Cheiro de peixe (cheiro): descrição, características e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um dos alimentos mais populares em nosso país é o peixe com cheiro. O cheiro é seu parente mais próximo, que é um pouco menor, mas benefícios tangíveis para a saúde, cozimento conveniente e rápido unem esses dois peixes. Ambos pertencem à família dos odores e à classe dos peixes com nadadeiras raiadas.

Derreter o peixe. Descrição

Existem três tipos de smelt: smallmouth, americano (ou dentado) e europeu, que é chamado de smelt. O peixe distingue-se por um corpo alongado, escamas brilhantes, que são muito fáceis de remover durante a limpeza. O "europeu" é um pouco menor (8-9 cm) que seus "parentes" mais próximos e sua barbatana dorsal está localizada na parte central do corpo. O peixe tem uma linha lateral curta. O corpo consiste ao longo do eixo de apenas oito a doze escalas.

Habitats

Snetok é um peixe que vive no Lago Ladoga, no Mar Báltico, no Golfo da Finlândia, no Lago Onega e nos reservatórios do norte da Rússia. Graças à excelente aclimatação, o cheiro europeu pode descer aos reservatórios de Kuibyshev, Saratov, Gorky e Rybinsk. Os peixes vivem o suficiente- cerca de três anos. Pesa em média de seis a oito gramas.

Propriedades úteis

Peixe cheirado é recomendado para pessoas que sofrem de doenças do coração, sistema esquelético e vasos sanguíneos. A composição contém uma quantidade equilibrada de vitaminas e oligoelementos úteis. O peixe é quase vinte por cento composto de proteína facilmente digerível. Contém magnésio e fósforo essenciais para humanos, cálcio e potássio, molibdênio e ferro, níquel e sódio.

Especialistas provaram que o cheiro de peixe (comido constantemente ou periodicamente) fornecerá proteção confiável dos sistemas nervoso e muscular, ajudará a evitar problemas nos vasos sanguíneos, níveis hormonais e altos níveis de insulina no sangue. O cheiro normaliza o trato digestivo, melhora o funcionamento do coração, cérebro, pulmões, alivia o inchaço e reduz a inflamação.

Recursos de captura

Smelt é um peixe que você não precisa comprar em supermercados. Você pode facilmente pegá-lo com suas próprias mãos. A pesca de smelt torna-se especialmente ativa com o início do tempo frio. Na parte central do país, por exemplo no Golfo da Finlândia, os pescadores saem para o gelo já no início de dezembro. A mordida ativa cai precisamente no período de inverno. Neste momento, você pode pegar cerca de cinco quilos de peixe, nos quais haverá cerca de quatrocentas peças.

Certamente, a pesca do cheiro europeu exige uma certa dose de paciência, perseverança e habilidade. Mas acredite, o resultado vale a pena.gastar tempo com isso. Smelt é um peixe, cujas receitas são muito diversas. Pode ser seco e seco, salgado e frito, defumado e assado no forno.

Sopa

O prato mais fácil e rápido que pode ser preparado a partir de um produto como peixe defumado.

Para isso você vai precisar de:

• Duas batatas grandes.
• Uma lâmpada.
• Raiz de aipo.
• Salsa.
• Pimenta preta.
• Sal.
• Folha de louro.
• Pitada de noz-moscada (moída).
• Smelt fish e smelt são a mesma coisa. Pegamos o que está na loja ou que conseguimos pegar. No total, você precisará de cerca de dez a quinze pedaços para uma panela de dois litros de sopa.

Primeiro, você precisa preparar um caldo de legumes perfumado e rico. Para fazer isso, despeje um litro e meio de água na panela, coloque batatas descascadas e cortadas em cubos, aipo, uma cebola inteira. Depois que o caldo ferver, adicione os temperos: folha de louro, pimenta preta (a gosto), uma pitada de noz-moscada e a mesma quantidade de sal. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Depois disso, desligue o fogo, retire a panela do fogão. Tiramos a cebola, a folha de louro e o aipo - eles já desempenharam seu papel na culinária.

