Como cozinhar arroz friável - características, métodos e recomendações

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Arroz cozido é o ingrediente perfeito para muitos pratos. Mostra-se perfeitamente como um prato independente, combina bem com vários molhos e temperos. Qual deve ser o arroz ideal? Grãos delicados que mantêm sua forma. Isso é exatamente o que a maioria das donas de casa quer vê-lo, mas por algum motivo, os cereais geralmente tendem a se transformar em uma bagunça viscosa. Isso é bom se você cozinhar mingau de manhã. Em todos os outros casos, você precisa descobrir como cozinhar arroz friável. Isto é o que faremos hoje.

Quem é o culpado

Não fique chateada, muito menos assuma que você é uma má dona de casa. Quase todo mundo tem uma situação comum quando, em vez de arroz perolado, separando-se um do outro, é obtido um caroço pegajoso. Muitas vezes não economiza e lava. A culpaamido. Está contido no grão e contribui para o fato de que durante o cozimento se forma uma massa pegajosa de um tipo incompreensível. Claro que, neste caso, o produto é completamente inadequado para preparar pratos deliciosos.

A massa de arroz pegajosa estraga qualquer sopa, torta ou salada. É improvável que uma família elogie o pilaf se estiver separado dele apenas por pedaços pegajosos. Mesmo uma dona de casa experiente pode enfrentar essas situações, então hoje decidimos falar sobre como cozinhar arroz friável.

Vamos ao supermercado

A questão mais importante é a escolha certa dos cereais. Você pode ser um ótimo cozinheiro, mas se tiver arroz macio e de baixa qualidade com alto teor de amido, ele começará a se transformar em mingau em 15 a 20 minutos. Este processo é praticamente incorrigível. Se você só tem arroz assim, mas precisa encontrar uma opção de como cozinhar arroz friável, tente desligá-lo meio cozido, escorrendo a água e enxaguando o cereal. Depois disso, despeje um pouco de água no fundo, aqueça a panela no fogo e feche-a bem com uma tampa. Embrulhe e deixe descansar por cerca de uma hora. Durante esse tempo, o arroz vai evaporar e ficar mais ou menos quebradiço.

A regra inversa também funciona bem. Se você comprou uma boa variedade cara, pode cozinhá-la de qualquer maneira. Ele ainda não vai grudar e vai ser delicioso. Outra coisa é que o preço pode ser muito alto.

Variedades mais populares

A variedade mais cara é chamada basmati. Não se surpreenda se você não vê-lo na loja. É usado pelos chefs dos melhores restaurantes. Ele tem excelentequalidades de sabor. Visualmente, você pode facilmente distingui-lo de uma dúzia de outros. Os grãos são grandes, longos e pontiagudos. Não é à toa que é chamado de real. Não é preciso nenhum esforço para torná-lo delicioso.

• Arroz integral ou integral. Os nutricionistas o amam pelo fato de ele ter preservado a casca. O corpo recebe uma grande quantidade de fibra junto com a casca do farelo. Devido a isso, o grão manterá sua forma durante o processamento a quente.
• Arroz de grão longo. Hoje, existem algumas variedades com uma forma de grão alongada à venda. Alguns deles têm um teor de amido mais baixo, então eles grudam menos quando cozidos.
• Arroz cozido no vapor. Esta não é uma variedade, mas simplesmente um método de processamento especial. Sob a influência do vapor, os grãos tornam-se mais densos e adquirem uma cor amarelo-âmbar. Não gruda, mas fica mais áspero. Não funciona bem para uma torta. Usando-o, você não precisa se preocupar em cozinhar arroz friável. Mas os chefs dizem que o sabor do prato acabado pode perder.

Preparação de cereais

Existem algumas regras a seguir.

