2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A arte de salgar vegetais para o futuro atingiu alturas verdadeiramente magistrais ao longo dos séculos. Entre as muitas receitas de colheita para o inverno, legumes variados ocupam um lugar separado. Pense por si mesmo quantos potes teriam que ser abertos para colocar em um prato toda a riqueza salgada e em conserva que sobrou da colheita. E aqui está apenas um pote - e aqui você tem pratos para todos os gostos!
Neste caso, as receitas acima estão unidas por uma circunstância interessante: legumes variados são preparados para o inverno sem esterilização. Tempo e esforço são economizados, e o resultado não é pior do que com o tratamento térmico do produto. Isso economiza vitaminas, nutrientes e assim por diante.
Vamos passar do simples ao complexo e começar com pepino-tomate em uma jarra de três litros. Você precisa levar um quilo de pepino de um variedade de decapagem dura, enxágüe, despeje em uma panela por uma hora com água fria. Troque a água e deixe por mais uma hora. Lave os tomates de tamanho médio e 3-4 guarda-chuvas de endro. Descasque uma fina raiz de rábano de 5 cm da casca e pimentão das sementes, depois corte em tiras. Fatie a cebolaanéis grandes. Divida as cenouras pequenas em duas partes. Descasque 5-7 dentes de alho da pele.
Esterilize o frasco, coloque metade das verduras e alho, cenoura, cebola, rábano, pimentão no fundo, adicione 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica. Coloque os pepinos na vertical e o mais apertado possível nesta ninhada. Coloque os tomates em cima deles para que não fiquem mais altos que os ombros do pote. Este será o nosso prato principal de vegetais sem esterilização. O último "piso" é o endro restante, alho e mais 3-4 grãos de pimenta. Coloque o frasco em uma tigela, despeje água fervente sobre ele, cubra com uma tampa e deixe por um quarto de hora. Em seguida, escorra o líquido em uma panela limpa, adicione 1,5 colheres de sopa a ele. sal não iodado e 2 colheres de sopa. açúcar granulado. Deixe ferver, despeje em uma jarra novamente, adicione 1 colher de chá. 70% de essência de vinagre e enrole imediatamente com uma tampa de metal, que já deve ferver neste ponto. Coloque a tampa, enrole, deixe esfriar e guarde a mistura de legumes preparada para o inverno sem esterilização para armazenamento. Uma receita muito mais complexa, já contendo vários tipos de legumes, bem lavados e selados em seis potes de litro. Os recipientes podem ser esterilizados, ou você pode se limitar a lavar com refrigerante para a consciência.
Começamos a coletar nosso prato de legumes para o inverno sem esterilização da "lixeira". O fundo de cada frasco é coberto com folhas de rábano, nas quais são colocados vários pedaços de pimenta preta e anéis de raiz de rábano, 1-2 dentesalho, um anel de pimentão quente e endro seco. Se quiser mais picante, adicione mais pimenta e alho. A primeira camada é pepinos (4 kg). O segundo é o tomate (4 kg). O terceiro é a abobrinha cortada em anéis (4-5 unidades). Quarto - pimentão búlgaro (5-6 unid.), Descascado das pernas e sementes, cortado em fatias. Quinto - pepinos novamente. A sexta é a couve-flor (uma cabeça de tamanho médio), dividida em inflorescências. Sétimo - cebola (5-6 unid.), cortada em anéis. Oitavo - tomates, um pouco polvilhados com endro seco por cima. Agora você precisa encher o conteúdo dos potes com água fervente e esperar um quarto de hora.
O procedimento a seguir exigirá uma tampa especial com furos, que é fácil de fazer com qualquer plástico. Ela coloca uma jarra para drenar a água na pia para manter os vegetais dentro. Apenas a segunda baia de água fervente após uma exposição de 15 minutos será usada para preparar a marinada. Para fazer isso, escorra a água de uma jarra em uma panela. Adicione 100 g de sal e açúcar e 100 ml de vinagre. Dissolva, leve ao fogo e volte para a jarra. Além disso, legumes variados para o inverno sem esterilização repetem o caminho usual: costurar, virar, esfriar, armazenar. A beleza de tal variedade é que cada conjunto de legumes tem seu próprio sabor especial. A anfitriã tem a oportunidade de experimentar especiarias e ingredientes sem restrições. E toda vez você com certeza vai conseguir algo muito gostoso!
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