Molho azedo. receitas de cozinha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um bom molho é o sucesso de qualquer prato, como dizem os chefs experientes. Existem muitos desses aditivos líquidos para pratos. Às vezes eles "fazem" a receita, porque sem eles, os produtos cozidos terão um sabor e aroma completamente diferentes. O molho azedo ocupa um lugar especial entre os representantes de sua classe. Às vezes é simplesmente necessário uma boa digestão, para que os produtos que compõem o prato sejam bem absorvidos pelo organismo.

Benefício

Por que o molho azedo é tão útil? O fato é que, no corpo humano, os ácidos são responsáveis pela quebra, quebra de gorduras em pratos de carne. Por exemplo, o mundialmente famoso tkemali. Este molho azedo é feito de ameixas e ameixas de cereja e geralmente é servido à mesa com quase todos os pratos de carne. E esses produtos geralmente têm uma enorme quantidade de gordura, que será digerida por muito tempo. E aqui o molho azedo tkemali vem em socorro, lidando perfeitamente com isso. O resultado é uma comida deliciosa e saudável!

Molhos tipo Tkemali são às vezes feitos de frutos silvestres azedos (amoras,arandos, cerejas selvagens) com a adição de vários ingredientes (especiarias, ervas aromáticas, ervas aromáticas e especiarias). Essa composição é necessária para a absorção de alimentos gordurosos e pesados, que sem eles simplesmente “ficarão como uma estaca” no estômago e serão digeridos por muito tempo. A única limitação é a alta acidez. Com ele, o uso de molhos azedos deve ser excluído ou reduzido (é melhor consultar seu médico).

Quais produtos usar?

Muitas receitas usam uma variedade de produtos: ameixas, pasta de tomate, limões, pepinos em conserva, suco de limão, lima. Purê de frutas e amido são usados como espessante. Todos esses ingredientes podem ser facilmente adquiridos em muitas lojas. Cortamos os legumes para purê de batatas em pedaços pequenos, cozinhe em fogo baixo, misture até ficar homogêneo no liquidificador. Frutas finamente picadas (como maçãs) também podem ser usadas cruas, mas ainda é recomendável refogar um pouco antes de preparar o molho. Escolhemos especiarias frescas para que não fiquem muito tempo. Isso degrada o aroma e reduz o valor útil dos aditivos.

chinês

Um dos representantes mais brilhantes deste grupo é o molho agridoce chinês. Esta adição saborosa dá às receitas tradicionais um sabor único e picante. Pode ser servido com vários pratos de carne e peixe, bem como com pratos de legumes. Uma combinação de sabores diferentes, brincando com facetas inesperadas - é isso que é o molho agridoce chinês! Azedo alegre, notas amargas de soja, sabor doce… Vamos tentar?

Ingredientes

Requer: uma cebola, dois dentes de alho, uma pequena raiz de gengibre, um copo de ketchup natural, um terço de um copo de vinagre, meio copo de açúcar, duas colheres grandes de molho de soja fermentado natural sem aditivos, duas colheres grandes de farinha de trigo, duas colheres grandes de óleo vegetal.

Cozinhar

Pique a cebola, o alho, esfregue bem a raiz de gengibre. Em uma frigideira com bordas altas em óleo vegetal, passe todos os ingredientes acima, mexendo bem. Leve o vinagre para ferver em uma panela pequena e dissolva o açúcar nele. Adicione ketchup e molho de soja à massa total, depois uma mistura de cebola, alho, gengibre. Em seguida, cozinhe no fogo menor, introduzindo farinha aos poucos, até engrossar. Passe a massa por uma peneira e deixe esfriar. Esse molho pode ser fechado por conservas em frascos. Pode ser armazenado por muito tempo (até um mês) na geladeira.

Dicas úteis

Como você pode ver, a preparação de tal produto é uma questão simples. Além disso, recepcionistas experientes apresentam várias variações, substituindo os produtos ausentes por similares aceitáveis. Ou adicione algo de você mesmo, seus ingredientes favoritos à receita. Picles, por exemplo, ou pimenta, ou mesmo conhaque! Em vez de ketchup, você pode introduzir ameixas ou tomates naturais. Não tenha medo de criar, seguindo o mainstream da receita, e até os gourmets ficarão encantados com o seu molho "assinatura". E agora - alguns pratos tradicionais preparados com seu uso.

Frango com Abacaxi em Molho Azedo

Este prato é muito popular na China. É baseado em uma combinação incomum de doçura de frutas e acidez do tomate.

Ingredientes: frango (filé ou peito) - meio quilo, pimentão - dois pedaços, um pote de abacaxi enlatado (200 gramas) ou um fresco, meio copo de molho de soja, um copo de doce chinês cozido e molho azedo (veja receita acima), óleo vegetal, ervas, sal.

Corte o filé em pedaços pequenos, despeje o molho de soja, deixe marinar por várias horas. Em seguida, frite o frango em fogo alto em óleo vegetal bem aquecido. Coloque o molho em uma tigela para refogar e jogue os pedaços de filé ali. Adicione o abacaxi por último ao prato e cozinhe por mais alguns minutos.

Se você tiver anéis de abacaxi enlatados em seu arsenal, corte-os em pedaços. Se fresco, descasque e corte em cubos. Um ótimo prato oriental está pronto!

Carne de porco ao molho azedo

A carne de porco é preparada de forma semelhante, só que em vez de frango usamos pedaços de lombo ou presunto.

Ingredientes: lombo ou costas - 500 gramas, pimentão - duas coisas, abacaxi fresco - um pedaço, ketchup, gengibre, limão, vinagre, alho, especiarias (um pouco de tudo).

Carne de porco é mais gorda que frango. Primeiro, marinar os pedaços em molho de soja. Fazemos uma massa de molho de soja, amido e farinha, mergulhamos pedaços de carne e fritamos em fogo alto até dourar. Para o molho, raiz de gengibre ralado com alho, cebola e pimentafrite em uma panela. Adicione abacaxi, ketchup, amido para engrossar. Espalhamos a carne frita na mesma tigela e fervemos por vários minutos. Para os amantes de picante, adicione um pouco de pimenta. Sal a gosto. Pode ser servido com arroz e legumes. Bom apetite a todos!