Pato com maçãs e laranjas no forno: receita e tempo de cozedura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na maioria das vezes, o pato é cozido apenas com maçãs. Mas tendo tentado pelo menos uma vez esta opção de cozinhar, ninguém pode recusar. A carne de aves vai bem não só com maçãs, mas também com laranjas. As notas cítricas conferem a este prato uma frescura e um aroma invulgar. Como cozinhar um pato inteiro com maçãs e laranjas no forno, contaremos em nosso artigo. O prato é perfeito para a mesa de Ano Novo ou Natal - com certeza se tornará um favorito.

Pato no forno com maçãs e laranjas: ingredientes

Para preparar este prato festivamente delicioso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• carcaça de pato - 2-2, 5 kg;
• 2 maçãs;
• 1 laranja;
• sal - a gosto;
• pimenta preta - 1 colher de chá

É aconselhável levar em casa uma ave, tamanho médio comfina camada de gordura. Se o pato foi congelado, ele deve ser transferido do freezer para a prateleira inferior da geladeira com antecedência de pelo menos 14 horas antes de cozinhar. Maçãs na receita são usadas variedades azedas ou agridoces.

Antes de assar, o pato descongelado deve ser marinado. Para a marinada você vai precisar de:

• molho de soja - 100 ml;
• suco de laranja - 120 ml;
• alho - 3 dentes;
• mostarda picante - 1 colher de chá
• ervas italianas - 1 colher de chá;
• lúpulo-suneli - ½ colher de chá.

Suco de laranja deve ser exclusivamente natural. Para espremê-lo, uma laranja grande será suficiente. O suco embalado da loja não funcionará neste caso.

Para deixar a carne macia, asse o pato no forno (com laranjas e maçãs como recheio) na manga.

Preparando marinada para aves

Antes de começar a marinar, o pato deve ser bem lavado em água fria, e também cortar o pescoço e as glândulas sebáceas da cauda. Você também pode remover a composição extrema na asa. Use uma pinça para remover vilosidades escuras e grossas na pele. Agora o pato precisa ser mergulhado duas vezes em água fervente, após o que é seco por dentro e por fora com uma toalha de papel. Então, o pássaro está pronto para decapagem.

Você precisa fazer isso na seguinte ordem:

1. Rale bem o pato com sal e pimenta do reino, por dentro e por fora.
2. Para a marinada, misture o suco de laranja e o molho de soja clássico. Aleatório.
3. Pegue uma seringa de 10cc com uma agulha. Disque a marinada e pique o pato de todos os lados, a cada 2 cm. Isso é feito para que o pássaro fique marinado não apenas por fora, mas também por dentro.
4. Adicione o alho espremido, as especiarias, a mostarda à marinada restante. Misture bem e esfregue na pele e no interior da ave.
5. Embrulhe o pato em película aderente, aperte bem para que a marinada não vaze. Envie a ave para a geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.

Recheio de pato

Agora precisamos lidar com frutas. Isso deve ser feito imediatamente antes de enviar o pato ao forno. Lave as laranjas e as maçãs e corte diretamente com casca em 4-6 pedaços.

Tire o pato da geladeira, retire o filme plástico. Coloque o recheio de pedaços de maçãs e laranjas no buraco no fundo da carcaça. Fure-o com palitos de dente. Agora o pato deve ser colocado na manga de assar e certifique-se de fixar suas bordas livres com grampos. De cima, faça vários furos com uma agulha para liberar o vapor. A carcaça recheada na manga deve ser transferida para uma assadeira de tamanho adequado.

Assado de pato com maçã e laranja na manga

Imediatamente antes de enviar o pato com maçãs e laranjas ao forno, a temperatura deve ser ajustada para 180 ° C. Assim, o forno deve ser pré-aquecido com antecedência. A assadeira com o pássaro deve ser colocada no nível médio.

Tempo de cozimento pato com laranjas emaçãs no forno é de 2-2,5 horas. Isso será suficiente para deixar o pássaro macio por dentro e levemente dourado por fora. Para formar uma crosta mais crocante, após o tempo previsto, a manga deve ser cortada e desdobrada, e o pato deve ser mantido no forno por mais 15 minutos, despejando-o com o suco resultante. A temperatura neste caso deve ser ligeiramente aumentada para 200 graus.

Retire o pato pronto do forno, retire os palitos e transfira para um prato bonito. Na hora de servir, sirva o molho de laranja com a ave. Você pode prepará-lo enquanto o pato está assando no forno.

Molho de laranja

Pato no forno com maçãs, conforme receita, servido com molho agridoce picante. É preparado da seguinte forma:

1. Aqueça a manteiga (10 g) e o azeite (1 colher de sopa) em uma frigideira.
2. Pique uma cebola pequena o mais pequena possível.
3. Frite a cebola em uma mistura de óleos até ficar macia.
4. Esprema o suco das laranjas. No total, você precisará de 150 ml para o molho.
5. Despeje 50 ml de vinho branco em uma panela com uma cebola transparente. Cozinhe o molho em fogo baixo até que o vinho evapore.
6. Despeje 60 ml de caldo de galinha, 15 ml de vinagre de mesa.
7. Adicione 1 colher de sopa. eu. mel, uma pitada de sal e pimenta preta. Continue cozinhando o molho até que o líquido evapore. Isso levará aproximadamente 5 minutos.
8. Farinha (½ colher de sopa.) Misture com um pouco de água. Misture bem para que não haja grumos. Despeje a mistura resultante na panela.
9. Cozinhe o molho por mais 1 minuto. Noservindo o pato na mesa, despeje sobre o pássaro.

Segredos de culinária

Para tornar o pato com maçãs e laranjas no forno saboroso, macio e apetitoso, recomenda-se ter em conta as seguintes dicas de chefs experientes:

1. A ave pode ser assada não só na manga, mas também em papel alumínio. Para fazer isso, o pato marinado e recheado com frutas deve ser embrulhado em 3 camadas de papel alumínio, depois colocado em uma assadeira e enviado para um forno pré-aquecido. Após 2 horas, a ave deve ser desenrolada para que fique dourada por cima.
2. Para a formação de uma crosta apetitosa, você precisa retirar um pouco do suco formado durante o cozimento do papel alumínio ou da manga com uma colher e, em seguida, adicionar 1 colher de chá. querida. Após 20 minutos de cozimento em forma expandida, uma crosta muito bonita se forma em cima do pássaro.
3. Se não for feito em casa, mas um pato comum de um supermercado foi usado para cozinhar, muitas vezes as miudezas podem ser encontradas dentro da carcaça. Nem todas as donas de casa sabem o que fazer com eles. Algumas pessoas simplesmente jogam no lixo. Assim, as miudezas podem ser lavadas, secas e colocadas de volta no pato junto com as maçãs. Você também pode fritá-los separadamente em uma panela e servir com aves assadas, usá-los como recheio de tortas ou fazer um patê com eles. Esta é uma verdadeira iguaria da qual você definitivamente não precisa se livrar.