Alecrim seco: composição, propriedades úteis e uso na culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O alecrim seco é uma especiaria muito utilizada na culinária. Dá um toque especial a qualquer prato. Um produto útil é obtido moendo e secando as folhas do arbusto. A planta pertence à família Lamiaceae e possui um aroma específico. O alecrim é usado em todo o mundo, mas é especialmente popular na África e na Índia. Muitos não sabem onde adicionar o tempero de alecrim. Portanto, você pode considerar algumas receitas com a adição deste tempero.

Composição química

A composição de especiarias úteis inclui uma enorme quantidade de micro e macro elementos, vitaminas e ácidos graxos. Mais sobre a composição do alecrim seco:

• proteínas;
• carboidratos;
• gorduras;
• ash;
• fibra alimentar;
• água;
• vitaminas: A, C, PP, grupo B, tiamina, ácidos ascórbico e fólico e piridoxina;
• macronutrientes: magnésio, fósforo, cálcio, sódio e potássio;
• micronutrientes: zinco, cobre, ferro, selênio e manganês;
• ácidos graxos: cáprico, mirístico, ômega 3 e 6, esteárico, láurico, beênico,palmítico, araquídico e muitos outros.

Muitas pessoas não sabem como é o alecrim seco. Nesta forma, assemelha-se a agulhas de pinheiro - ambos têm um forte aroma e rigidez. Alecrim pode ser adicionado a marinadas e combinado com manjericão seco e orégano. Para que a composição útil do tempero seja preservada antes de comer, ele deve ser adicionado a um prato já preparado.

Propriedades úteis

O alecrim seco possui propriedades antibacterianas, analgésicas, antioxidantes, coleréticas, regeneradoras e tônicas. Graças a isso, o tempero tem um efeito positivo no trabalho dos sistemas cardiovascular, digestivo, geniturinário, nervoso e hematopoiético. Além disso, muitos médicos recomendam seu uso para melhorar a função dos rins, cérebro, estômago e pâncreas.

Outro benefício do alecrim é o seguinte:

1. Elimina o estresse. Com o uso regular de alecrim, você pode se livrar de pensamentos negativos, melhorar seu humor.
2. Estabiliza o trabalho do coração. Devido aos ácidos graxos contidos no alecrim, a função do sistema cardiovascular é normalizada. Além disso, comer esta especiaria previne várias doenças cardiológicas. Estes incluem doença coronária, angina pectoris, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e aterosclerose.
3. Protege contra neoplasias malignas. A especiaria neutraliza a produção de radicais livres e sais pesados, que contribuem para o rápido desenvolvimento do câncer.tumores.
4. Ativa a circulação sanguínea. O alecrim seco limpa os vasos sanguíneos de toxinas e colesterol. Assim, você pode proteger seu corpo de outras doenças, como varizes e doenças cardíacas.
5. Estimula o cérebro. O tempero ajuda a aumentar significativamente a concentração e melhorar a memória.
6. Fortalece o sistema esquelético. O alecrim é rico em fósforo e cálcio. Devido a essas substâncias, os ossos ficam mais fortes. É por isso que a especiaria seca é recomendada para osteocondrose, artrite e artrose.
7. Aumenta as defesas do organismo. O efeito benéfico do alecrim no sistema imunológico se deve à grande quantidade de ácido ascórbico em sua composição.
8. Boa prevenção do diabetes. Graças à fibra, que também faz parte do tempero, você pode limpar os vasos sanguíneos, normalizar a função do pâncreas e diminuir significativamente os níveis de glicose no sangue.

É interessante que é a especiaria seca que tem as propriedades mais benéficas.

Alecrim seco: usos culinários

A principal característica do alecrim é dar ao prato um sabor forte, refinado e individual. Basicamente, este tempero é adicionado aos primeiros pratos, assim como saladas, peixes, batatas e carnes.

Além disso, o tempero combina perfeitamente com massas. Pode ser adicionado a tortas e tortas. O alecrim também é usado na preparação de sobremesas. Existirum grande número de receitas onde o alecrim seco é adicionado. Você pode considerar alguns deles.

Lanche gorduroso

Para preparar este prato você precisa de:

1. Cozinhe 1 kg de gordura gordurosa e grossa.
2. Depois disso você precisa torcê-lo em um moedor de carne.
3. Depois você precisa adicionar 20 gramas de manteiga derretida, pimenta do reino, uma pitada de alecrim e sal.
4. Misture tudo bem e coloque na geladeira até de manhã.
5. A mistura resultante pode ser espalhada em um pão ou servida com outros pratos.

Salada

Para preparar um lanche leve, siga as instruções abaixo:

1. Primeiro, asse 5 peras, cortadas em pedaços médios.
2. Em seguida, ferva 100 gramas de bulgur e misture com frutas prontas.
3. Agora adicione 1 colher grande de vinagre de maçã, 2 colheres grandes de calda, 5 folhas de tomilho e um pouco de azeite aos ingredientes.
4. Cubra a salada com nozes, pimenta moída e alecrim seco. Você também pode temperar este aperitivo com molho de mostarda.

Minestrone (sopa)

Passos de cozimento:

1. Você precisa pegar uma panela esm altada e despejar azeite nela (cobrir apenas o fundo).
2. Em seguida, descasque e pique a cebola e a cenoura.
3. Pique 3 folhas de aipo.
4. Coloque todos os ingredientes no fundo da panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Após o que você precisa adicionar batatas descascadas e picadas (2 unid.) Ao restante dos ingredientes, com antecedênciameia cabeça de couve lombarda picada e 50 gramas de feijão vermelho cozido.
6. Agora você precisa despejar cuidadosamente 150 ml de água e 50 ml de tomate na mistura resultante.
7. Misture tudo, sal e pimenta. Cozinhe o prato por mais 30 minutos.
8. Quando o minestrone estiver pronto, adicione alecrim para dar sabor.
9. Decore o prato com folhas de manjericão e parmesão ralado.

Muitos não sabem como armazenar o alecrim seco. Nota para as donas de casa: o tempero acabado deve ser decomposto em recipientes de plástico e colocado longe da luz solar. A vida útil do alecrim geralmente varia de 5 a 7 meses.