Pratos de cavala: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cavala é um excelente peixe oleoso, saudável, nutritivo, agradável pelo seu rico sabor. Respeitado por profissionais e cozinheiros caseiros, tem um ótimo sabor rico. Parece incrível em um prato e é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3 que estimulam o cérebro. Com a preparação certa e combinações de sabores com especiarias, este é um verdadeiro deleite para o gourmet mais exigente. E as receitas de cavala são simples na execução - mesmo uma anfitriã não muito experiente pode lidar com isso. Bem, você está pronto? Então vamos começar!

O que você precisa saber ao comprar

Mas primeiro, algumas palavras sobre o produto em si. A cavala estraga-se com bastante rapidez, o que, por exemplo, no século retrasado, quando não havia freezers modernos, não permitia que o produto fosse armazenado por muito tempo. Idealmente, deve ser consumido no dia da captura, a menos que tenha sido congelado ou em conserva. Entre as carcaças congeladas, escolha peixes duros, quase duros, com olhos clarose corpo brilhante. Então você pode ter certeza de que comprou o que precisa e qualquer receita de cavala pode ser implementada corretamente. As carcaças recém-congeladas devem ser descongeladas naturalmente. Ou seja, sem qualquer participação de água quente e forno de microondas. Basta colocar o peixe em uma tigela e deixá-lo na mesa da cozinha - ele vai descongelar sozinho depois de um tempo.

Como cozinhar peixe na cozinha

As receitas de cavala em casa são simples e variadas. Este peixe pode ser preparado de várias maneiras, embora as mais comuns sejam assadas no forno, grelhadas, grelhadas e fritas. Você também pode cozinhá-lo no vapor (por exemplo, usando um banho-maria ou um fogão lento). E essa rainha dos mares fica ótima em patês, pãezinhos, pãezinhos, muffins, hambúrgueres. A cavala também fica ótima em tártaro cru - apenas certifique-se de comprar o peixe mais fresco pescado no dia em que este alimento autêntico é preparado. Muitas pessoas compram cavala defumada, apreciando a intensidade de seu sabor. É perfeito para saladas em camadas ou para fazer um maravilhoso patê de peixe.

Inteiro ou filé?

A cavala inteira é ideal para assar, fritar ou fazer churrasco e pode ser recheada com legumes, rodelas de limão, azeitonas. Estas receitas de cavala demoram um pouco mais do que o cozimento do filé de cavala - uma média de cerca de meia hora no forno (180-200 graus Celsius). Mas eles geralmente não são muito complicados - então vale a penaexperimentar. E cozinhar cavala de acordo com a receita no forno em papel alumínio (veja a foto abaixo) levará muito pouco tempo: 10-15 minutos.

Provavelmente a maneira mais fácil de cozinhar um filé é fritar rapidamente em uma frigideira em óleo vegetal. O churrasco, por outro lado, é uma maneira fantástica de fazer uma receita de cavala - o calor alto torna a pele muito crocante e a carne sai rapidamente. E seu aroma forte é sustentado por uma variedade de ingredientes: ervas, vegetais, frutas cítricas, especiarias.

A propósito, um pouco sobre temperos e aditivos

A cavala tem um sabor limpo e forte que é mais pronunciado do que alguns outros peixes marinhos e oceânicos, por isso é muitas vezes equilibrado com sabores picantes e suaves, como especiarias e ervas. Da mesma forma, ingredientes cítricos bem escolhidos, como limões e limas, funcionam bem. Além de sorvete de limão e frutas como groselha, kiwi, esses aromas e sabores ajudam a enfatizar o frescor do peixe e realçar seu teor de gordura.

Temperos como pimenta, rábano e alcaparras podem ser bastante apropriados em uma receita de cavala deliciosa. Para um conjunto mais avant-garde de combinações de sabores, experimente a iguaria: filé harmonizado com chocolate branco, beterraba e rábano - uma combinação estranha, mas brilhante. Evite molhos gordurosos e pesados, pois eles tendem a dominar em vez de acentuar o peixe.

Cavala no forno: receita com foto - o cozimento mais fácil em papel alumínio

Para isso precisamos dos seguintes ingredientes:três ou quatro carcaças de cavala congelada (como esse produto é o mais fácil de obter, vamos tê-lo em mente antes de tudo), alguns tomates de tamanho médio, um pouco de manteiga, limão, sal e uma mistura de pimentas - de acordo com as preferências individuais. Verduras frescas - para decoração e sabor do prato.

Como cozinhar

1. A receita de cavala em papel alumínio no forno não é muito difícil. Descongele as carcaças. Limpe o peixe e retire as cabeças com vísceras, se houver. Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque cada peixe preparado em um pedaço de papel alumínio.
3. Corte os tomates e o limão em fatias e coloque fatias alternadas em cada carcaça. Coloque um raminho de salsa por cima e regue com manteiga derretida.
4. Enrole a folha de cavala em "envelopes".
5. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus Celsius até que o peixe esteja macio e a carne possa ser facilmente perfurada com um garfo.

Aqui a cavala em papel alumínio está pronta conforme a receita (veja a foto do prato abaixo). Este prato pode ser servido diretamente nos "envelopes", desdobrando-os ligeiramente por cima. Alternativamente, transfira o produto para uma travessa junto com sucos de cozimento, tomates e fatias de limão.

Cavala assada: receita com foto

Este lanche com ácidos graxos ômega-3 nutritivos é uma opção saudável e saborosa para um almoço rápido no meio da semana. Como um filé de cavalapara que o peixe inteiro fique crocante e cozinhe rapidamente no forno. Se estiver usando inteiro, certifique-se de que esteja limpo e eviscerado antes de cozinhá-lo. E antes de cozinhar, você pode mergulhar cuidadosamente a polpa na marinada.

