2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O primeiro passo para fazer uma refeição deliciosa é comprar uma boa comida. As donas de casa experientes sempre escolhem os vegetais mais frescos, frutas e ervas, leite e manteiga natural e carne de animais jovens e aves. É a partir de carne de porco, de vaca ou de borrego jovens que se pode cozinhar os pratos mais deliciosos. Além disso, você não precisa gastar muito tempo na cozinha, pois a carne macia cozinhará mais rápido.
Mas às vezes um chef tem que trabalhar com o que tem. E às vezes você precisa descobrir como cozinhar rapidamente a carne que não é a melhor variedade. Como se deve agir em tal situação? Na verdade, existem várias maneiras de cozinhar carnes duras rapidamente. Eles são bem simples, mas economizam muito tempo e esforço.
Quanto tempo para cozinhar a carne
A carne é a principal fonte de proteína da nossa dieta. Claro, há aqueles que não comem comida animal, ou preferem ver peixes em seus pratos. No entanto, a maioria das pessoas no planeta são comedores de carne. E eles não podem recusar ensopado oubife bem feito.
Então quanto tempo leva para cozinhar a carne? Tudo depende da sua origem, e da idade do animal, por exemplo:
- Carne fica pronta em 1,5 horas. Vitela - por uma hora. Se a carne for de um animal velho, pode levar de 2 a 2,5 horas.
- Cordeiro é cozido por duas horas. Carne de um animal jovem - 1,5 horas.
- O camelo fica pronto 1 hora após a fervura.
- A carne de porco é cozida por pelo menos duas horas. Carne de porco de um animal jovem - 1,5 horas.
- Carne de cavalo é considerada bastante dura e fibrosa. Para torná-lo mais macio, deve ser cozido ou cozido por pelo menos duas horas.
- Um coelho na forma de uma carcaça inteira é fervido por 1,5 horas até ficar pronto. Se a carne de coelho for cortada em pedaços, todo o processo levará de 45 a 50 minutos.
- Língua de boi é cozida inteira por 3 horas. E só então eles limpam e matam.
- Língua de vitela é um produto mais macio e delicado. Cozinhará em 1,5 horas.
- Língua de porco é cozida da mesma forma que língua de boi - 2-3 horas, dependendo da idade do animal.
- Pulmão bovino e suíno. Essas miudezas só precisam ser cozidas por 25 minutos.
- Úbere bovino. É preparado com pouca frequência, após imersão em água fria por pelo menos 3 horas. Em seguida, ferva por uma hora.
- Rins bovinos. Miudezas com um odor desagradável característico. Os rins devem ficar de molho por pelo menos 3 horas. E durante o cozimento, troque a água 2-3 vezes, cada vez lavando as miudezas sob a água. O tempo de cozimento é de uma hora.
- O coração bovino é cozido até ficar pronto por 1,5 horas como um todo. Vitela - uma hora.
- Fígado bovino, cortado em pedaços grandes ou inteiros, fica pronto em 30 minutos. Tempo de imersão - 30-40 minutos.
- Fígado de porco é fervido por 40 minutos. Tempo de imersão - duas horas.
- O frango inteiro é cozido por pelo menos uma hora. Peças - 40 minutos. Se a ave for caipira (aldeia), o tempo de cozimento deve ser dobrado.
De todos os itens acima, você pode entender que a carne velha precisa ser cozida 1,5-2 vezes mais. O tamanho da peça também é de grande importância - quanto menor, mais rápido chegará à prontidão. Como cozinhar carne velha rapidamente? Existem várias técnicas culinárias que podem ajudar nisso.
Espessura de fatiamento
Para entender como cozinhar carne bovina, suína ou de cordeiro rapidamente, você precisa examinar cuidadosamente a peça antes de comprar. A carne jovem é rosa ou vermelha, com camadas brancas de gordura. A carne escura com veias amarelas indica que uma peça está velha no balcão ou veio de um animal velho.
Se a carne velha já foi comprada, então você terá que trabalhar com o que tem.
A primeira coisa que vem à mente é cortar a carne em pedaços pequenos. Quanto menores forem, mais rápido cozinharão e mais macia será a textura. Este é um bom método, mas não é adequado para todos os pratos. Como às vezes é necessário ferver a carne em um pedaço inteiro, bem grande.
Usando panela de pressão
A geração mais velha de especialistas em culinária pode responder facilmente à pergunta sobrecomo cozinhar carne rapidamente. Para fazer isso, você só precisa usar uma panela de pressão!
A panela de pressão é uma unidade de cozinha única. Na verdade, esta é uma panela comum, mas com uma tampa hermética que não libera vapor. Por causa disso, a pressão aumenta no tanque e a temperatura da água aumenta dos 100 ⁰С habituais durante a fervura para 121 ⁰С. Portanto, todos os alimentos na panela de pressão cozinham mais rápido. Foi estabelecido experimentalmente que levará de 50 a 70% menos tempo para cozinhar carne.
