2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
De todos os primeiros pratos, a sopa de cogumelos é talvez o prato mais desejado da mesa. Os métodos de sua preparação podem diferir uns dos outros principalmente na tecnologia, ou seja, na duração do tratamento térmico. Considere quanto cozinhar cogumelos para sopa em vários casos: ao usar produtos frescos, matérias-primas congeladas e secas.
receita clássica
Vamos considerar passo a passo como cozinhar sopa. Na maioria das vezes, é preparado com cogumelos frescos.
- Despeje 2,5-3 litros de água em uma panela, deixe ferver.
- Despeje 0,5 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos no líquido.
- Após a fervura, retire a espuma e reduza o fogo.
- 1 cebola média e 1 cenoura pique e frite em uma mistura (1 colher de sopa cada) de manteiga vegetal e manteiga (sem sal) até dourar.
- Cogumelos frescos (0,5 kg) lavados. Retire a pele das tampas, se necessário. Cogumelos jovens não podemlimpar. Em seguida, corte-os ao meio e depois em pratos idênticos (chapéus com pernas).
- Enquanto as batatas estiverem meio cozidas, adicione os legumes fritos e os cogumelos picados ao caldo de legumes.
- Sal a gosto e tempere com especiarias. Cozinhe a sopa por cerca de ¼ hora mais. Alguns minutos antes de ficar pronto, adicione verduras picadas (0,5 cachos de salsa e endro cada) e queijo duro ralado (100 g).
Esta cozinha é considerada uma receita clássica. Vamos considerar uma maneira um pouco diferente de como cozinhar uma deliciosa sopa de cogumelos porcini ou champignon.
Tecnologia de pré-torração
Sopa de cogumelos frescos é cozida de forma diferente usando uma etapa adicional de tratamento térmico. Tal prato de cogumelos porcini é especialmente perfumado. Antes de adicionar ao caldo, misture a massa picada com vegetais crus e frite em fogo médio até que o líquido evapore completamente. Os cogumelos ficam mais perfumados e a base líquida da sopa fica rica. Para não exagerar, você não pode inserir o componente do queijo no final do cozimento. De fato, mesmo sem esse ingrediente lácteo, que dá densidade ao prato, a sopa de cogumelos acaba sendo muito satisfatória e nutritiva. Quase da mesma forma, vale a pena agir ao processar produtos semi-acabados congelados. Vamos nos familiarizar com a tecnologia a seguir.
Como cozinhar sopa de cogumelos congelada?
Pode haver várias opções para preparar para cozinhar:
- pré-descongelar alimentos à temperatura ambiente;
- escaldandocogumelos e, em seguida, colocá-los em água fria no início da sopa;
- fritar a massa imediatamente após retirá-la do recipiente refrigerado;
- introdução de cogumelos congelados em água na fase inicial, imediatamente após ferver o caldo com batatas.
Como você pode ver, a sopa de cogumelos congelada também é cozida de forma muito simples e rápida. Mas ao usar matérias-primas secas, o tempo de cozimento aumentará um pouco. Mas, apesar disso, o prato só terá um sabor melhor. Então, quanto cozinhar cogumelos para sopa de estoques de inverno?
Cozinhe cogumelos secos
Como a matéria-prima perdeu toda a umidade durante a colheita, é necessário refrescá-la, por assim dizer. Para fazer isso, preliminarmente (por várias horas ou durante a noite) despeje os cogumelos secos com água fria. Em seguida, lave-os bem em água corrente e, se necessário, corte-os para que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Uma característica do uso de cogumelos secos é que, para a preparação da sopa, eles precisarão de 2 a 2,5 vezes menos (de acordo com a massa inicial antes da imersão) do que os frescos. Ao mesmo tempo, as qualidades de sabor do prato serão distinguidas por uma riqueza especial e um aroma peculiar. Normalmente, siga a seguinte proporção de produtos: 100 g de componente seco são tomados para 1 litro de água. Os cogumelos são introduzidos no prato na fase inicial. A pré-fritura geralmente não é usada. Tempo de cozimento de pelo menos 1 hora.
Todas as receitas anteriores descrevem como fazer uma sopa de cogumelos normal. Quanto cozinhar cogumelos para juliana grossapurê? Considere uma tecnologia de processamento de alimentos ligeiramente diferente.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos para sopa de purê?
Julienne perfumada é tão popular quanto todos os pratos descritos acima. Mas, ao mesmo tempo, a tecnologia para sua preparação é um pouco diferente. Como fazer um prato macio, arejado e derreter na boca? Para fazer isso, você precisa saber quanto cozinhar cogumelos para sopa amassada. Certifique-se de suportar o tempo necessário fornecido pela receita. Caso contrário, mesmo batendo bem com um liquidificador, será difícil obter uma consistência uniforme e pedaços duros estarão presentes na massa. Portanto, ao cozinhar sopa amassada, é melhor digerir a mistura um pouco antes de moer. Ingredientes adicionais, como couve-flor, abobrinha, dão ao prato um sabor especial. Tente combinar vários alimentos aparentemente incompatíveis - espinafre e queijo ralado, frango picado e pimentão, etc. Esses pratos não são apenas únicos em sabor, mas também muito saudáveis.
Opções de cozinha para o prato de cogumelos
A sopa comum pode ganhar um sabor totalmente novo quando utilizada em sua composição de diversas matérias-primas. Esta não é apenas uma combinação simultânea de, por exemplo, cogumelos secos com frescos, mas também a adição de uma variedade de vegetais ao prato. Também frequentemente usado como base líquida é o caldo de carne. E a sopa adquire uma saturação especial com o uso equivalente de cogumelos e pedaços de carne. Ao mesmo tempo, a colocação de produtos no prato deve ser realizada de acordo com sua duração.culinária. E claro, com qualquer combinação de ingredientes, é sempre apropriado adicionar uma grande quantidade de ervas frescas e temperos. Fantasiar e obter novos pratos de sabor incomum.
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