Carne com abacaxi: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Obras-primas culinárias nascem com uma abordagem não padronizada para a combinação de produtos. Um dos exemplos mais brilhantes de uma composição de sabor tão única é a combinação de notas doces de abacaxi com carne. Muitos pratos que usam esses dois componentes na base da receita entraram firmemente nos clássicos da culinária mundial.

Costeletas de Porco com Anéis de Abacaxi

As costeletas de porco assadas com anéis inteiros de abacaxi são também chamadas de francesas - seja em homenagem ao país que deu ao mundo uma iguaria inusitada, seja pelo picante indescritível do sabor do prato, que lembra o charme sutil de esta nação.

Receita de carne com abacaxi no forno (você pode ver o prato pronto na foto):

• Um pedaço de quilo de balyk de porco é cortado em camadas grossas de 1,5 a 2 cm e batido na espessura de 1 cm.
• Cada prato é esfregado com sal misturado com pimenta preta moída na hora.
• As fatias de carne são colocadas em uma camada em uma assadeira coberta com papel manteiga.
• Cobrir cada costeleta com 2-3 anéis finos de cebola doce e 2 anéis de abacaxi.
• Separadamente, emRale o queijo duro com um ralador médio e espalhe sobre os abacaxis em uma camada grossa.
• A carne é assada a 200°C por cerca de meia hora, mas você pode avaliar sua prontidão após 25 minutos.

Na hora de servir, as costeletas de porco podem ser polvilhadas com milho enlatado - esta variação da receita de carne de abacaxi é muito popular entre as crianças.

Fatias de carne ao molho de abacaxi

Aparências extraordinariamente originais na mesa (e não necessariamente festivas) e outra versão de porco com frutas perfumadas. Você não precisa de forno para preparar este prato, e pode economizar um pouco nos abacaxis e comprá-los imediatamente cortados em pedaços:

1. Carne de porco - a polpa da omoplata ou balyk - é cortada em placas de cerca de 1 cm de espessura e batida um pouco.
2. As costeletas grandes são esfregadas com pimenta, se desejar, com uma mistura de especiarias para assar (sem sal) e cortadas em pedaços, não mais que 3 cm.
3. Despeje um pouco de molho de soja em uma tigela separada e misture a carne nela.
4. Enquanto a carne de porco está embebida no molho, escorra o líquido dos abacaxis, corte-os (se forem anéis) e pique finamente 2 dentes de alho grandes.
5. Alho é levemente frito em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, e então toda a carne preparada é colocada lá.
6. Após três minutos de fritura intensiva, os cubos de abacaxi (cerca de 300 g) são despejados na panela. A massa inteira é misturada e cozida sob a tampa por 2-3 minutos.
7. Neste momento, comece a misturar os ingredientes para o molho: combine tomado 1 colher de sopa. uma colher de ketchup kebab e fécula de batata com um quarto de xícara de mesa brancavinho e mexa a mistura com um garfo até que todos os grumos desapareçam.
8. O molho resultante é injetado na carne em um fio fino e aquecido no fogo por um minuto ou dois, após o que é retirado do fogão.

A carne de ananás preparada desta forma é perfeitamente complementada por um acompanhamento de arroz friável e rodelas de cebola doce em conserva.

Costeleta bovina com abacaxi

A carne bovina tem uma estrutura mais densa que a carne de porco, então as costeletas devem primeiro ser embebidas por um longo tempo em marinadas especiais, depois submetidas à fritura nos dois lados e somente após essas manipulações, prossiga para enobrecer o prato com elementos adicionais.

Carne bovina com abacaxi no forno (foto abaixo):

• Um pedaço de lombo, pesando cerca de meio quilo, é cortado em pratos largos e batido.
• 2 grandes dentes de alho são passados por uma prensa, misturados com pimenta preta moída e esta massa é diluída com vinho de mesa branco 1:10.
• Fatias de carne preparadas são servidas com marinada e deixadas de molho por cinco horas, após o que a carne é seca com guardanapos de papel.
• Em seguida, sele as costeletas dos dois lados até ficarem crocantes e coloque as fatias na assadeira em camadas.
• Cada fileira de carne é generosamente polvilhada com meias rodelas de cebola e colocada em cima da cebola com rodelas de abacaxi enlatado.
• A última camada deve ser de abacaxi - eles são generosamente cobertos com uma camada de queijo duro ralado.
• A forma com torra é enviada para pré-aquecida a 210°Cforno por meia hora.

