Pimenta Jalapeño: sementes. Pimenta jalapeño quente. Pimentas jalapeño em conserva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É impossível imaginar a culinária mexicana sem pimenta jalapeno (foto é apresentada no artigo). É ele quem dá a seus pratos um sabor picante e imediatamente reconhecível. Embora seja uma das variedades do pimentão mundialmente famoso, os mexicanos preferem essa variedade em particular, consumindo pimenta vermelha com muito menos frequência. Ainda consideramos a pimenta jalapeno até certo ponto exótica. Muita gente nem sabe o que é. Nosso artigo destina-se a esclarecer os especialistas da culinária nacional a esse respeito.

O que é pimenta jalapeno

A principal característica distintiva, pela qual é especialmente apreciada, é o tamanho em miniatura da pimenta. O máximo que uma vagem cresce é de nove centímetros. Mas os melhores são os pimentões pequenos, de 5-6 cm. Eles são verdes no início, mas ficam vermelhos à medida que crescem. Jalapenos de alta qualidade são considerados avermelhados. São as vagens verdes que se consomem frescas e em conserva; os vermelhos geralmente são secos, moídos e adicionados aos temperos. Eles também são bons defumados. Mas em casa, os pimentões vermelhos são tão impopulares que são até usados como fertilizantes. As pimentas Jalapeno são colhidas e manuseadas com luvas de proteção, pois o suco picante irrita a pele.

Existem algumas variedades desta pimenta. Eles diferem não apenas no local de crescimento e "aparência", mas também no grau de nitidez e aroma. Os três mais pedidos são:

• espin altico: vagens pontiagudas;
• peludo: os pimentões são grossos e compridos o suficiente;
• morita: As vagens são curtas e arredondadas.

Apesar da pimenta jalapeno ser do gênero chili, sua ardência é média. Por isso, é bastante adequado para quem evita temperos pronunciados.

Benefícios da Pimenta

Como qualquer outro vegetal, o jalapeño é muito rico em vitaminas (A, C, K, B1, B5) e potássio com sódio. Em quantidade muito menor, inclui magnésio, cálcio, manganês e ferro, em doses muito pequenas - zinco e selênio. Também contém outros compostos importantes para o organismo: chavicina, capsorubina, carotenóides, ácidos linolênico e linoleico, açúcar e óleos essenciais. Portanto, se você come regularmente pimentas jalapeno, pode obter os seguintes bônus:

• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• melhorar significativamente a visão, qualidadepele e cabelo;
• livre-se da insônia, depressão e perda de energia;
• estabilizar os níveis de açúcar no diabetes.

Mesmo que a pimenta jalapeno seja muito rara em sua dieta, ela ainda tem um efeito geral de fortalecimento no corpo.

Harm jalapeno

Existem muito poucas restrições ao seu uso. Mães que amamentam e mulheres grávidas não devem se empolgar com pimenta, mas isso também se aplica a quaisquer outras especiarias. Cuidado (no início) jalapeno deve ser tomado por aqueles que são propensos a alergias. A reação, no entanto, geralmente é causada não pelo produto picante em si, mas pelos conservantes usados na decapagem. Portanto, um vegetal fresco pode não afetar o bem-estar de uma pessoa alérgica de forma alguma. E, claro, é contraindicado para úlceras e pacientes com gastrite: eles não podem comer nada picante.

Como comer jalapenos

Quando as pimentas jalapeno são processadas, as sementes geralmente são removidas na fase de colheita, juntamente com as divisórias às quais estão presas. São essas paredes que são responsáveis pelo grau de amargura; com a sua remoção, o sabor fica muito mais suave. Há uma variação das vagens em conserva junto com as sementes. Neste caso, a pimenta jalapeno não é apenas picante, mas também azeda.

No México, o prato mais favorito com este vegetal são os pimentões recheados - nachos. O recheio é queijo ou carne picada. A geleia e a compota de Jalapeno são muito originais e surpreendentemente saborosas. Pimentas no chocolate também são incomuns - o contraste de nitidez e doçura é muito picante. Um não alcoólicosangrita aromatizada com ela tem um sabor inesperado e sacia perfeitamente a sede.

A Itália emprestou pimentas jalapeno para apimentar as pizzas. Nos Estados Unidos, eles são temperados com biscoitos de queijo. Na maior parte da Europa, os pimentões em conserva são os preferidos, que são cozidos no vapor com cream cheese.

Nós nos marinamos

Se os jalapenos em conserva comprados em lojas não inspiram confiança, você pode fazer o seu próprio. A questão de tirar as sementes, todo mundo decide por si mesmo. A partir de 15 vagens são cortadas as caudas. As próprias pimentas são cortadas em anéis. Um quarto de litro de água é despejado em uma panela pequena, duas colheres de sopa de sal grosso (pode ser marinho) e quatro de açúcar. Dois dentes de alho são colocados, um copo de vinagre é colocado e o recipiente é incendiado. Quando os produtos a granel se dissolvem, os anéis de pimenta são imersos na marinada. Literalmente um minuto depois, a panela é removida do fogo, após um quarto de hora de infusão, o jalapeno é colocado em uma jarra e despejado com marinada. Quando esfriar, o frasco é bem torcido e colocado na geladeira.

receita mexicana

Oferecemos cozinhar nossos nachos favoritos neste país. Para ele, pimentas jalapeno quentes - vinte coisas - são lavadas e secas. Uma incisão é feita ao longo de cada vagem, através da qual as sementes são cuidadosamente raspadas. Em vez disso, um pedaço de queijo é colocado. Uma massa é feita com 100 gramas de farinha de tempura e três colheres de sopa de água bem fria, direto do freezer. Se você não se deparou com essa farinha, misture quantidades iguais de farinha de trigo e de arroz e bata a água com ovo, sal e refrigerante previamente. Pimentões recheados são mergulhados em massa e fritos para uma bela cor dourada. O excesso de óleo é drenado através de uma peneira ou removido com uma toalha de papel. Isso é tudo - você pode começar a refeição mexicana.

Jalapeños em bacon

Esta receita é ao contrário, com jalapenos como recheio. Cada vagem lavada é cortada ao meio longitudinalmente e sem sementes com partições. Dois terços das metades são recheadas com cream cheese (ou requeijão ralado com ervas e levemente salgadas), polvilhado com queijo duro ralado e envolto em tiras de bacon. Para que eles não girem, você pode colocar "rolos" em palitos de dente. As vagens com bacon são colocadas em uma assadeira e colocadas em um forno pré-aquecido por um terço de hora.