Cenouras secas: as sutilezas de cozinhar, armazenar e usar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando for necessário preparar um grande número de vegetais por um longo tempo, você também pode usar um método como a secagem. Em termos de sabor e características de qualidade, as cenouras secas diferem das congeladas e em conserva, o que abre amplas perspectivas para experimentos culinários. Se você decidir secar este vegetal, siga recomendações simples. Assim, seu produto manterá seus benefícios, aroma e cor brilhante por muito tempo.

Por que cenouras secas?

No caso de, por exemplo, tomates e pimentões, essa questão não surge. Afinal, alguns vegetais estão disponíveis apenas no verão e no início do outono. No inverno, o sabor e a qualidade dos pimentões e tomates comprados são inferiores aos do verão, mas o preço, via de regra, é proibitivamente alto. Mas cebolas, beterrabas e cenouras não desaparecem das prateleiras durante todo o ano. Por que precisamos de cenouras secas?

Os benefícios deste vegetal são conhecidos até pelas crianças. É rico em beta-caroteno e oligoelementos valiosos. Todos os componentes úteis são perfeitamente preservados quando secos.

Além disso, as cenouras secas ocupam muito pouco espaço em comparação com as congeladas ou armazenadas na adega. Não são necessárias condições especiais; recipientes com vegetais secos podem ser armazenados em um armário de cozinha comum ou despensa em um apartamento na cidade. MASQuem já experimentou cenoura seca sabe que ela dá um sabor especial aos pratos. Respeite este método e os turistas. O pacote com o blank é suficiente para bastante tempo, pesa pouco e ocupa muito pouco espaço na mochila.

O bom e velho jeito

Este vegetal de raiz contém muita umidade, mas também a libera com bastante facilidade. Se você cortar este vegetal em pedaços ou ralar em um ralador grosso e depois espalhá-lo em uma camada fina e deixá-lo em um rascunho por algumas semanas, obterá excelentes cenouras secas. Basta mexer o espalhamento de vez em quando, separar os pedaços para que não grudem. O peitoril da janela, onde o sol brilha, é ótimo para este negócio.

Tecnologia do forno

Existem outras formas de secagem. O forno vai ajudar a acelerar o processo. Lave as raízes, cubra com água fervente e escalde por cerca de 15 minutos. Resfrie correndo sob água fria. Corte as cenouras da maneira que preferir. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os pedaços em uma única camada. Este vegetal deve ser seco no forno a uma temperatura de 70oC. O processo levará cerca de 5 horas. As cenouras secas no forno são muito perfumadas e conservam a cor.

Como secar no micro-ondas

A preparação para o processo é feita da mesma forma que no caso do forno. Forre um prato plano com um guardanapo de papel, coloque pedaços de legumes. Cubra a parte superior com outra toalha de papel. Coloque um copo de água no micro-ondas. Você precisa secar as cenouras em potência média. Ajuste o timer para 3 minutos e, em seguida, mexa os pedaços. Continue secando as cenouras no microondas por 30 segundos, mexendo a cada vez.

Secador de legumes

Para tornar as cenouras secas saborosas e bem armazenadas, elas devem perder umidade suficiente. Se você planeja usar um secador elétrico para essa finalidade, siga rigorosamente as recomendações do fabricante. No caso de um secador, você precisa estudar não receitas, mas instruções do seu equipamento. Diferentes modelos requerem diferentes configurações, temperaturas e tempos.

Armazenamento de cenouras secas

Cenouras secas para o inverno devem ser armazenadas em condições secas. Salas com alta umidade não são adequadas para esse fim. Caso contrário, as cenouras "puxarão" a umidade, resultando em mofo e odor desagradável. Estes vegetais não devem ser consumidos.

Frascos de vidro comuns podem ser usados para armazenamento. Coloque os pedaços de cenoura firmemente, despeje uma colher de chá de refrigerante por cima (em uma jarra de três litros), agite o recipiente para que tudo fique distribuído uniformemente. Feche com uma tampa limpa e seca e guarde.

O refrigerante não permite que a peça de trabalho fique molhada, protege contra pragas e retém o sabor. Não é necessário lavá-lo. Durante o cozimento, o refrigerante ajudará a ferver as cenouras secas. De um recipiente grande, você pode derramar pequenas porções de cenouras secas em um pote de especiarias para que fique à mão. É desejável colocá-lo no armário após o uso.

Se você vai levarcenouras secas em uma viagem, use sacos com zíper. Eles protegerão o vegetal da umidade.

Misturas de legumes

Você pode armazenar outros vegetais junto com as cenouras. Por exemplo, cenouras, cebolas, beterrabas e alho secos podem ser perfeitamente preservados em um recipiente, enchendo-se de aromas e sabores um do outro. Esses espaços em branco são muito convenientes. A regra principal é secar os vegetais separadamente uns dos outros, e você só pode misturá-los quando estiverem completamente secos.

Você pode fazer essas misturas com cenouras:

• "borscht verde": cenoura, cebola, azeda, endro.
• "Borsch": beterraba, cenoura, cebola, pimentão, tomate.
• "Sopa de cogumelos": cebolas, champignons, cenouras, ervas.
• "Ensopado": rotunda, cenoura, ervilha, brócolis.

Faça diferentes misturas que você pode usar para preparar suas obras-primas culinárias no inverno. Uma mistura de ervas secas, cenouras e cebolas pode ser chamada de tempero verdadeiramente universal, cuja variedade é incomumente ampla.

Uso na culinária

Cenouras secas não requerem nenhum pré-tratamento antes de serem adicionadas ao prato de cozimento. Por exemplo, é aconselhável derramar cogumelos secos com água fervente por várias horas. As cenouras podem ser adicionadas aos pratos o mais tardar 15 minutos antes do final do cozimento. Se os pedaços forem muito pequenos (até 3 mm), o tempo de cozimento pode ser reduzido até dez minutos.