Pratos do zander: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pike perch é um peixe incrivelmente saboroso e saudável que contém uma grande quantidade de vitaminas e aminoácidos. Na culinária, a perca ganhou grande popularidade devido à sua facilidade de processamento, é muito fácil de limpar e tem poucos ossos. O primeiro e o segundo pratos são preparados com este peixe, pode ser recheado, defumado, salgado e muito mais. As receitas culinárias mais incomuns e interessantes são apresentadas abaixo.

Perca de lúcio assada com abobrinha e molho de manteiga

Este prato parece muito original e bonito de uma forma moderna. Ingredientes padrão são usados aqui, mas isso prova mais uma vez que você não precisa comprar os produtos mais caros para preparar um prato de restaurante. Para preparar um prato simples de perca de lúcio de acordo com uma receita com uma foto, você precisa levar os seguintes produtos:

• zander - 1 unid. (se comprar peixe cortado, precisa comprar 2 filés limpos);
• salsa fresca - 50g;
• azeitonas - 150 g (melhor comprar sem caroço, senão perderá muito tempo retirando-as);
• manteiga– 80 g (deve-se levar um produto de alta qualidade, se houver espalhamento, o molho vai delaminar e ter um sabor desagradável);
• limão - 2 unidades;
• abobrinha - 1 unidade

Você também precisará de uma pequena quantidade de azeite, alguns dentes de alho e um cubo de caldo para cozinhar.

Como cozinhar

Para evitar problemas com o cozimento, você deve seguir exatamente as instruções passo a passo:

1. Se o peixe foi comprado inteiro, então ele precisa ser limpo, o interior removido e a cabeça cortada. Então, ao longo da coluna, você precisa cortá-lo ao meio. Acabou dois filés, um limpo e o segundo com um cume, que também precisa ser removido. Depois disso, retire todos os ossos existentes com uma pinça.
2. Cada filé deve ser cortado em três pedaços e colocado em uma tigela. Regue o peixe com azeite e polvilhe com 25 gramas de salsa picada. Adicione sal, pimenta, mexa e reserve.



3. Agora você precisa colocar a panela no fogo e despejar as azeitonas nela. Eles precisam ser fritos um pouco para que o excesso de líquido saia. Este ingrediente deve ser frito bastante e em fogo baixo.
4. Coloque as azeitonas no liquidificador, adicione o cubo de caldo e o alho. Triture tudo até aparecer uma massa preta homogênea.



5. Abobrinha deve ser lavada e cortada longitudinalmente em fatias finas.
6. Agora você precisa pegar uma assadeira, coloque cuidadosamente o vegetal lá, coloque o poleiro em conserva por cima,e despeje sobre ele as azeitonas amassadas. Sua camada não deve ter mais que 1 cm.



7. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o peixe por 20 minutos.
8. Enquanto o zander está assando, você pode preparar o molho de manteiga de limão. Esprema o suco de dois limões em uma panela pequena, aqueça um pouco, adicione 80 g de manteiga e comece a misturar ativamente a massa. Deixe ferver e coloque no fogo menor, o molho deve ferver por vários minutos, depois adicione a segunda metade da salsa picada e sal. Traga a gosto.
9. Quando o peixe estiver pronto, pode ser colocado em pratos porcionados. Regue com o molho de manteiga de limão ao servir.

Receita para um delicioso prato de perca de lúcio

O método de fazer perca de lúcio de acordo com esta receita é adequado para os amantes da natureza. Nesse caso, o peixe não será assado no forno ou frito em uma panela. Ela cozinha em fogo aberto. Neste caso, o poleiro fica incrivelmente saboroso e suculento. A peculiaridade do prato é o uso de ingredientes e especiarias muito aromáticos. Para preparar perca de lúcio para uma empresa e cinco pessoas, você precisa levar cerca de 2 kg de filé de peixe e 150 g de ketchup.

Além do zander, você deve levar 100 g de molho de soja, 10 g de gengibre fresco, algumas colheres de óleo de gergelim, mel, um limão, alho e salsa. Também é aconselhável levar algumas folhas de rábano - este não é um ingrediente obrigatório, mas realçará bem o sabor do prato.

Processocozinhar

Como relatado anteriormente, o poleiro é fácil de preparar, portanto, com um simples guia passo a passo, você terá o prato perfeito para qualquer piquenique. Então, você precisa fazer o seguinte:

1. Corte o filé de peixe em porções. Seu tamanho pode ser visto na foto a seguir.



2. Você precisa levar uma tigela funda para misturar: molho de soja, gengibre ralado, óleo de gergelim, suco de 1 limão e ketchup. Se você gosta de muitas ervas, pode comprar temperos "Para pratos grelhados" e adicioná-los à tigela.
3. Depois disso, pique a salsinha e rale 2 dentes de alho em um ralador fino, coloque esses produtos também na marinada. Misture tudo muito bem.
4. Coloque o peixe em uma tigela com a marinada e esfregue bem. Nem uma única peça deve ser deixada sem este curativo. Coloque o peixe na geladeira por várias horas. Se a viagem à natureza foi planejada com antecedência, é melhor fazer a decapagem um dia antes de cozinhar o peixe.
5. No prato de peixe grelhado, coloque algumas folhas de rábano e pedaços de peixe por cima. As folhas darão o sabor original e evitarão que o produto queime.



6. Zander grelhado é melhor servido com legumes assados, batatas e ervas frescas.

Se você não encontrar folhas de rábano, por um lado, é melhor colocar papel alumínio, pois protegerá o zander da queima.

