Sublimado não significa não natural

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Hoje, os produtos liofilizados estão se tornando cada vez mais populares. Primeiro você precisa entender o que é sublimação? Na física, isso significa a transição de uma substância do estado sólido para o gasoso.

Para que isso aconteça com a água, você precisa de baixa pressão e baixa temperatura. A tecnologia de sublimação é conhecida há muito tempo: por exemplo, representantes de tribos antigas deixaram o peixe ao sol, graças ao qual secou completamente e pode ser armazenado com segurança em ambientes fechados, mantendo-se um produto nutritivo e saboroso. Em meados do século passado, os produtos sublimados eram feitos por institutos de pesquisa para as necessidades dos astronautas. Um pouco mais tarde, esses produtos entraram na dieta de geólogos e turistas. Hoje, sublimado não significa caro. Assim, nos EUA, um movimento está se tornando cada vez mais popular, cujo lema principal é a afirmação de que alimentos liofilizados são alimentos mais saudáveis.

Tecnologia

Transformar um produto comum em sublimado não é tão fácil quanto parece à primeira vista. Certas condições devem ser atendidas. Sim, os alimentos são congelados.temperaturas tão baixas quanto possível, a água torna-se gelo, mas os cristais não destroem as paredes das células. Em seguida, os produtos são colocados em câmaras de vácuo, onde, sob a influência da baixa pressão, o gelo evapora, transformando-se em vapor. Ao mesmo tempo, apenas 3-4% de umidade permanece no produto. Em seguida, o produto acabado é embalado em um recipiente selado, bombeando nitrogênio. Devido a isso, os produtos liofilizados são menos expostos ao processo de decomposição. Este processo de processamento pode ser feito em casa, mas uma forma alternativa de conservar os alimentos exigirá mais esforço.

Vantagens da tecnologia de processamento

• Congelado - isto significa não sujeito a tratamento térmico, ou seja, é um produto que reteve quase completamente todas as propriedades nutricionais de um produto fresco. Ele ainda mantém seu sabor único e aparência especial.
• Nenhum intensificador de sabor artificial é usado no processo de tecnologia. Assim, os sucos sublimados de beterraba são muito mais saborosos do que os espremidos na hora - eles já têm propriedades de sabor bastante pronunciadas. Portanto, esses produtos são usados como base para alimentação infantil.
• Somente produtos realmente frescos sobrevivem a esse processo complexo, então você pode ter certeza de que está comprando alimentos de qualidade.
• Longa vida útil.
• Durante caminhadas e viagens longas, a questão de coisas extras nas malas é especialmente aguda. E fica impossível fazer uma alimentação balanceada na estrada, pois aí o pacote com comidaserá insuportável. Outra coisa é se cada produto na bagagem for substituído por um sublimado. Isso não apenas satisfará as preferências de gosto dos viajantes, mas também aliviará encargos desnecessários.

Café Sublimado

A propósito, para os apreciadores de uma bebida revigorante. Esta tecnologia de processamento de produtos também é amplamente utilizada. O café instantâneo melhorou um pouco: apareceu o café liofilizado, cujo preço também é ligeiramente superior ao custo normal de um pote de pó instantâneo. Cristais densos na forma de pirâmides são feitos usando a tecnologia de “congelamento a quente”. Mas esse tipo de café pertence à elite, pois não são utilizados intensificadores artificiais de sabor para sua produção.