1. Certifique-se de lavar os grãos antes de cozinhar. Repita o procedimento pelo menos sete vezes - a água deve estar perfeitamente limpa.
2. Deixe os grãos de molho por algumas horas. Isso eliminará qualquer amido restante do grão.
3. Outro segredo compartilhado por chefs profissionais. Falando sobre como cozinhar arroz quebradiço para acompanhamento, eles falam sobre a necessidade de adicionar um pouco de óleo vegetal ao cereal. 2 colheres de sopa por xícara de arroz é suficiente. Misture bem os grãos com a manteiga, adicione água e comece a cozinhar.
4. A proporção de água e cereais é outro ponto importante. Aqui, cada anfitriã recorre à sua própria versão. Alguns derramam muita água, fervem até o estado desejado e depois drenam o excesso de líquido. Outros estão tentando encontrar a proporção ideal de cereais e água. De fato, os chefs sabem disso há muito tempo: para guarnição de cereais, é 1: 1. Se houver mais água, será uma bagunça.
5. Não mexa o arroz durante o cozimento. Essa é outra regra que as recepcionistas costumam quebrar. Falando sobre como cozinhar arroz friável em uma panela, todas as segundas pessoas dirão que tentam mexê-lo ativamente durante o processo de cozimento. Na verdade, assim que a água salgada com o arroz ferver, você precisa reduzir o fogo e continuar sem tocar no cereal até ficar cozido.
6. Você também precisa escolher uma panela com conhecimento do assunto. Você precisará de uma panela com paredes grossas e fundo. Muitas vezes na cozinha há apenas utensílios esm altados, mas seu uso é fortemente desencorajado. Escolha uma panela com a expectativa de que o cereal aumente muito de volume durante o cozimento.

Ao mesmo tempo, há um grande número de maneiras de cozinhar arroz friável. Como cozinhar em uma panela, fogão lento ou banho-maria, falaremos hoje. A anfitriã pode adaptar cada receita de acordo com suas preferências de gosto. E complementando o arroz com molhos diferentes, você terá um prato diferente a cada vez.

Primeira via

Existem algumas opções de como cozinhar arroz friável em uma panela. Principiantea anfitriã pode usar o seguinte. Não é praticado por chefs experientes, mas isso não impede que você obtenha um arroz de boa qualidade. É melhor levar arroz grande de grãos longos - assim você obterá um bom resultado garantido. Mas se você se esforçar, pode cozinhar um acompanhamento aceitável com quase qualquer cereal.

• Coloque uma panela no fogo, despeje pelo menos 2 litros de água.
• Separadamente, ferva a chaleira - você ainda precisa de água quente.
• Lave bem o arroz.
• Despeje o cereal em água fervente e espere ferver novamente.
• Cozinhe até ficar macio. Aqui, é retirada água suficiente para que o arroz absorva o quanto for necessário. É importante provar o cereal de vez em quando para determinar a prontidão.
• Coloque o arroz pronto em uma peneira e lave abundantemente com água fervente da chaleira.
• Despeje em uma panela e adicione a manteiga. Enrole o pote com cuidado. Este é o fim da descrição da receita de arroz friável. Como cozinhá-lo de outras maneiras, falaremos mais adiante.

Cozinhar com cereais pré-embebidos

Gostaria de observar imediatamente que este método não é adequado para todas as variedades. Cereais macios e de cozimento rápido só perderão com isso. Mas arroz redondo, basmati e arroz cozido no vapor podem ser cozidos dessa maneira. Ele só vai ganhar isso. Isso para não mencionar o fato de que o tempo de cozimento será bastante reduzido. Deixar o cereal de um dia para o outro na água não vale a pena, 30 minutos serão suficientes.

• Lave o arroz com bastante água.
• Mergulhe em água fervente. Isso é muito importante, água fria não deve ser usada nesta fase.
• Misture o arroz com manteiga e sal para um acompanhamento nutritivo e delicioso.

Cozinhar um acompanhamento

E agora vamos dar uma olhada em como cozinhar arroz friável para um prato lateral. Nesse caso, as proporções precisarão ser observadas. Como mencionado acima, a proporção de água e arroz deve ser de um para um. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo até ficar totalmente cozido. Depois de cozinhar, você precisa retirar do fogo e deixar por algum tempo sob a tampa.

Tecnologia de torrefação

E continuamos a conversa sobre como cozinhar arroz friável corretamente. Universal para qualquer variedade é a técnica de torrefação crua. Se você está preparando um prato festivo e não pode errar, use esta opção - o resultado será excelente.

• Lave o arroz em bastante água enquanto coloca uma chaleira no fogo.
• Coloque o arroz em uma peneira e deixe secar bem.
• Prepare uma panela para cozinhar e despeje algumas colheres de óleo vegetal nela.
• Coloque a panela no fogo e acrescente o arroz. Frite o arroz até ficar translúcido.
• Agora a questão é pequena: como cozinhar arroz friável? As proporções devem ser observadas com muito cuidado, caso contrário, você obterá mingau. É melhor seguir a recomendação anterior e tomar 1:1. Se você quiser que o cereal fique mais macio, adicione um copo de arrozuma xícara e meia de arroz.

