2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Frutos do mar são muito bons tanto como aperitivo quanto em saladas. Especialmente popular é o espanhol "tapas" (aperitivo quente), chamado "anéis de lula estilo romano". Por que em romano? É difícil dar uma resposta definitiva a esta pergunta hoje. Ou os antigos romanos deixaram um legado após suas conquistas, ou a receita foi trazida de Roma para a Espanha… Além disso, o processo em si não deve levar mais de meia hora.
Então, pegamos 2-3 pequenas carcaças do nosso cefalópode. Para agilizar, você pode comprar anéis de lula já descascados e cortados na loja, que você só precisa descongelar. Em uma situação diferente, nos deparamos com a tarefa de limpar o corpo do filme superior. É muito fácil fazer isso: apertamos a carcaça e puxamos o filme para nós, removendo-o, como uma meia. Outra coisa é se você tiver que serrar os tentáculos e cortar a cabeça, eviscerar, raspar a tinta… O processo pode demorar.
Digamos que você fez um bom trabalho ao esquartejar o molusco. Agora ele precisa ser cozido. E este é o principal segredo de como cozinhar anéis de lula em massa para que elesficou macio e saboroso, e não se assemelharia a pneus de carro no teste. Eles precisam cozinhar por não mais que dois minutos. É melhor jogar a lula em água fervente imediatamente e, após o tratamento térmico, deve ser bem seca. Se estiver lidando com uma carcaça, corte-a em anéis de até um centímetro de espessura.
Para preparar a massa precisamos: dois ovos, farinha branca, sal, pimenta, meio copo de leite. Bata os ovos com sal e pimenta (você também pode adicionar uma pitada de açúcar). Adicione o leite e a farinha peneirados por uma peneira, mexendo continuamente até que os grumos desapareçam e se obtenha uma massa homogênea, de estrutura semelhante ao creme de leite. Em uma fritadeira ou em uma frigideira, aqueça qualquer óleo vegetal. Mergulhe os anéis de lula na massa e frite dos dois lados até dourar, depois espalhe em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. O prato é servido quente.
Esta iguaria é melhor servida com molhos suaves à base de maionese, mas você também pode experimentar. Por exemplo, esmague dois dentes de alho em meio copo de maionese. Você pode simplesmente polvilhar anéis de lula na massa com suco de limão ou usar molho marinara pronto. Para os amantes de picante, recomendamos experimentar
Anéis de lula também são populares na culinária do sudeste. Lá, o molusco não é fervido, mas marinado por meia hora em suco de limão com sal epimenta. Um copo de cerveja light é adicionado à massa junto com os ingredientes acima e a massa é batida com um misturador, após o que é deixada repousar por vários minutos. Os anéis são primeiro enrolados em farinha e depois mergulhados na massa. Frite em uma frigideira bem aquecida, mergulhando completamente na gordura quente. No Oriente, eles são consumidos como um lanche frio com cerveja ou vinho branco seco.
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