Pimenta da Jamaica: propriedades úteis. O uso de pimenta da Jamaica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos de nós não ouviram falar dos benefícios para a saúde da pimenta da Jamaica. Na verdade, não só tem um aroma maravilhoso, mas também é muito saudável.

Descrição

Allspice, ou jamaicana, a pimenta é uma especiaria nativa do Caribe e da América do Sul. A pimenta da Jamaica é um fruto verde-azulado da árvore da pimenta officinalis, que atinge 20 m de altura e cresce em países de clima tropical quente - Jamaica, Brasil, Antália, Cuba, Bahamas. Vale ress altar que, apesar das inúmeras tentativas de cultivo de pimento officinalis em outras áreas com condições climáticas semelhantes, não foi alcançado sucesso significativo. Esta planta não se enraíza muito bem em nenhum outro lugar. A razão para isso está nas características dos solos em que o pimento cresce.

Para obter um tempero perfumado, os frutos verdes são colhidos junto com as inflorescências e depois secos sob o sol quente ou em fornos especiais. As ervilhas completamente secas tornam-se castanhas e tornam-se ásperas. Nesta forma, a pimenta da Jamaica, descascada das inflorescências, é fornecida em todo o mundo como uma especiaria muito perfumada e valiosa.

Histórico de distribuição

Nos tempos antigos, os índios acreditavam que a pimenta da Jamaica tinha propriedades afrodisíacas, especialmente quando combinada com cacau. Na Índia, o pimento era usado para fins medicinais, e as tribos maias o usavam em cerimônias para embalsamar os corpos de seus líderes. O pimentão foi trazido para a Europa por Cristóvão Colombo, que o descobriu nas ilhas do Caribe em 1600. A partir do início do século XVIII, a pimenta da Jamaica começou a ser procurada na Europa, especialmente entre os gourmets ingleses, que lhe deram o nome de "all spices".

Característica da pimenta da Jamaica

A peculiaridade da pimenta da Jamaica é seu aroma único, que combina tons de canela, noz-moscada, pimenta preta e cravo. Devido a essa qualidade, além da pungência, essa especiaria tem uma ampla gama de usos. No entanto, é melhor armazenar o tempero na forma de ervilhas, pois seu aroma fino desaparece rapidamente quando moído.

Estrutura química da pimenta da Jamaica

Propriedades úteis da pimenta da Jamaica são devido à sua rica composição química. Inclui valioso óleo essencial de pimentão (cerca de 4%), que contém taninos, óleos graxos, resinas e outros componentes como:

• phelandrene;
• eugenol;
• cineole;
• cariofileno.

Além disso, a pimenta da Jamaica é rica em vitamina C, retinol e vitaminas do complexo B, além de minerais necessários ao organismo: potássio, sódio, cálcio, fósforo, zinco e ferro, magnésio, selênio, cobre, manganês.

Pimenta da Jamaica: propriedades úteis

A composição dos componentes da pimenta da Jamaica fornece uma lista completa de propriedades úteis, entre as quais podemos distinguir:

• dando força e vigor, restauração da energia vital humana, propriedades tônicas;
• efeito anti-inflamatório no combate a parasitas, bem como focos internos de infecções;
• efeito fixador proporcionado pelos taninos da pimenta;
• normalização do equilíbrio água-sal no corpo;
• ajuda com doenças reumáticas, artrite, vértebras comprimidas e terminações nervosas.

Usando pimenta da Jamaica

O delicado aroma e sabor picante da pimenta da Jamaica é procurado em muitas áreas da vida. Em particular, o pimento é altamente valorizado e usado ativamente na indústria de perfumes industriais para a fabricação de perfumes e águas sanitárias. A pimenta da Jamaica é adicionada a produtos de higiene pessoal, como sabonete, e também é incluída em purificadores de ar para eliminar odores desagradáveis.

