Salsa: propriedades úteis e contra-indicações de uso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nenhuma mesa festiva está completa sem folhas de salsa suculentas e perfumadas. Mas, na verdade, o escopo deste produto é muito mais amplo. Quais propriedades benéficas da salsa para o corpo todos devem conhecer? Quais partes desta planta podem ser usadas? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas em nosso artigo.

Salsa: propriedades úteis

Este produto é conhecido desde os tempos antigos. Traduzido do grego, seu nome se traduz como "crescendo nas rochas". Inicialmente, a salsa era usada na culinária. Esta erva picante melhora o sabor e as qualidades visuais de muitos pratos. Mas o alto teor de vitaminas, minerais e fibras vegetais o tornam uma ferramenta indispensável para normalizar a atividade de muitos sistemas orgânicos. Considere as propriedades benéficas e as contra-indicações da salsa com mais detalhes.

Sistemática e descrição biológica

Salsa, cujas propriedades benéficas estudamos em nosso artigo,é um representante típico de plantas dicotiledôneas da família Umbelliferae. Esta erva bienal é facilmente reconhecível por suas folhas características. Eles são de cor verde escura e brilhantes. As lâminas das folhas são triangulares, duplamente seccionadas. Eles estão localizados em uma haste baixa e ereta.

No primeiro ano, a planta não floresce. A salsa tem uma raiz principal espessada que armazena água e nutrientes. Graças a essa reserva, a planta tolera o frio e, em meados do próximo verão, aparecem as primeiras inflorescências. Seu tipo é um guarda-chuva complexo. As flores pequenas são brancas ou amarelas. Como resultado, os frutos são formados - aquênios bipartidos.

Aplicativos

Tradicionalmente, as folhas frescas são consideradas a parte mais valiosa desta planta. Mas esse não é o caso. Tanto as sementes quanto as raízes de salsa têm propriedades úteis. Como essas peças podem ser usadas? Cozinheiros adicionam raiz de salsa picada a pratos de peixe e molhos. Isso lhes dá um sabor azedo e picante. Os óleos essenciais são obtidos de verduras e frutas, que são usados em conservas.

Já no século XVII, eram conhecidas receitas de preparações medicinais de salsa. Eram usados como diurético e anti-inflamatório, no tratamento de doenças dos rins e fígado.

Composição química

As propriedades benéficas da salsa se devem à diversidade de seus componentes orgânicos e minerais. O primeiro grupo é carboidratos e proteínas. Dos macronutrientes, os mais valiosos são ferro, magnésio, potássio,cálcio e fósforo. Esta planta é rica em vitaminas. Em primeiro lugar, são os ácidos ascórbico e nicotínico, retinol e tiamina.

O sabor característico de diferentes partes da salsa é dado pelos óleos essenciais. A maioria deles é encontrada em frutas e folhas frescas. A substância principal do óleo é chamada apiol, ou cânfora de salsa. Os cientistas provaram que tem propriedades quimioprotetoras - interrompe o crescimento de células cancerígenas.

Raiz Curativa

Salsa tem uma parte subterrânea modificada. É chamado de colheita de raízes. Na costa mediterrânea e nos países europeus, come-se a raiz de salsa. E você pode comê-lo fresco e cozido. Muitos óleos essenciais são encontrados na casca da raiz, por isso é melhor lavá-la antes de cozinhar com uma escova macia. Este produto é cozido muito rapidamente - estará pronto em cinco minutos após ferver a água. E para o inverno, você pode preparar um pó de uma raiz medicinal. Para fazer isso, a colheita de raízes precisará ser esmagada, seca e só então moída. Essa preparação pode ser adicionada a sopas, pratos de carne, peixes e saladas.

Propriedades úteis da raiz de salsa foram usadas por antigos curandeiros e xamãs. Esta parte da planta é rica em carboidratos: fibras e amido. Essas substâncias ajudam a aumentar o apetite, normalizar a digestão e a motilidade intestinal. A combinação de uma grande quantidade de vitaminas B, A, E com macro e microelementos torna este produto indispensável como agente diurético, bactericida e anti-inflamatório.

