Sobre como cortar legumes e frutas
Sobre como cortar legumes e frutas
Anonim

Legumes e frutas tornam o cardápio diário saudável e variado. Os experimentos dos cientistas mostraram que uma média de 400 gramas de frutas por dia é suficiente para manter a saúde. Além disso, você precisa usar constantemente diferentes alimentos na forma crua ou cozida. Todos os tipos de formas de cortar legumes e frutas irão ajudá-lo a preparar todos os pratos para uma refeição completa e deliciosa todos os dias.

prato de legumes
prato de legumes

Preparação de produtos para corte

Na culinária, surgiram muitas maneiras diferentes de cortar frutas comestíveis. A própria moagem é necessária para a conveniência no processo de comer alimentos. Além disso, o tamanho e a forma dos alimentos afetam a velocidade de cozimento e o sabor dos alimentos, bem como a aparência do prato. Cortar legumes é feito para saladas, sopas, acompanhamentos, ensopados, tortas, marinadas e molhos.

Antes do corte, os produtos devem passar por processamento primário. Classifique selecionando apenas frutas frescas e intocadas. Então você precisa lavá-los bem. Se houver uma casca imprópria para consumo humano, ela deve ser removida e depois enxaguada novamente com água. Descascar legumesnecessário imediatamente antes de cozinhar para evitar murchar e perder o sabor.

Lavar os legumes antes de cortar
Lavar os legumes antes de cortar

Ferramentas para picar e triturar

As tecnologias culinárias modernas virão em auxílio de todas as donas de casa. Existem duas maneiras principais de cortar vegetais:

  • manualmente (usando facas);
  • mecânico (em raladores ou cortadores de legumes).

Se precisar cortar uma pequena quantidade de vegetais, você pode usar uma faca. Adequado para utensílios de cozinha de metal e cerâmica. Pegue uma faca especial para legumes e frutas. O comprimento de sua lâmina é de 8 cm. Pode ser substituída por uma faca universal com uma parte cortante de 12 cm. A ferramenta deve estar bem afiada.

Para cortar produtos em grande quantidade, é mais racional adquirir um cortador de legumes multifuncional. Os fabricantes oferecem unidades de cozinha universais com mecanismos intercambiáveis. Com a ajuda deles, todos os produtos são esmagados de todas as maneiras possíveis. Por exemplo, eles cortam maçãs, fazem cenouras coreanas ou cozinham batatas para fazer batatas fritas.

cortador de legumes universal
cortador de legumes universal

Maneiras mais fáceis de moer

Os tipos básicos de corte de legumes são obtidos graças a métodos conhecidos pela maioria dos especialistas em culinária. Essas formas elementares são:

  • fatias;
  • fatias;
  • cubos;
  • canudos;
  • barras;
  • fitas;
  • círculos;
  • anéis e meios anéis.
Maneiras de cortar legumes
Maneiras de cortar legumes

Existemrecomendações sobre como cortar vegetais diferentes para um prato específico. Mas no processo de experimentos culinários, muitas donas de casa encontram seus próprios métodos convenientes, o que não é proibido.

O método de corte mais versátil são os cubos. Legumes picados dessa maneira são colocados em saladas, molhos de sopas, ensopados de carne. Batatas para fritar são cortadas em fatias ou palitos, para guisar - fatias. Tiras finas de vegetais são feitas para caldos e saladas frescas. Anéis e meio anéis são obtidos cortando cebolas e pimentões. Batatas cozidas, rabanetes e tomates frescos são cortados em círculos para decorar pratos. Repolho, azeda, espinafre, alface são cortados em tiras longas e estreitas.

Dicas úteis para usinagem de alimentos

Para preservar o sabor e o frescor dos alimentos, bem como servi-los lindamente, use as seguintes recomendações para cortar legumes:

  1. Tomates precisam da faca mais afiada para não produzirem muito suco.
  2. É melhor cortar pepinos para salada maior. Então o prato não ficará muito aguado devido ao excesso de líquido vegetal.
  3. Legumes pequenos cortados ao meio ou deixados inteiros. Por exemplo, tomate cereja.
  4. Salsa e endro têm caules duros e não são usados para cozinhar.
  5. Se um vegetal consiste em partes de texturas diferentes, como brócolis, os lugares mais densos são cortados menores e os soltos são cortados maiores. Então, durante o tratamento térmico, eles cozinharão ao mesmo tempo.
  6. Para encurtar o tempo de fritura, os legumes são cortados em ângulo.

Idéias originais para uma mesa festiva

Habilidadeslegumes lindamente cortados serão úteis ao preparar pratos para a chegada dos convidados. Para servir a mesa festiva, eles levam pratos largos e planos. Se você pegar pratos brancos, os produtos neles parecerão brilhantes e atraentes.

De acordo com as regras de serviço, alimentos de origem vegetal e animal não devem ser combinados no mesmo prato. Além disso, mantenha os cortes de vegetais separados dos cortes de frutas que serão servidos como sobremesa. Você pode decorar pratos com ervas. Os molhos são servidos separadamente.

Linda fruta cortada
Linda fruta cortada

Para o feriado, legumes e frutas podem ser picados da maneira usual. Para surpreender os convidados, use formas de corte encaracolado. Então os produtos ficarão assim:

  • vieiras;
  • engrenagens;
  • asteriscos;
  • flores;
  • espiral.

Qualquer prato simples se tornará festivo se você adicionar vegetais em forma de rosa a ele. Na maioria das vezes, os botões são feitos de tomates, bem como de pepinos, cenouras e beterrabas. Como fica a decoração acabada, você pode ver na foto. Cortar legumes usando a técnica de escultura é uma verdadeira arte!

rosetas de tomate
rosetas de tomate

Pratos bem apresentados encantam os olhos e estimulam o apetite.

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