A pimenta da Jamaica, cujas propriedades estamos considerando, é especialmente amplamente utilizada na culinária. Toda dona de casa zelosa na cozinha deve ter pimenta da Jamaica, pois dá a todos os pratos um sabor e aroma delicados e excepcionais.

Normalmente, a pimenta jamaicana é usada na forma de ervilhas, mas você também pode usá-la na forma moída. A pimenta-da-jamaica moída encontrou uso em produtos de confeitaria, como muffins oubiscoitos, pois dá notas de canela e noz-moscada ao mesmo tempo. Não é incomum adicionar pimenta da Jamaica a bebidas, como vinho de cevada ou vinho quente, bem como chá ou café. Cozinheiros experientes aconselham moer a pimenta imediatamente antes de usar para que ela não perca o sabor.

No entanto, ervilhas da Jamaica podem ser encontradas com especial frequência:

• na composição dos primeiros pratos - sopas, borscht, sopa de peixe, guisado;
• nos pratos principais - desde peixe, carne bovina e suína, aves, legumes;
• em molhos para saladas e pratos principais, em recheios e marinadas para carnes e peixes.

De acordo com as recomendações dos chefs profissionais, ao preparar os pratos, a pimenta da Jamaica deve ser adicionada no início, pois precisa de tempo para liberar seu sabor e aroma. No final do processo de cozimento, os grãos de pimenta devem ser removidos.

Na indústria alimentícia, a pimenta da Jamaica é usada principalmente na fabricação de carne picada para salsichas e embutidos, salsichas, patês e mussarela.

Na produção de algumas variedades de queijo duro, a pimenta da Jamaica também é usada. Além disso, este tempero é um componente essencial do famoso e amado tempero de curry na Índia.

Tratamento com pimenta da Jamaica

As qualidades úteis da pimenta da Jamaica são amplamente utilizadas na medicina popular para o tratamento de várias doenças. Em particular, para alívio rápido da indigestão, você deve engolir algumas ervilhas de pimenta da Jamaica sem mastigar e beber com água limpa. A melhoria deve vir após um curto período de tempo. Se não houver efeito, você precisa beber mais algumas ervilhas. Esse efeito da pimenta é causado pela presença de um grande número de taninos em sua composição, podendo servir como alternativa econômica a medicamentos caros. Além disso, o chá com a adição de algumas ervilhas pode aliviar a flatulência e o inchaço.

Pimenta da Jamaica é frequentemente usada para tratar dores reumáticas, bem como problemas com as vértebras e terminações nervosas. Uma pomada é feita de ervilhas doces para aliviar a dor. É feito de pimenta da Jamaica pré-fervida e em pó.

Em violação da pigmentação da pele, ou seja, vitiligo, o pó de pimenta da Jamaica contribui para a produção ativa de pigmento da pele. Para fins medicinais, deve ser adicionado regularmente aos alimentos.

O tratamento com pimenta da Jamaica é eficaz para tosse, f alta de apetite e indigestão, atrasos na menstruação e na urina, também é usado como anti-helmíntico. Para esses fins, a pimenta picada é tomada antes das refeições 3 vezes ao dia, 1 grama cada.

O magnésio, que faz parte da pimenta jamaicana, é um componente essencial para estimular a atividade cerebral. Portanto, comê-lo é bom para o cérebro.

Restrições ao uso de pimenta da Jamaica

Como qualquer substância, a pimenta da Jamaica tem uma série de restrições de uso, bem como contra-indicações. Em primeiro lugar, você não pode usar esse tempero da categoria de pessoas que têmreação alérgica e intolerância individual à pimenta da Jamaica ou a qualquer um de seus componentes.

Qualquer pessoa que tenha algum tipo de problema no trato gastrointestinal, não é absolutamente recomendado usá-lo para tratamento.

Além disso, deve-se ter cuidado com a pimenta da Jamaica durante a gravidez, pois em grandes quantidades irrita o trato digestivo e pode prejudicar o bebê. É aconselhável excluí-lo completamente da dieta durante este período.

Seja saudável!