A carne bovina é tradicionalmente servida com pepinos em conserva fatiados, e legumes cozidos ou purê de batatas serão bons como acompanhamento.

Cordeiro com abacaxi

Para cozinhar este tipo de carne com abacaxi no forno, você precisará de outro elemento inesperado - queijo cottage granulado.

Receita de Cordeiro Assado:

1. 1 colher de chá de alecrim de ervas secas picantes misturado com a mesma quantidade de farinha de rosca.
2. Em uma tigela separada, esprema um dente de alho por uma prensa, misture com 5 colheres de sopa. colheres de requeijão e despeje a mistura seca de alecrim e empanado no mesmo lugar.
3. 1 kg de filé de cordeiro cortado em pedaços médios.
4. Cada pedaço de carne é esfregado separadamente com a mistura de requeijão e imediatamente colocado em uma assadeira.
5. No forno pré-aquecido a 190°C, a carne é assada por cerca de uma hora, após o que é retirada, misturada bem na forma com uma espátula de madeira e imediatamente coberta com uma camada de rodelas de abacaxi forradas com "escalas".
6. Tempo adicional de cozimento - 10-15 minutos.

Cordeiro combina muito bem com arroz branco picante e rodelas de batata s alteadas com alho.

Frango com Abacaxi

O frango assado no forno aberto pode ficar um pouco seco, então cada porção é embrulhada individualmente em um envelope de papel alumínio antes do tratamento térmico de sua carne com abacaxi. No final vai funcionartenra e muito suculenta.

Receita passo a passo para cozinhar frango com abacaxi no forno:

• Antes, corte e unte com manteiga de um lado quantos quadrados de papel alumínio você pretende fazer.
• 2 filés grandes de frango são separados primeiro ao longo da linha do osso do peito e depois cortados ao longo do grão em pedaços de 1,5 cm.
• A carne é batida dos dois lados, conseguindo-se um acréscimo de cerca de 30% em cada prato, sal e pimenta.
• Polpa de abacaxi cortada em tiras finas.
• Coloque cada costeleta em uma assadeira individual, polvilhe com uma pitada de curry e 2 colheres de sopa. eu. canudos de abacaxi.
• Os envelopes de frango são cuidadosamente embrulhados para que a carne dentro tenha um pouco de espaço para "respirar", e espalhados em uma assadeira.
• As costeletas originais são assadas em duas etapas, de 12 a 15 minutos cada. Primeiro, feche, e depois desdobre todos os envelopes, polvilhe o conteúdo com queijo ralado e volte a colocá-los no forno já aberto.

Se a carne branca com abacaxi for preparada para um almoço ao ar livre ou para uma noite no espírito de companhia masculina, você não pode colocá-la em um prato, mas servir diretamente em papel alumínio.

Salada de frango e abacaxi

Carne de frango com abacaxi e queijo soará completamente diferente se você combinar esses componentes em um corte de salada. Para os amantes de fortes sensações gustativas, recomenda-se usar carne de frango defumada na receita de um folhado e, para quem prefere os clássicos, é melhorpare no peito de frango cozido em água e sal.

Antes de combinar todas as camadas de salada com carne de frango e abacaxi, cada uma delas deve passar pelo processamento adequado:

• um peito de frango é cozido, a pele é removida e a carne é cortada em cubos de 1 × 1 cm;
• 400 g de cogumelos ostra cortados em tiras grandes e fritos juntamente com duas cebolas médias picadas grosseiramente até ficarem macias;
• 300 g de farofa de queijo duro em um ralador fino;
• 300-350 g de abacaxi cortado em cubos.

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, inicie a colocação sequencial das camadas de alface. Todas as camadas são manchadas com maionese, exceto a última. A montagem é feita nesta ordem:

1. No fundo de uma saladeira retangular ou cilíndrica profunda, espalhe a carne branca de aves.
2. Espalhe metade da mistura de cogumelos por cima.
3. Agora vem a camada de abacaxi.
4. Penúltima linha - cogumelos novamente.
5. Completando a composição com uma tampa grossa de queijo.

A salada formada é coberta com um prato para que o queijo não enrole e leve à geladeira por 6-8 horas para demolhar.