Como cozinhar

1. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius.
2. Pegue uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele um pouco de azeite - um borrifador é uma ótima opção.
3. Coloque o filé de cavala em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se estiver usando cavala inteira, coloque as carcaças em uma assadeira. Pincele a parte superior da carne com azeite e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
4. Escolha temperos que complementem o peixe: alhos inteiros descascados, chalotas, cebolas picadas grosseiramente, ervas secas da Provence, alecrim, louro e tomilho darão um grande sabor ao prato. Prepare um acompanhamento, por exemplo, de legumes e, em seguida, arrume-o em uma assadeira ao redor da cavala. Corte fatias de limão e coloque-as dentro de carcaças de cavala ou em cima de filés para adicionar um sabor cítrico brilhante à sua refeição.
5. Esta receita de cavala no forno é considerada fácil de fazer. Asse o peixe no forno até ficar cozido (20-30 minutos, dependendo da temperatura e do que você escolheu: filé ou carcaça). Você pode verificar com um garfo: a carne deve estar branca e furar livremente. Não se esqueça dos vegetais: eles também devem ficar macios com o tratamento térmico. Na última etapa, por alguns minutos, liguegrill (se tiver). Isso dará à cavala uma crosta crocante e dourada.
6. Sirva os clássicos do gênero à mesa distribuindo em porções nos pratos, com acompanhamento. Você pode polvilhar com ervas frescas picadas com uma faca: salsa, endro, cebola.

Com páprica, batata e alho

Outra receita simples de cavala no forno - com batatas e especiarias. E para sua implementação na cozinha, precisamos: um par de dentes de alho descascados; uma pitada de páprica seca; meia colher de sal (de preferência mar), ou mais a gosto; azeite virgem; oito filés médios; quilograma de batatas jovens; algumas cebolas descascadas e cortadas em fatias finas Para fazer o molho, tome: um fio de açafrão, um pouco de vinagre branco (ou vinho seco); um pouco de mostarda Dijon; algumas colheres de azeite; sal marinho com pimenta moída na hora.

Cozinhar fácil

1. Esta receita de cavala no forno é complexa. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus.
2. Coloque o alho e a páprica em uma tigela, adicione sal e triture até obter uma pasta lisa. Adicione algumas gotas de óleo, em seguida, limpe o filé de todos os lados com a pasta resultante e reserve para imersão posterior da polpa (20-30 minutos serão suficientes).
3. Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele levemente com azeite (ou use uma assadeira de silicone - não precisa de papel manteiga).
4. Coloque o filé de cavala em papel e tempere com sal marinho e pimenta por cima. Cozinhe no fornoforno na temperatura acima por 8-10 minutos até que a crosta fique crocante. Retire do forno e deixe descansar.
5. Descasque as batatas pequenas e ferva-as inteiras em uma panela grande com água e sal por cerca de 15 minutos até ficarem macias, depois escorra em uma peneira.
6. Sirva batatas, combinadas com cavala, com um acompanhamento de vinagrete de legumes (que inclui: cenoura, picles, beterraba, cebola, ervas).

Como fazer molho

Não se esqueça dele também. Combinamos um pouco de açafrão em um recipiente com vinagre branco (vinho), uma colher de mostarda Dijon, um terceiro copo de azeite, sal marinho na ponta de uma faca e a mesma quantidade de pimenta preta moída na hora, coloque em uma tigela do liquidificador e leve para um estado homogêneo, misturando bem. Agora o molho resultante pode ser temperado com cavala assada cozida com batatas. Em princípio, você pode usar qualquer outro molho adequado para segundos pratos de peixe. Então, há onde mostrar sua imaginação culinária.

Delicioso: com queijo duro ralado

Para preparar a receita de cavala com queijo, precisamos de: 150-200 gramas de queijo duro ralado (muito saboroso com parmesão), meio limão (raspa junto com o suco), uma xícara de salsa fresca (cortada finamente), picado ou alho esmagado com um dispositivo especial - 2-3 dentes, uma pitada de páprica seca, um pouco de manteiga, um quilo de filé de cavala (é melhor levá-lo, mas você pode usar carcaças - então você precisa de um cumeremovido e remova os ossos pequenos).

Cozinhar fácil

1. Aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma assadeira com azeite.
2. Coloque o queijo ralado em uma tigela funda e adicione o alho e a páprica.
3. Meu limão e limpe-o. Corte ao meio e esfregue a raspa de uma das metades usando um ralador. E, em seguida, adicione as raspas à mistura de queijo e alho.
4. Minha salsa e seca. Pique finamente e adicione à massa total. Misture bem todos os ingredientes para obter a uniformidade.
5. Lave o peixe em água fria e seque com uma toalha de cozinha do excesso de umidade.
6. Aqueça a manteiga usando uma panela pequena no fogão (você também pode usar um microondas para isso).
7. Mergulhe cada pedaço de filé de cavala no óleo e depois na mistura de queijo, cobrindo os dois lados do prato.
8. Coloque o peixe processado em um molde ou em uma assadeira e asse por um quarto de hora no forno. Um peixe saboroso e saudável em uma mistura de queijo é considerado pronto quando a carne é facilmente perfurada com um garfo.
9. E por último: esprema o sumo de um limão sobre a cavala já retirada do forno e sirva. O prato é perfeitamente combinado com croutons torrados e molho de alho. E como acompanhamento, você pode servir arroz, purê de batatas, espaguete, legumes cozidos e uma salada feita com presentes frescos do campo. Bom apetite a todos!