O análogo moderno de uma panela de pressão é uma multicozinha. Ele também tem uma tampa hermética e vários programas diferentes, para que você possa cozinhar rapidamente carne de porco ou vaca.
Carne ao molho de cebola
Como cozinhar carne rapidamente? Chefs experientes aconselham pré-mariná-lo em algum tipo de molho. Não estamos falando de curativos afiados e muito expressivos. Você precisa usar um produto, como cebolas. Para fazer isso, um pedaço de carne, previamente descongelado, deve ser enviado para um saco com cebola, picado em anéis grandes e meio anéis e bem fechado. Cebola e carne darão suco, que se tornará uma marinada. O tempo de espera é de 7 horas, ou seja, você pode marinar a carne durante a noite.
Em seguida, a carne de porco ou vaca é limpa de cebola e lavada em água corrente. Depois disso, a peça é enviada para a panela. Desta forma, o tempo de cozimento pode ser reduzido pela metade.
Molho de mostarda
Como cozinhar carne rapidamente? Em vez de cebolamolho, você pode usar mostarda. Carne suína ou bovina é revestida com ele e também enviada para a geladeira durante a noite. Em seguida, a mostarda é lavada ou deixada. Este tempero é muito apropriado em muitos pratos e irá enriquecer o seu sabor.
Ovo Marinada
Existe outra maneira de cozinhar carne rapidamente. Um pedaço de carne de vaca ou porco duro deve ser embebido em um ovo cru. Tempo de exposição - de 5 a 12 horas. Como resultado, ficará muito macio e literalmente derreterá na boca. No entanto, antes de cozinhar, os restos do ovo devem ser lavados. Caso contrário, eles vão cozinhar e haverá inclusões feias no prato.
Sopa de carne rápida
Como cozinhar sopa com carne de forma rápida e saborosa? Se a carne bovina ou suína estiver com osso, além de dura e velha, levará muito tempo para cozinhar. Mas ao cozinhar um filé, ele pode ser dividido em pedaços pequenos - para que fiquem prontos duas vezes mais rápido. Para enriquecer o caldo, coloque a carne em água fria.
A maneira mais rápida de cozinhar sopa com almôndegas, ou seja, processar carne de porco e carne moída. O produto torcido fica pronto em 10-15 minutos.
No entanto, chefs experientes não recomendam o uso de carne velha para cozinhar sopa. É mais adequado para longas estufadas ou assar.
Recomendado:
O que cozinhar com trigo sarraceno? Como cozinhar trigo sarraceno com frango? Como cozinhar molho para trigo sarraceno?
Um dos cereais mais populares na Rússia era o trigo sarraceno. Hoje foi substituído por outros cereais e produtos. E as receitas de muitos pratos com ele são simplesmente esquecidas ou perdidas. Mas nossos ancestrais sabiam o que cozinhar com trigo sarraceno. Para eles, era mais habitual comer do que massas e batatas para nós. Claro, nem tudo pode ser feito em um fogão comum ou no forno, mas muitas receitas são bastante acessíveis. Resta apenas aprender a cozinhar o próprio cereal e depois os pratos com ele
Como manter a cor da beterraba no borscht: as características de cozinhar borscht, os segredos das donas de casa e as nuances de cozinhar legumes
Borscht é um tipo de sopa feita com beterraba, que lhe confere uma cor rosa-avermelhada. Alguns dizem que o nome borscht veio de uma combinação das palavras "sopa de repolho marrom", enquanto outros - da planta hogweed, cujas folhas eram usadas como alimento. Este prato foi inventado em Kievan Rus, embora tenha sido preparado desde os tempos antigos em todo o mundo
O que pode ser cozido com batatas? O que cozinhar rapidamente com batatas? O que cozinhar com batatas e carne picada?
Todos os dias, muitas donas de casa pensam no que pode ser cozido com batatas. E não há nada de surpreendente nisso. Afinal, a hortaliça apresentada tem um custo relativamente barato e está em grande demanda em nosso país. Além disso, os pratos desses tubérculos sempre são saborosos e satisfatórios. É por isso que hoje decidimos falar sobre como e o que você pode cozinhar com batatas em casa
Carne de porco cozida: receitas culinárias. Que tipo de carne é necessária para a carne de porco cozida? Como marinar carne de porco
A carne de porco cozida é uma verdadeira obra-prima culinária, que é um pedaço de carne gordurosa assada no forno. Pronto, esse prato é ótimo para decorar qualquer mesa de feriado ou como aperitivo para cerveja ou qualquer outro tipo de álcool. Então, vamos ver algumas receitas simples de carne de porco cozida suculenta, bem como as características da culinária
Como esfolar um lúcio: os segredos das habilidades culinárias
Você pode cozinhar muitos pratos interessantes e muito saborosos de lúcio. Qualquer um deles pode servir como uma verdadeira decoração da mesa festiva. Para cozinhá-los corretamente, você deve primeiro dominar a difícil tecnologia de como remover a pele de um lúcio. Isso pode ser feito de diferentes maneiras, dependendo de qual deve ser o resultado final