Abacaxi Peru

Peru pode ser servido na mesma versão do frango, ou você pode surpreender os convidados e cozinhar um shish kebab de sabor completamente inesperado. É preparado da seguinte forma:

• Um pedaço de filé, pesando 700-800 g, é cortado em fatias de cerca de 4 cm, para que seja conveniente enfiá-las em espetos.
• Da mesma forma, mas ligeiramenteem pedaços menores, a polpa de abacaxi fresca é cortada.
• Em meio litro de suco de abacaxi (você pode comprar embalado) com 2 colheres de chá de tempero universal já misturado nele, você precisa marinar toda a carne de peru, bem como 3 cabeças de cebola, cortadas em fatias grandes.
• Uma hora depois, quando as fatias de carne estão saturadas de marinada, procedem à ação principal: colocam pedaços de churrasco e abacaxi nos espetos, observando a ordem.

Fritar carne de peru com abacaxi (você pode ver uma foto dela no artigo) é melhor em uma grelha aberta ou na grelha se houver poucos espetos e a empresa for muito grande.

Coelho Abacaxi

Carne de coelho é um produto dietético muito saudável, com um sabor bastante peculiar e brilhante. Quem faz dieta com certeza vai adorar a receita de Carne de Coelho Assada no Forno com Abacaxi.

Sequência de cozimento:

1. Um pedaço de aproximadamente 1kg de filé de coelho é cortado ao longo do grão e batido como de costume.
2. As costeletas são fritas em óleo vegetal até ficarem crocantes, resfriadas e cortadas em 4 fatias cada.
3. Anéis de abacaxi de um pote de 350 gramas são cortados em 6-8 fatias e marinados em três colheres de sopa de molho de soja por meia hora.
4. Em uma frigideira, no caldo liberado da fritura da carne, refogue uma cebola média bem picadinha, em seguida, adicione o abacaxi, um quarto do líquido de preservação restante no frasco e aqueça este molho por alguns minutos sob a tampa.
5. Bpedaços de carne são colocados em uma assadeira de vidro funda e molho de abacaxi é derramado sobre tudo.
6. A carne é assada com abacaxi no forno a 180°C.

O prato pode ficar mais complicado polvilhando queijo ralado antes de levar ao forno.

molho chinês

Carne assada com ananás, especialmente se for servida com puré de batata ou tiver sido ligeiramente cozinhada no forno, pode parecer um pouco seca. Isso pode ser facilmente evitado servindo o tradicional molho de gengibre, que complementa perfeitamente o sabor complexo do prato.

Molho de carne de gengibre com abacaxi:

• Um pedaço de gengibre, do tamanho de uma caixa de fósforos, esfregado o mais fino possível.
• Uma cebola média e três dentes de alho são picados até virar uma polpa.
• Todos os ingredientes preparados são combinados em óleo vegetal aquecido, refogados por dois minutos e depois despejados com 3-4 colheres de chá de molho de soja.
• No meio da fritura, 1 colher de sopa. colher de vinagre de maçã, ketchup picante e açúcar de cana.
• No final, a massa grossa é diluída com meio copo de suco de maçã sem açúcar.
• Um espessante é preparado separadamente - 2 colheres de chá de amido são diluídas com a mesma quantidade de água.
• O molho de baixa ebulição é combinado com um estabilizador de amido e fervido sob a tampa por três minutos, após o que é considerado pronto.

Recomenda-se preparar o molho pouco antes do jantar planejado para que não perca seu frescor picante na geladeira.

Como preparar carne corretamente

Para que o sabor dos pratos de carne não seja prejudicado por uma violação da tecnologia de preparação de carne, você deve aprender algumas regras básicas para comprar, pré-processar e cortar filés:

1. Ao comprar carne bovina no mercado, é preciso borrar o corte de carne com um guardanapo de papel e certificar-se de que o frescor da iguaria não é resultado de banhar o filé em uma solução de manganês. Se o guardanapo estiver limpo, a carne está boa.
2. Chop sairá apenas de um prato de carne, cortado de um pedaço na direção da linha de fibras. Caso contrário, o filé será quase impossível de bater, e a qualidade do prato acabado se deteriorará pela metade devido ao corte inadequado.
3. Para a comodidade de bater e para que os respingos da carne não se espalhem em todas as direções, um pedaço de carne é coberto com filme plástico e só então atua com um martelo.

Atenção especial deve ser dada ao frescor - filés congelados e descongelados não darão aquele rico espectro de sabor que é normal para um produto refrigerado, por isso não é recomendado comprá-lo para uso futuro.