema, mas é melhor removê-los.
2. Rale pequenos pedaços de carne com especiarias e alho picado. Em seguida, o cordeiro é mantido na geladeira por pelo menos 2-3 horas.
3. Cozinhe um pedaço de carne por duas horas com temperos, cebola e cenoura, e só então comece a cozinhar o cordeiro.
4. Literalmente qualquer marinada à base de alho e com uma quantidade razoável de especiarias fará um pedaço de carne perfumado e saboroso em 2-3 horas.
5. Deixe o cordeiro de molho por várias horas em água salgada. Dissolva também adjika, mostarda em pó na água, adicione pimenta da Jamaica, alho e lave bem a carne com água limpa.
6. Despeje o cordeiro com água fria. Depois de ferver, escorra a água e repita este processo 3-4 vezes. O cheiro pode desaparecer completamente com água quente.

Carne de javali

A carne deve ser escolhida com muito cuidado para evitar uma catástrofe como comprar carne de javali. De fato, basta "fritar" uma pequena fatia de bacon com um isqueiro, e toda a verdade sobre a condição das mercadorias fica absolutamente clara. Essa verificação pode ser realizada nos mercados, mas não nos supermercados.

Se você não tiver sorte e o problema já estiver na prateleira da geladeira ou na tábua de cortar, a única maneira certa de se livrar do mau cheiro é mergulhar o cordeiro por 10-12 horas no leite. O leite deve ser trocado a cada 2 horas por fresco. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos. É melhor remover a gordura completamente.

Pensando em como tirar o cheiro de cordeiro ao cozinhar, preste atenção em todos os tipos de temperos que nunca serão supérfluos. No entanto, mesmo neste caso, um tom desagradável de aroma e sabor ainda pode permanecer.

De fato, para não enfrentar o problema de um odor desagradável, você precisa comprar apenas carne fresca de um tom rosa mesmo suave, elástico, inicialmente com um aroma agradável.

É melhor guardar o cordeiro no freezer ou na geladeira. Enrole os pedaços de carne em pergaminho ou papel toalha que foram embebidos em água salgada.

Como cozinhar cordeiro sem cheiro?

Nesta situação, você precisa usar diferentes marinadas perfumadas. Hoje há um grande número de tais receitas. As seguintes misturas podem ser usadas para marinar cordeiro:

• alho picado com molho de soja;
• uma pitada de cominho e iogurte natural;
• cardamomo, alho e iogurte natural.

Uma mistura vegetal de cebola e alho é considerada uma opção popular de marinada, à qual também são adicionados raiz de aipo picada, cenoura ralada e pimenta da Jamaica. É desejável marinar a carne em tal mistura por pelo menos um dia. Deve-se ter em mente que a fervura do produto após a decapagem em uma composição vegetal não deve ser muito longa.

Para não pensar em como tirar o cheiro do cordeiro ao cozinhar, tente comprar a carne do dorso do animal. Para obter um kebab suculento, um presunto, costas e omoplata são adequados. Se quiser fazer costeletas deliciosas, dê preferência ao verso e ao verso.