2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Toda dona de casa tem pimenta da Jamaica na cozinha. É amplamente utilizado para preparar uma grande variedade de pratos e possui muitas propriedades positivas que muitos nem conhecem. Neste artigo, abordaremos detalhadamente a história desse tipo de tempero, suas qualidades positivas e negativas, bem como as formas de usá-lo na economia culinária.
Breve descrição da pimenta
Allspice é uma planta perene (árvore) que representa a família Myrtle. A altura da planta pode ser de 6 a 12 metros. As folhas são ovadas, longas, torcidas ao longo das bordas. As inflorescências são pequenas, brancas, semelhantes a guarda-chuvas racemosos. Os frutos da planta são inicialmente verdes e, quando maduros, ficam vermelhos. Dentro de cada fruta há duas ou três pequenas câmaras, cada uma contendo apenas uma semente preta ou marrom.
Cultivar a pimenta da Jamaica por conta própria é muito difícil porque ela prefere crescer em solo de cal-bauxita. A árvore só dá frutos depois de sete anosapós o desembarque. Você precisa ter tempo para coletá-los antes que eles amadureçam. Maduros eles não têm o mesmo sabor e se tornam inúteis como tempero. Os frutos precisam ser secos em um forno especial ou ao sol, devido ao qual aparecem a aparência granular e a redondeza bem conhecidas. Uma dessas árvores dá cerca de 75 kg de colheita. O diâmetro do fruto da árvore é de cerca de 5 milímetros.
História da especiaria
planta de Colombo - é assim que os europeus chamam a pimenta da Jamaica em homenagem ao seu descobridor. A planta tem muitos nomes. Uma das mais famosas é a pimenta jamaicana. Na Europa, como especiaria, começou a ser usado apenas no final do século XVII. Devido ao seu cheiro incomum, rapidamente ganhou popularidade e se tornou muito popular.
Pimenta da Jamaica é uma especiaria que era especial e inusitada naquela época em comparação com outros temperos conhecidos pelas pessoas. Os tchecos o chamavam de "novo tempero". Os ingleses chamavam a pimenta de "inglês". O tempero tem um sabor misto que é encontrado na mostarda, canela, cravo e noz-moscada. É por isso que foi chamado de todo tempero, que se traduz como "tempero universal".
O país de onde veio a pimenta da Jamaica é a Índia. Por volta do período de 1571 a 1577, F. Fernandez estava em viagem ao México. Lá, o cientista viu pela primeira vez esta planta no estado do México chamada Tabasco. Depois disso, a pimenta passou a ser chamada de Piper tabasci. O cientista também aprendeu que os antigos astecas usavam esse tipo de tempero para fazer bebidas de chocolate gourmet.notas perfumadas. Hoje, a Jamaica é o principal produtor e fornecedor deste famoso tempero.
Ingredientes da pimenta
Em 100 gramas desta especiaria perfumada existe:
- Água - 8,46 gramas.
- Fibra - 21,6 gramas.
- Cinzas - 4,65 gramas.
- Vitaminas (A, B1, B6, C e muitas outras).
Além disso, a pimenta da Jamaica em sua composição contém substâncias como selênio, cobre, manganês. Este tempero contém uma quantidade considerável de ferro, cálcio, fósforo, magnésio. O tempero inclui cerca de 5% de óleos essenciais, bem como uma variedade de taninos e óleos graxos.
Uso na culinária
Na culinária, a pimenta da Jamaica moída é usada como substituto da pimenta preta. Em geral, é um tempero picante, cujo abuso afeta negativamente a saúde humana. Faz parte do tempero do caril, sendo também componente de bolos, licores, bolachas. Você pode usar pimenta da Jamaica ao preparar um molho gorduroso. Ele dará notas de sabor especiais, bem como um aroma requintado.
Quase nenhum prato pode ficar sem esse tempero. A pimenta da Jamaica pode estar em espinafre, peixe frito, geleia, sopa, saladas, pudim, marinadas, alimentos em conserva. Qualquer pessoa apreciará a carne cozida com um molho delicioso. A receita do molho é a seguinte: adicione a farinha, a cebola, um pouco de pimenta preta, sal ao caldo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Depois disso, você precisa adicionar um pouco de vinho tinto e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica. O molho está pronto!
Caseiroconservas também precisa de pimenta da Jamaica. É encontrado em salmouras, marinadas, com a ajuda de que vegetais (pepinos, tomates, abobrinha, abóbora) são salgados e em conserva. A indústria de bebidas alcoólicas também não prescindiu desse tipo de tempero. Além disso, a pimenta atua como agente aromatizante para peixes enlatados, arenque salgado e queijos duros. A pimenta moída é encontrada em vários molhos e mostarda. Também é adicionado a sobremesas, como pudim de creme ou compota de frutas. A indústria de confeitaria, assim como as salsichas, também não pode prescindir da pimenta da Jamaica moída. E se você adicioná-lo ao chá, obtém um excelente remédio para indigestão.
Além disso, as bagas de pimenta são usadas em perfumaria, produtos farmacêuticos e cosméticos.
Propriedades úteis da pimenta da Jamaica
Pimenta da Jamaica tem várias propriedades positivas e é amplamente utilizada para fins medicinais. Se os grãos de pimenta forem fervidos e esmagados, o reumatismo pode ser curado. É usado como um componente em várias pomadas que são usadas para tratar vários nervos da coluna.
Os óleos essenciais da pimenta da Jamaica ajudam a regular os processos digestivos do corpo, eliminam a constipação, aliviam o inchaço e a dor abdominal e também têm um efeito energético e antisséptico.
Beber chá de pimenta da Jamaica pode melhorar a digestão e curar a indigestão. O óleo de pigmento na pimenta ajudará com o inchaço.
medicina tradicional indianatambém está cheio de várias receitas para melhorar a saúde e tratar doenças do estômago. Além disso, os índios acreditavam que a pimenta tem propriedades mágicas afrodisíacas quando adicionada ao cacau.
Dano da pimenta da Jamaica
Apesar de suas muitas qualidades positivas, a pimenta da Jamaica tem algumas desvantagens. O mais importante deles é a manifestação de reações alérgicas. Mas tal resultado é possível em pessoas que sofrem de intolerância individual ao produto. Caso contrário, lembre-se de que a pimenta da Jamaica é um tempero específico que não deve ser abusado.
Então, consideramos um tipo de tempero como pimenta da Jamaica, opções para seu uso na culinária, bem como qualidades positivas e negativas. Esta especiaria é muito popular e nenhuma dona de casa pode ficar sem ela.
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