Perca com legumes no forno

Receita muito simples e rápidacozinhar peixe. Além disso, é indicado para pessoas que estão de dieta, pois aqui não há alimentos “pesados”. A lista de ingredientes listará certos tipos de vegetais, mas você pode escolher os que mais gosta. Na próxima foto de um prato de perca, você pode ver qual deve ser o resultado final.

Ingredientes Necessários

Para preparar um prato de perca de lúcio para três porções, você precisa levar 600 g de filé de peixe puro, além de:

• cenouras - 2 unidades.;
• alho - 2 unidades;
• qualquer vinho branco - 100 ml (pode usar variedades baratas);
• creme 18% - 30ml;
• manteiga;
• tomates - alguns pedaços;
• funcho.

Você também pode usar outros vegetais como aspargos, ervilhas, milho.

Cozinhar a refeição

Receita passo a passo de perca com legumes assados no forno:

1. Se você comprou perca inteira, primeiro você precisa cortá-la em filés limpos. Para fazer isso, você precisa limpar o peixe, fazer uma incisão no peritônio e retirar todo o interior. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Você obterá uma carcaça inteira, que deve ser cortada ao longo do cume.
2. Você obterá um filé limpo, o segundo com osso, também precisa ser cuidadosamente separado da parte da carne com uma faca. Agora você deve retirar todos os ossos com uma pinça, lave bem o peixe novamente. A perca de lúcio está pronta para processamento e cozimento.
3. Corte o filé em porções, adicione sal e pimenta, se desejaruse temperos para pratos de peixe.
4. Agora você precisa cortar os legumes. O funcho e as cenouras precisam ser picados em pedaços pequenos e o alho em plásticos finos. Corte os tomates em fatias.
5. Pegue uma frigideira, adicione óleo vegetal, aqueça um pouco e jogue o funcho com as cenouras. Você precisa fritar em fogo baixo e certificar-se constantemente de que o óleo não queime, caso contrário, o sabor dos vegetais será estragado e eles perderão suas propriedades benéficas.
6. Quando os legumes estiverem um pouco fritos, despeje a quantidade necessária de vinho branco na panela. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta. Após 1-2 minutos, despeje o creme de leite, cozinhe tudo no fogo mais lento por vários minutos.



7. Agora você precisa ligar o forno e ajustar a temperatura para 200 graus.
8. Pegue uma assadeira, despeje os legumes prontos no fundo, coloque cuidadosamente pedaços de perca de lúcio por cima e coloque também os tomates picados.
9. Coloque no forno por 45 minutos. Após este tempo, o prato estará pronto para consumo.

No final da cozedura, o peixe com legumes pode ser decorado com rodelas de limão e ramos de endro. O prato fica melhor servido com arroz cozido.

Zander frito em frigideira seca

A beleza deste prato é que o peixe precisa ser frito em uma frigideira seca em um envelope especial para alimentos. A perca fica incrivelmente perfumada, pois todos os cheiros permanecem dentro do envelope, e muito útil, porque a fritura ocorre sem uma única gota de óleo na panela.

Peixe pode ser fritoseparadamente, mas recomenda-se que seja cozinhado com uma guarnição, neste caso legumes.

O que você precisa para cozinhar

Para preparar um prato para três pessoas, você precisa levar 3 filés de perca limpo (se o peixe for pequeno), 200 g de tomate cereja, algumas colheres de alcaparras, cenouras, aspargos e pimentões.

Para a marinada, você precisa preparar algumas colheres de azeite, uma colher de sopa de água pura, alecrim, tomilho e estragão. Se você não tiver esses temperos em casa, poderá substituí-los por outros ou comprar os universais, chamados de "Para pratos de peixe".

Marinando e cozinhando

Nesta receita de perca, não vale mais a pena dizer como cortar o peixe, este procedimento já foi descrito em detalhes em receitas anteriores. Para cozinhar uma deliciosa perca de lúcio, você precisa fazer o seguinte:

1. Em uma tigela pequena, misture todos os temperos e o óleo vegetal.
2. Mergulhe as fatias de zander na marinada e misture tudo bem. Leve à geladeira por algumas horas.
3. Depois de decorrido o tempo destinado à marinada, o peixe deve ser retirado da tigela e transferido para um envelope de papel.
4. Todos os vegetais acima devem ser cortados em fatias pequenas e os tomates cereja cortados ao meio. Coloque-os também no envelope e adicione 1-2 colheres de sopa de água.
5. Coloque uma panela de fundo grosso no fogo e leve ao fogo médio. Não há necessidade de derramar óleo na panela.
6. Sear o peixe e os legumes, cerca de 5 minutos de cada lado. Se todos os produtos forem cortadospedaços suficientemente grossos, o tempo de cozedura pode ser ligeiramente mais longo.

Isso completa o processo de cozimento deste prato. Após a conclusão, você precisa pegar todos os produtos do envelope e organizá-los em pratos porcionados. Decore com um raminho de alecrim e rodelas de limão. Como acompanhamento, é melhor usar arroz cozido picante e salada de legumes fresca.

Algumas dicas

Ao cortar o peixe, corte o abdômen com muito cuidado para não tocar a vesícula biliar, o que prejudicará o sabor do produto.

Tente tirar todas as espinhas, pois é muito inconveniente comer peixes quando são ossos.

A perca deve ser cozida em fogo médio, caso contrário pode ficar seca e sem gosto.

Agora você conhece uma grande variedade de receitas para cozinhar lucioperca. Todos eles são bastante simples. A perca é um peixe delicado, por isso cozinha muito rapidamente, tente não aumentar o tempo de cozimento, pois você pode secar demais o produto principal e o sabor do prato como um todo será prejudicado.