Especialmenteraiz de salsa é útil para pacientes hipertensos e pessoas que sofrem de diabetes e urolitíase. O teor de ferro determina as propriedades hematopoiéticas desta raiz e o magnésio - a capacidade de tonificar o tecido muscular. Este produto também foi apreciado por cosmetologistas, porque possui propriedades clareadoras: clareia manchas da idade, sardas, queimaduras solares. Sabe-se também que as máscaras preparadas à sua base estimulam o crescimento do cabelo.

Características gastronômicas

Na culinária, a salsa ganhou grande popularidade não por seu sabor único, mas por sua capacidade de destacar outros produtos. Os brotos verdes dão aroma, removem odor e sabor desagradáveis. Isto é especialmente verdadeiro para caldos de carne e peixe, com base nos quais os primeiros pratos são preparados. Ukha, sopa de repolho, borscht, picles, repolho não estão completos sem a adição de salsa. Este tempero também pode ser adicionado ao mingau de cevada, aveia ou milheto.

A salsa faz parte de muitas saladas feitas de legumes frescos e especiarias, usada como decoração para pratos, molhos, empanados, também é adicionada à conservação de legumes salgados e em conserva, adjika, molhos, cogumelos.

Folhas secas

As propriedades úteis da salsa seca também são inegáveis. É claro que é inferior ao sabor das ervas frescas, mas no inverno será simplesmente insubstituível. Esta especiaria tem seu próprio aroma brilhante, mas não interrompe o sabor e o cheiro do prato principal, apenas o complementa.

Use salsa seca na medicina popular. Para isso, preparam-se decocções a partir dele,infusões e loções. Esses fundos são usados para normalizar o funcionamento dos sistemas geniturinário e digestivo, aumentar a imunidade e com reações alérgicas na pele. Coloque uma colher de chá de salsa seca em um copo de água e deixe ferver. Em tal ferramenta, você pode adicionar a raiz esmagada desta planta.

Você mesmo pode preparar este valioso produto em casa. Para fazer isso, os brotos verdes são esmagados, espalhados em uma superfície plana em uma camada fina e deixados em uma área bem ventilada até secar. Você pode acelerar esse processo. Para fazer isso, os verdes podem ser secos no forno. Mas a temperatura não deve exceder 50 graus. Caso contrário, todas as vitaminas e minerais serão destruídos. Após o tratamento térmico, os brotos são triturados manualmente ou com um liquidificador.

A salsa seca é armazenada em recipientes ou sacos de alimentos. É muito importante que estejam selados. Então o tempero útil será armazenado até a próxima colheita.

Infusões e decocções

Todas as partes da planta podem ser usadas para fazer esses remédios. Brotos verdes, folhas, sementes ou raízes (cerca de 50 g) devem ser esmagados, despejados com água e colocados em fogo pequeno. Após a fervura, você precisa detectar 5-7 minutos, depois retire do fogo e deixe por cerca de meia hora. Em seguida, o caldo é filtrado e despejado em um recipiente de armazenamento separado.

Quais são as propriedades benéficas da infusão de salsa? Eles podem ser adicionados a máscaras cosméticas, produtos de limpeza, loções

Tinturas e decocções à base de salsacombater a pele problemática e eliminar processos infecciosos e inflamatórios. Recomenda-se tomar infusões de salsa dentro para aliviar o inchaço do rosto e membros, normalizar o ciclo menstrual.

Sementes de salsa: propriedades úteis

Em termos de composição e propriedades valiosas, as sementes não são inferiores às verduras e raízes. Além dos óleos essenciais, vitaminas E, C e PP, magnésio, potássio e ferro, eles contêm inulina. É um polissacarídeo, que é um polímero de frutose. Por natureza química, pertence ao grupo das fibras alimentares. A inulina é quebrada apenas no intestino grosso humano, contribuindo para o crescimento da microflora desta parte do trato gastrointestinal. Na medicina, é usado como prebiótico e na indústria - para obter frutose.

