Arroz Basmati: como cozinhar direito. Basmati pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O arroz Basmati é um grão indiano que tem sabor e aroma especiais. Os grãos deste produto são finos e longos. Uma vez colhido, este arroz é envelhecido por pelo menos um ano. Como resultado da secagem prolongada, os grãos de cereais tornam-se mais duros. Deve-se notar especialmente que durante o cozimento eles praticamente não perdem a forma e aumentam cerca de 2,5 vezes.

O arroz Basmati cresce no norte de Punjab, entre o Paquistão e a Índia. O cereal apresentado é a variedade mais cara do mundo.

Como cozinhar arroz basmati?

Você pode preparar jantares usando esses cereais de diferentes maneiras. Mas se você só precisa ferver, para isso você precisa preparar:

• grumos de arroz - 1 copo facetado;
• sal de mesa - a gosto;
• água potável - 1,5 grãos. vidro.

Preparação de grãos longos

Você não sabe cozinhar arroz basmati? Deve ser lavado cuidadosamente em água fria. Para isso, a quantidade necessáriacereais precisam ser despejados em uma peneira grande. Em seguida, o arroz de grão longo deve ser lavado delicadamente, amassando-o bem com as mãos até que a água fique completamente limpa.

Tratamento térmico de cereais indianos

Depois que o arroz basmati indiano for processado, coloque-o em uma tigela funda e despeje 2 xícaras de água fria comum. Nesta posição, é aconselhável deixar a garupa de lado por meia hora. Após o tempo indicado, todo o líquido deve ser drenado e o arroz deve ser mantido na tigela por mais 10 minutos. Em seguida, o produto deve ser despejado em uma panela, despeje 1,5 xícaras de água fria, coloque em fogo alto e espere ferver. Depois que o líquido nos pratos começar a ferver, o fogo deve ser reduzido a um valor mínimo. Depois de cobrir a panela com uma tampa, os grãos devem ser cozidos por cerca de 20 minutos.

A etapa final na preparação do jantar

Arroz basmati cozido, cuja receita estamos considerando, não é recomendado para ser mantido no fogo por mais tempo do que o previsto. Caso contrário, o cereal será digerido e ficará com uma consistência pegajosa e parecida com um mingau. Depois que o produto estiver totalmente cozido, ele deve ser descartado em uma peneira e enxaguado bem em água fria. No final, o arroz basmati cozido deve ser salgado a gosto, bem como adicionar quaisquer especiarias e temperos.

Como servir uma refeição na mesa de jantar?

Grãos indianos cozidos servirão como acompanhamento ideal para carnes, aves ou goulash. Além disso, este produto é frequentemente usadopara cozinhar almôndegas de ouriço, rolinhos de repolho preguiçosos, sushi, etc.

Cozinhar o pilaf mais delicioso e satisfatório

O arroz Basmati é um produto ideal para preparar um prato oriental como o pilaf. Para torná-lo saboroso, perfumado e o mais quebradiço possível, você deve preparar os seguintes componentes com antecedência:

• arroz basmati de grão longo – 1,5 grãos. vidro;
• polpa de cordeiro ou carne bovina com camadas de gordura - cerca de 400 g;
• cenouras frescas grandes - 3 unidades;
• alho - cabeça grande;
• lâmpadas brancas amargas - 2 cabeças;
• óleo vegetal - adicione a seu critério;
• sal e temperos projetados especificamente para pilaf - adicione a gosto.

Processamento de alimentos

Arroz Basmati para pilaf deve ser processado da mesma forma que na receita anterior. No entanto, não é necessário mergulhá-lo em água. Além dos cereais, para esse prato, você deve pegar um pequeno pedaço gordo de carne de vaca ou cordeiro, lavá-lo bem e cortá-lo em cubos grandes. Você também precisa descascar as cenouras e as cebolas e depois cortá-las em meio círculos e anéis.

Tratamento térmico de alguns dos ingredientes

Antes de fazer um prato oriental tão delicioso como o pilaf, você deve primeiro fritar os pedaços de carne e legumes. Para fazer isso, você precisa pegar uma panela de paredes grossas, despejar óleo vegetal e aquecê-la o máximo possível. Em seguida, você precisa colocar carne ou cordeiro nos pratos e fritar em fogo alto atécrosta avermelhada. Depois disso, legumes picados devem ser adicionados aos pedaços de carne e mantidos por cerca de 5-8 minutos.

Processo de cozimento completo

Depois de fritar cuidadosamente a carne gordurosa e os vegetais, você deve começar a preparar o arroz. Para fazer isso, é aconselhável polvilhar generosamente os ingredientes principais com sal e temperos aromáticos e depois distribuí-los uniformemente pelo fundo da panela. Em cima da carne e legumes fritos, é necessário colocar arroz de grãos longos bem lavado e uma grande cabeça de alho. Sem misturar os produtos, eles devem ser derramados com água fervente para cobrir os ingredientes em 2-2,5 centímetros. Essa quantidade de água é suficiente para que o cereal ferva bem, aumente de tamanho, mas permaneça quebradiço.

Após os produtos serem enchidos com água fervente, os pratos devem ser bem fechados e o fogo no mínimo. Nesta posição, o pilaf deve ser cozido por cerca de 35 a 40 minutos. Após o tempo indicado, o prato deve ser bem misturado, temperado adicionalmente com especiarias (se necessário), e depois fechado novamente, retirado do fogão, envolto em uma toalha grossa e deixado de lado por meia hora.

Serviço adequado

Agora você sabe cozinhar arroz basmati. Após 30 minutos, recomenda-se misturar novamente o pilaf com uma colher grande e depois distribuí-lo em pratos fundos e servir à mesa junto com ervas frescas. Deve-se notar que um prato oriental preparado de acordo com a receita acima acaba sendo muito saboroso, perfumado e satisfatório.

O que há de especial neste tipo de arroz?

Arroz Basmati é usado para preparar acompanhamentos leves e pilaf quebradiço porque contém muito menos amido do que cereais semelhantes, mas de grãos redondos. É por isso que esse produto é considerado dietético e é frequentemente usado para uma dieta saudável.

Deve-se notar também que o arroz indiano apresentado contém muitas substâncias úteis, a saber: ácido fólico, amido, fibra, ferro, aminoácidos, fósforo, niacina, tiamina, potássio e riboflavina. A propósito, os grãos cozidos de tais cereais não provocam a excitação da secreção do suco gástrico, pois envolvem e protegem sua membrana mucosa.