Capsicum vermelho - um tempero indispensável

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos pratos não podem ser cozinhados perfeitamente sem um condimento como pimenta vermelha. Esta especiaria também é conhecida por outro nome - "pimenta". Por muitos séculos, foi valorizado quase valendo seu peso em ouro, e agora está disponível para qualquer pessoa. Algumas cozinhas do mundo, como a mexicana e a indiana, quase nunca dispensam. Esta planta da família Solanaceae foi originalmente cultivada apenas na América do Sul. Hoje, em escala industrial, essa pimenta é cultivada em países tropicais, mas algumas variedades são cultivadas com sucesso na Rússia. Muitas pessoas cultivam essa pimenta em casa no parapeito da janela. Esta planta com caules ramificados cobertos de folhas elípticas raramente ultrapassa os 60 cm de altura e floresce com flores brancas (às vezes com manchas roxas). O fruto é uma baga com probóscide ou pericarpo globular.

Variedades

Muitos jardineiros cultivam pimentão vermelho em suas parcelas. Qual é o nome desta ou daquela variedade desta planta, poucas pessoas sabem, mas no mundo existe uma certa classificação pela qual você pode determinar sua variedade.

Habanero é uma das pimentas mais picantes. Seus frutosredondo e enrugado. "Cayenne" - tem pequenas vagens. "Olho de pássaro" - pimenta fina em ângulo agudo. "Jalapeño" - tem frutos alongados de tamanho médio. "Serrano" - distingue-se por pequenos grãos de pimenta, lembrando uma bala em forma. "Poblano" - tem frutos grandes de tempero médio. "Anaheim" - difere de outras variedades em frutas longas e grandes e um sabor bastante suave.

Composição

A pimenta vermelha tem um sabor muito picante, o que lhe confere o alcalóide capsaicina. Seu conteúdo em diferentes variedades desta cultura varia muito. Assim, por exemplo, na pimenta caiena, sua concentração é tão alta que o suco causa queimaduras químicas na pele e nas mucosas. O pimentão contém muita vitamina C. As vagens contêm caroteno, vitamina B6, óleos gordurosos e essenciais, açúcares, minerais (ferro, potássio, enxofre, fósforo, magnésio). Ao usar este produto, deve-se lembrar que as frutas verdes contêm muito menos nutrientes do que as totalmente maduras. O pimentão vermelho não pode ser considerado o produto de menor caloria, pois 100 g contém 40 kcal, mas, na prática, poucas pessoas o comem em grandes quantidades.

Propriedades úteis

Capsicum vermelho, além de seu valor nutricional, também possui propriedades medicinais. Seu uso na medicina se deve à presença da capsaicina em chamas. Tinturas, extratos, pomadas são feitas a partir dele, que têm um efeito de aquecimento e irritação local. A pimenta tem uma propriedade imunoestimulante. Favores de capsaicinaa produção de endorfinas, o que aumenta a resistência ao estresse e alivia a fadiga. Esta substância é capaz de absorver uma substância como o neuropeptídeo P, que conduz os impulsos de dor ao longo das terminações nervosas. Graças a isso, as preparações feitas de capsicum vermelho têm um efeito analgésico. Esses medicamentos são usados para doenças do sistema musculoesquelético, dores musculares e articulares. Eles têm um efeito expectorante e antipirético em resfriados. A pimenta estimula o trato digestivo, aumenta o apetite, acelera o metabolismo. Também possui propriedades anti-helmínticas.

Uso em cosmetologia

Recentemente, o uso de pimentão vermelho para procedimentos cosméticos tornou-se muito popular. Suas tinturas e extratos são usados para melhorar o suprimento sanguíneo da pele, estimular o crescimento do cabelo e fortalecer as unhas. As propriedades quentes e irritantes desta pimenta são usadas para combater a celulite. Muitas empresas de cosméticos produzem cremes eficazes contendo extratos dos frutos desta planta.

Contra-indicações

Red capsicum não é recomendado para pessoas com úlceras estomacais ou gastrite, pois muitas vezes exacerba essas doenças. Também não é recomendado o uso deste produto (especialmente em grandes quantidades) para quem tem pressão alta. Muitas vezes acontece que a pimenta vermelha leva a uma queimadura da membrana mucosa do esôfago. Neste caso, recomenda-se o uso de leite,batatas cozidas ou arroz sem temperos.