As substâncias que compõem as sementes normalizam os níveis de açúcar no sangue, os processos metabólicos e o crescimento do tecido ósseo, o funcionamento da glândula tireóide e das glândulas supra-renais, removem o excesso de sais do corpo e mantêm o tônus dos músculos do paredes dos órgãos internos. As decocções são preparadas a partir desta parte da planta, que pode ser consumida quente e fria.

Benefícios para mulheres

Para o belo sexo, as propriedades da salsa serão especialmente úteis para normalizar o ciclo menstrual. Seu uso pode reduzir o sangramento, eliminar a dor, a irritabilidade e normalizar o curso da menopausa. O fato é que a salsa contém a substância apiol, que age no corpo feminino como o hormônio estrogênio.

Para as mulheres, as propriedades benéficas da salsa também podem ser usadas emfins cosméticos e rejuvenescedores. Máscaras, loções, infusões e suco fresco à base dele aumentam a firmeza e elasticidade da pele, aliviam o inchaço e a fadiga, fecham os poros, clareiam e tonificam. Você pode adicionar suco de limão e mel a esses cosméticos.

Salsa também será útil para mulheres que decidem perder peso. Este produto tem um baixo teor calórico - apenas 49 kcal por 100 g de verduras. O alto teor de fibra dietética permite satisfazer rapidamente a sensação de fome, ativar processos metabólicos, remover o excesso de líquido do corpo, diminuir o colesterol, estimular a quebra das células do tecido adiposo. O suco de brotos de salsa frescos será especialmente eficaz para isso.

Benefícios para homens

Salsa é um produto útil para o sexo forte. Estamos falando sobre o efeito sobre a potência e o funcionamento da próstata. As propriedades benéficas da salsa para os homens se devem à presença de uma substância chamada flavonóide miristicina. Melhora o fluxo sanguíneo, melhorando assim a ereção. Outro flavonóide, a apigenina, inibe a liberação do hormônio feminino estrogênio.

Como tomar esse remédio? O mais eficaz é o suco de salsa. Por ser muito concentrado, pode ser diluído. Para isso, suco de cenoura ou aipo é adequado. A proporção recomendada é de 1:3. Esta mistura é um bom remédio para remover edemas, com cistite, gases intestinais.

Frequentemente use infusões de sementes. Eles só precisam ser derramados.água fervente e após 8 horas pode ser tomado 4 vezes ao dia antes das refeições. As decocções de raízes podem ser preparadas com água e leite.

Atenção: contraindicações

Como você sabe, tudo é bom com moderação. Recomenda-se comer cerca de 50 g de salsa por dia. Cada produto tem propriedades úteis e contra-indicações. É especialmente importante lembrar disso durante o período de exacerbação das doenças. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas que sofrem de problemas de funcionamento dos rins, bexiga, urolitíase. Como a concentração de substâncias ativas na salsa é bastante alta, seu consumo excessivo pode levar ao movimento de pedras no sistema urinário e sensações dolorosas.

A salsa tem propriedades úteis e contraindicações para as mulheres. Não é recomendado usá-lo durante a gravidez, pois contribui para a rejeição da mucosa uterina. Isso pode levar a aborto espontâneo ou parto prematuro.

Um efeito colateral do flavonoide miristicina, que ativa o fluxo sanguíneo e tem efeito estimulante, é o aparecimento de náuseas, tonturas e até alucinações.

Então, a salsa, cujas propriedades benéficas examinamos em nosso artigo, é um depósito de vitaminas, minerais e fibras vegetais. Não requer muito esforço durante o cultivo e armazenamento. Medicamentos baseados nele podem ser feitos de forma independente em casa ao longo do ano. Isso torna a salsa um produto versátil e acessível que complementará qualquer prato e trarábom para o corpo.