Creme espessante: propriedades, composição, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os supermercados modernos oferecem uma grande variedade de doces. Mas a maioria das donas de casa não quer dar doces comprados em lojas para seus entes queridos. Eles preferem fazer esses bolos, bolos ou cupcakes com as próprias mãos.

Um ponto importante nesse processo, claro, é a criação da decoração original da confeitaria. As "decorações" devidamente preparadas conferem aos bolos caseiros um sabor único. A decoração mais popular neste negócio é chantilly. É apenas um produto genérico. As donas de casa modernas costumam usar um espessante especial para o creme. As propriedades do aditivo alimentar acima e sua composição serão discutidas neste material.

Como fazer um bom chantilly?

A umidade é conhecida por evaporar do produto durante um longo período de armazenamento. Como resultado desse processo, suas propriedades de consumo se deterioram significativamente. Para evitar essas transformações, os confeiteiros recomendam o uso de fixadores especiais para a confecção de cremes. Essas substâncias têm a capacidade de aumentar a viscosidade do produto e mantê-lo por muito tempo.

O espessante para creme à base de amido modificado faz um excelente trabalho. Os produtos de confeitaria mantêm sua excelente aparência por muito tempo.

Donas de casa experientes afirmam que sem o produto acima é simplesmente impossível preparar um creme de qualidade. Na maioria dos casos, o chantilly assenta. Portanto, é simplesmente necessário aplicar pequenos truques culinários em tais situações.

O espessante de creme evita que o creme assente, tornando-o mais fofo e arejado.

Mas as donas de casa também prestam atenção na escolha do próprio creme - afinal, esse é o componente mais básico. Pelo menos 30% de gordura deve ter o produto acima. Além disso, antes de cozinhar, o creme deve ser completamente resfriado. Eles são colocados na geladeira por 2-3 horas.

Não se esqueça dos pratos em que o futuro creme será preparado e das ferramentas. Especialistas dizem que eles também devem ser frios.

Espessante de creme: ingredientes

Este produto contém os seguintes ingredientes:

• amido modificado;
• açúcar em pó.

Um sachê de fixador pesa apenas 8 gramas.

O espessante de creme é totalmente isento de gordura. Proteínao conteúdo difere por um indicador mínimo - apenas 0,1 g. Os carboidratos neste suplemento alimentar são 93,9 g.

O que pode substituir o fixador de alimentos acima?

Muitas donas de casa estão se perguntando como você pode passar sem o produto acima e quais ingredientes podem ser adicionados ao creme juntos para que eles obtenham a consistência certa? Então, o que é um substituto para o espessante de creme?

Os confeiteiros respondem que o amido modificado pode ser adicionado. Aproximadamente 200 g deste produto lácteo precisarão de uma colher de sopa sem uma lâmina de amido.

Mas os especialistas alertam que isso contribui para o aparecimento de um sabor de batata no produto final. Sim, e você precisa adicionar mais amido do que um espessante.

Propriedades do fixador de creme

O produto acima possui as seguintes características:

• dá ao creme a consistência certa;
• tem propriedades de ligação maravilhosas;
• estabiliza a densidade;
• é um agente gelificante;
• tem excelentes propriedades organolépticas.

Espessante de creme: como usar?

Instruções para fazer um delicioso chantilly com fixador:

1. É necessário preparar pratos, utensílios e o próprio creme (resfriar na geladeira).
2. O produto lácteo deve ser colocado no recipiente.
3. Você precisa bater com uma batedeira: comece com pequenas revoluções,aumentando-os gradualmente.
4. No meio do processo de bater, adicione o creme espessante.
5. Em seguida, adicione a quantidade necessária de açúcar em pó. Este ingrediente é adicionado somente após a formação de um filme cremoso estável. O açúcar em pó preliminar deve ser peneirado e adicionado gradualmente.
6. No final do processo de preparação do creme acima, você precisa mudar da velocidade máxima para a mínima.

Se necessário, esta instrução lhe dirá como usar o espessante de creme corretamente. A massa batida ficará com uma consistência muito boa, será ótimo manter sua forma, não assentar ou borrar na confeitaria. Creme espessante 8 gramas (uma saqueta) ajuda a preparar cerca de 0,5 litro de produto acabado excelente.

Fixador para creme: comentários

As donas de casa afirmam que o suplemento nutricional acima ajuda a fazer um creme maravilhoso, mesmo a partir de um creme muito fino. Sem a adição do fixador acima, a massa batida não mantém sua forma e começa a assentar rapidamente.

Chantilly, que foi preparado com o aditivo alimentar acima, de acordo com especialistas culinários, por muito tempo é capaz de manter perfeitamente sua forma em confeitaria. O bolo é garantido que não se transformará, não perderá sua antiga atratividade e volume.

Espessante de creme melhora a consistência do produto de forma excelente. Especialistasnote que com este suplemento alimentar você definitivamente não ficará de mau humor com a aparência estragada do bolo ou da massa.