Sopa de Ervilha com Bacon - receita e dicas de culinária. Simplesmente delicioso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sopa de ervilhas com bacon é um delicioso primeiro prato que toda dona de casa deveria saber cozinhar. Vamos dar uma olhada nos segredos e dicas para fazer essa sopa incrível!

Quais ervilhas são boas para sopa?

A opinião de que a sopa de ervilha é cozida apenas com ervilhas amarelas ou verdes secas é fundamentalmente errada. Ervilhas frescas ou enlatadas são ótimas para sopas.

Outra questão é a qualidade dessas ervilhas. Deve ser apenas de boa qualidade, sem sinais de deterioração, sem cheiro estranho e com uma cor característica da sua espécie.

Qual o melhor bacon?

Bacon defumado cozido tem o melhor sabor, não o bacon cozido defumado. Isso se deve à perda parcial de compostos de sabor e aroma durante o processo de cozimento do produto.

Substitua esse bacon ou complemente sua presença na sopa com os seguintes produtos:

• costela de porco defumada;
• asas de frango defumadas;
• salsichas de caça defumadas;
• carne de porco defumadapeito.

Segredos de culinária

Sopa de ervilha clássica com bacon defumado é cozida sem a adição de tubérculos de batata. É uma regra que muita gente não conhece.

O segredo está nesses dois produtos - ervilhas e batatas. Eles têm muito amido e dois tipos de alimentos ricos em amido não são adicionados a um prato. Assim, não é recomendado combinar esses tipos de componentes em um prato:

• batata ou alcachofra de Jerusalém;
• sêmolas de arroz;
• ervilhas;
• pastelaria.

O que fazer se você realmente quiser colocar algumas batatas na sopa de ervilha com bacon? Existe uma resposta! Após descascar e lavar, corte as batatas em cubos ou cubos e cubra com água fria. Após alguns minutos, enxágue e encha com uma nova porção de água fria. Faça mais uma vez. É assim que o excesso de amido é lavado dos pedaços de tubérculos.

O mesmo é feito com a lavagem completa das ervilhas secas - o excesso de amido é removido.

O que vai sobrar no caldo então? A saturação do caldo e da sopa que é cozida nele é conseguida pela adição de um produto à base de carne (carnes defumadas, carne com osso, frango).

Receita de culinária clássica

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• uma xícara de ervilhas secas (inteiras ou partidas);
• uma cenoura;
• cabeça de cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 200g de bacon defumado;
• raminho de verduras picantes (por exemplo, endro ousalsa);
• 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 litros de caldo de carne (ou vegetais) ou água filtrada;
• a gosto com sal e especiarias.

Agora estamos preparando sopa de ervilha com bacon. Receita passo a passo:

1. Primeiro, prepare as ervilhas. Encha-o com água em uma tigela e enxágue muito bem. Escorra a água turva e despeje água fresca e limpa. Saímos por algumas horas. Durante esse período, as ervilhas absorverão água e incharão bem.
2. Depois disso, transfira as ervilhas para uma panela e encha com caldo pré-preparado ou água. Acendemos um fogo forte no fogão. Quando a espuma aparecer na superfície, remova-a. E quando o caldo ferver, reduza o fogo para moderado. Cozinhe com a tampa meio fechada.
3. No bacon cortamos a pele e as partes ásperas, se houver. Corte em cubos pequenos.
4. Limpamos todos os legumes para a sopa, lavamos as verduras. Em seguida, pique finamente as cenouras e as cebolas.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue a cenoura e a cebola. Em seguida, adicione o extrato de tomate e misture. Refogue mais alguns segundos e retire do fogo.
6. Introduza o bacon, refogue no caldo fervente, cozinhe até que as ervilhas estejam quase completamente cozidas em fogo baixo e com a tampa quase fechada.
7. Antes de terminar o cozimento, salgue a sopa e adicione temperos ou temperos a gosto. Mexa e desligue o fogo do fogão.
8. Despeje uma porção de sopa em uma tigela e decore com um raminho de endro verde fresco.

Nota para a anfitriã

Sopa de ervilha com bacon pode ser cozida emsopa de purê. Ao mesmo tempo, os pedaços de bacon são s alteados separadamente e adicionados a um prato com uma porção de sopa ralada.

Para enriquecer o sabor do primeiro prato, adicionar uma pequena quantidade de creme de leite, creme de leite ou leite ajudará. Estes produtos são introduzidos ao servir, ou seja, bem no prato. É importante que o creme seja pré-aquecido, o leite seja fervido e levemente resfriado e o creme de leite seja tomado em temperatura ambiente.

Croutons de pão de trigo ou centeio são frequentemente usados para servir sopa de ervilha com bacon. A receita destes croutons é muito simples. Pequenos pedaços de pão são misturados com algumas gotas de óleo vegetal e cozidos no forno até ficarem dourados e crocantes. Esses croutons também são cozidos em uma panela.

Para evitar que a sopa "escorra" enquanto cozinha, encha a panela até três quartos.

Em vez de pasta de tomate, você pode usar suco de tomate ou ketchup.

Recomenda-se usar ervas frescas ao cozinhar - manjericão, alecrim, tomilho. É mais aromático e dá um sabor mais rico. Mas, claro, ervas secas também são permitidas.

Quaisquer ervas frescas são adicionadas à sopa fervente no final do cozimento, quando todos os outros produtos estão totalmente cozidos. Assim, as folhas verdes das ervas não perdem a cor e enriquecem o prato com vitamina - ácido ascórbico.