Todas essas opções são comprovadas. Eles permitem que você cozinhe um belo arroz fofo, ideal para qualquer prato.

Características de cozinhar arroz redondo

Especialistas observam que o sabor desses grãos é muito alto, assim como o valor nutricional. Infelizmente, muitas vezes ele tende a se transformar em uma bagunça. Vamos falar sobre como cozinhar arroz de grãos redondos fofos. Isso não é tão difícil quanto parece à primeira vista, mas você terá que monitorar constantemente o processo e ajustar seu fluxo.

• Para um copo de arroz redondo, você precisará de três colheres de sopa de óleo vegetal, dois copos de água e seus temperos favoritos.
• Enxágue bem os grãos e deixe secar.
• Aqueça a água em uma panela, adicione a manteiga e o sal.
• Depois que a água ferver novamente, você precisa despejar o arroz e reduzir o fogo ao mínimo.
• Cerca de um quarto de hora será possível desligar. Caso a água não tenha sido completamente absorvida, recomenda-se descartar o arroz em uma peneira.

Esta é uma das receitas favoritas de arroz friável por muitas donas de casa. Como cozinhar outras variedades, falaremos separadamente, pois as nuances podem diferir.

Arroz de grãos longos: recursos de cozimento

Sua principal vantagem é que os grãos de arroz ficam muito bonitos e decoram o prato sozinhos. A segunda vantagem é que é difícil fervê-lo. Para isso, você terá que se esforçar muito. Como cozinhar arroz de grão longo fofo? Você precisará seguir algumas regras:

1. Meia xícara de arroz levará um copo de água e meia colher de chá de sal.
2. Grout precisa ser lavado e seco. Encha-o com água e coloque-o no fogo. Assim que o arroz ferver, abaixe o fogo e cubra com uma tampa.
3. No processo, você não pode interferir nos cereais. Após 20 minutos, desligue o fogo e deixe a panela descansar por mais 15 minutos diretamente no fogão.

Arroz integral

Ou em outras palavras - arroz integral. Como cozinhar este tipo de friável, vamos descobrir agora. O processo tem características próprias, pois, apesar da presença de uma casca, muitas vezes é obtido mingau. O primeiro passo é enxaguar bem o cereal pelo menos cinco vezes. Depois disso, despeje água fervente sobre ele e coloque uma peneira sob água fria.

Para deixar este arroz delicioso, recomenda-se deixá-lo de molho em água por pelo menos 5 horas. Portanto, mergulhe-o com ousadia à noite e, de manhã, tudo estará pronto. Agora coloque uma panela no fogo e despeje a água. Como não é muito fácil cozinhar o arroz integral, você precisará seguir as recomendações básicas. Para um copo de cereal, você precisa tomar três copos de água. Depois de ferver, ferva o cereal por 10 minutos em fogo alto. Depois disso, reduza o fogo e deixe ferver por mais 30 minutos. Deixe por 15 minutos no fogão com a tampa fechada. Para deixar o arroz delicioso, recomenda-se adicionar manteiga, páprica ou curry.

Como economizar tempo

Se você não quer se preocupar em enxaguar ou está com pouco tempo, tente fazer arroz solto em um saco. Como cozinhá-lo geralmente é indicado na embalagem. As empresas comerciais usam notas diferentes, então os tempos variam.

O processo de cozimento é simples. Ferva água em uma panela e coloque um saco de cereal nela. Você pode definir um cronômetro e ir sobre o seu negócio. Assim que o sinal soar, retire o saco. Delicadamente, abra-o e despeje o arroz em uma tigela. Agora você pode começar a fazer molhos.

Um multicooker é um excelente auxiliar. Ela pode definir o programa e ir trabalhar. Ele não apenas cozinhará o arroz, mas também o manterá aquecido. Isso é especialmente bom para variedades densas e cozidas no vapor. Quando você chegar, o feijão já estará inchado e está perfeito para enfeitar.

Em vez de uma conclusão

Preparar um arroz delicioso e fofinho não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Experimente uma das receitas listadas e você verá que pode fazer um acompanhamento de obra-prima. Seguindo as recomendações de chefs profissionais, você ficará surpreso com o quão saboroso o arroz comum pode ser - você obterá um acompanhamento versátil que combina bem com qualquer prato.