Agora é a vez do peixe. Deve ser lavado, limpo, cabeça removida. Colocamos o caldo e deixamos ferver por mais dez a quinze minutos. A sopa está pronta. Antes de servir, adicione algumas ervas frescas, um pedaço de manteiga.

Fritocheiro

Peixe frito com cheiro é um dos pratos mais populares. Leva apenas alguns minutos para preparar, mas o resultado é surpreendentemente saboroso e satisfatório. Então, para preparar este prato, você vai precisar de óleo vegetal, um pouco de sal, duas colheres de farinha para empanar, uma frigideira e, claro, um cheirinho descascado e decapitado.

Depois que as carcaças dos peixes estiverem limpas e lavadas, coloque-as em um recipiente grande e polvilhe com sal, pimenta e temperos de peixe (opcional). Homogeneizar. Adicione a farinha e misture novamente. Smelt é um peixe que não precisa de muita atenção. Empanar cada peixinho é uma perda de tempo.

Despeje o óleo vegetal na panela. Espalhamos o peixe em fileiras uniformes e fritamos de um lado por três minutos. Em seguida, viramos as carcaças, cobrimos os pratos com uma tampa e fritamos o peixe por mais cinco minutos. O peixe frito está pronto. As receitas e descrições de culinária são tão simples e diretas quanto o processo de fritar este peixe.

Smelted com molho branco e cebola

Se pretende um prato mais original, aconselhamos que preste atenção à receita, onde o cheiro aparentemente ordinário se transforma num produto requintado que não tem vergonha de servir na mesa festiva e tratar convidados inesperados.

Para preparar tal prato, você precisará levar os seguintes produtos:

• Smelt - 10-20 peças.
• Uma cebola.
• Um pouco de óleo vegetal.
• Sal misturado com pimenta preta ou tempero de peixe.
• 300 ml de leite ou creme de leite.
• Um maço de ervas frescas (salsa, endro).
• Algumas colheres de farinha.
• Um pouco de vinho branco seco.

Como cozinhar

As cebolas precisam ser picadas bem finas. Depois disso, frite-o em óleo vegetal até aparecer um “rubor”. Coloque as cebolas fritas em um prato separado. Tente deixar o óleo na panela.

Agora você pode fazer o molho. Para fazer isso, coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira e derreta em fogo baixo. Assim que a manteiga mudar de sólida para líquida, a farinha pode ser adicionada. Recomenda-se fritar por cerca de dois a três minutos.

Assim que a farinha começa a mudar sua cor branca para um tom mais escuro, começamos a despejar gradualmente o creme (leite) em um fio fino. Nós nos armamos com um batedor e misturamos cuidadosamente todos os ingredientes em uma panela. É importante que não haja o menor indício de caroços de sabor desagradável no molho. Adicione o molho aos poucos e deixe em fogo baixo até engrossar completamente.

É hora de cozinhar o peixe. O cheiro deve ser limpo, todo o interior removido e a cabeça removida. Agora lave o peixe em água corrente e seque com uma toalha de papel. Pegamos uma panela pequena (panela), colocamos o cheiro lá e adicionamos a cebola frita e verduras picadas por cima. Despeje meio litro de água e vinho seco. Coloque os pratosfogo lento e cozinhe até que o cheiro esteja pronto.

Volte novamente com o molho. Para torná-lo mais perfumado e saboroso, recomenda-se adicionar algumas conchas de vinho e caldo de peixe em que o cheiro foi fervido. Deixe ferver novamente, reduza o fogo e espere engrossar. A mistura resultante pode até ser filtrada. Coloque o cheirado fervido em um prato com uma colher de coador e despeje o molho branco por cima. O arroz cozido será o melhor acompanhamento para um prato tão requintado, mas muito simples e rápido de preparar. A segunda opção é fritar o cheirinho e depois mergulhá-lo no molho branco.