2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Nada concilia com os tempos tristes do final do outono como o cheiro de castanhas assadas. Esta fragrância se espalha pelas ruas da maioria das cidades francesas, espanholas e italianas. Ele acaricia o olfato dos turistas e moradores da minha cidade - Lviv. Embora apenas castanhas-da-índia cresçam na Galiza, suas subespécies comestíveis crescem em abundância na vizinha Transcarpathia. Em nosso país, esses deliciosos grãos são assados em grandes tambores em bandejas móveis que parecem trens. E na Turquia, por exemplo, em braseiros abertos. Eles também são assados em panelas especiais. Você pode fazer castanhas assadas em casa? Receita com foto abaixo.
A maneira de prepará-los é muito simples. Mas primeiro, certifique-se de ter castanhas comestíveis à sua frente. Se você os coletar em novembro, sua casca verde é mais parecida com um ouriço, e vários nucléolos estão escondidos nesta caixa. E ao comprá-los, certifique-se de que sua forma seja um pouco parecida com uma cebola e tenha uma borda lisa. As castanhas assadas comestíveis têm um sabor doce, enquanto as castanhas-da-índia têm um sabor amargo.
Estes deliciosos grãos podem ser cozidos, assados, fritos. Mas o que você faz com elesvocê deve primeiro quebrar a integridade de sua casca marrom brilhante. Como durante o tratamento térmico, o suco dentro do kernel se transforma em vapor, e a noz pode explodir da maneira mais inesperada, voando para fora da panela. E você pode cozinhar castanha assada em uma panela comum (mas não Teflon). Não há necessidade de consumir nenhuma gordura.
Então, corte cada fruta transversalmente para furar a casca. Encha o fundo da forma com as castanhas. É aconselhável colocá-los com cortes, mas isso não é importante. Nós nivelamos com uma única camada. Cubra com papel toalha embebido em bastante água. Colocamos fogo médio. Cobrimos com uma tampa por segurança, já que algum tipo de castanha assada certamente explodirá. Mexa os grãos de vez em quando. Também nos certificamos de que os guardanapos permaneçam úmidos - conforme necessário, polvilhe-os com água. Se isso não for feito, os nucléolos ficarão muito duros. Essas nozes são fritas por cerca de vinte minutos. A essa altura, sua casca estará carbonizada, os nucléolos visíveis estarão dourados e o cheiro ficará incrível pelo apartamento.
Você pode comer castanha assada sozinha, ou incluí-la em outros pratos. O sabor adocicado dos nucléolos permite preparar sobremesas com eles, mas também são bons em molhos e como recheio de carne - peru, frango, coelho, porco. E como comida de rua, as castanhas só ficam boas quando estão quentes. À medida que esfriam, perdem o sabor e ficam secos e sem gosto.
E no final sobre como você pode usar castanha assada. cortar carne de porcoem porções, marinar em vinho, alho, especiarias. Frite a polpa com cebola, no final adicione o caldo e a marinada. Cozinhe até terminar por cerca de uma hora. Adicione as raspas de laranja, dois punhados de castanhas assadas e descascadas e cinco figos. Mantenha tampado por mais 15 minutos. Você pode fazer um delicioso molho para couve-flor cozida ou couve de Bruxelas. Os nucléolos descascados são triturados no liquidificador, diluídos com creme, mantidos um pouco em uma frigideira e despejados sobre o prato com este molho.
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