Como fazer sua própria aguardente de cevada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Moonshine é um tipo de uísque destilado de açúcar e grãos ou frutas. A destilação é a única maneira de fazer aguardente, e ainda a destilação é o método mais popular. O processo ocorre quando o mosto é aquecido em um grande recipiente ou tanque. Os vapores sobem para o condensador onde são convertidos em etanol.

A consistência do mosto afetará a produção de etanol. Uma proporção diferente de produtos na receita do purê pode mudar radicalmente o sabor e a qualidade do luar. Diferentes tempos de fermentação e temperaturas durante o cozimento também podem alterar o sabor do produto acabado. Portanto, é extremamente importante seguir as instruções e seguir todos os requisitos para o preparo da bebida.

Lua da cevada

Para a preparação de um bom produto, é melhor usar cereais - cevada, trigo, centeio e assim por diante. De um quilo de cevada, você pode obter até 0,34 litros de aguardente pronta. Se você precisa cozinhar 10 litros, deve calcular claramente a quantidade necessária de produtos.

Aqui, por exemplo, considere como fazer aguardente de cevada com adição de açúcar, de 1 quilo do qual a saída será de 0,51 litros de álcool. Isso éapenas 50 gramas. Assim, para cem gramas, é necessário usar 2 quilos de açúcar e, para obter a saída de aguardente de 10 litros de mosto, é necessário usar 20 kg.

Então, antes de fazer aguardente de cevada em casa, você deve estocar todos os ingredientes. Se a cevada for considerada o componente principal, a matéria-prima deve passar por uma etapa de processamento preliminar. O que isso significa? E isso significa que você precisa fazer m alte de cevada.

O próximo passo é a preparação da matéria-prima

Para fazer aguardente de cevada, o primeiro passo é germinar o grão, ou seja, criar o m alte. O que é isso? Como e por que fazer? A qualidade da bebida depende de como o m alte é preparado, de sua alta qualidade. A fabricação de m alte envolve várias regras:

Classificação de matérias-primas. Uma peneira de malha grande pode ajudar com isso. Depois disso, o grão deve passar por uma peneira mais fina. Em seguida, os grãos são lavados em água quente aquecida a 60 graus.

Após peneiramento e lavagem, a matéria-prima é embebida. É melhor se isso for feito em um recipiente de madeira ou esm altado. Durante a imersão, detritos e cascas flutuam, após o que podem ser facilmente coletados e removidos. Só não preencha todo o grão de uma vez, pois isso complicará o processo de remoção dos detritos restantes. É muito mais fácil remover toda a escória se ela for colocada em um recipiente de imersão em pequenas porções e deixada por vários dias. Ao mesmo tempo, você deve trocar sistematicamente a água no tanque. Para entender que os grãos estão prontos, você precisa levar algunssementes e retire suas cascas. Se o grão dobrar facilmente e não quebrar, então está pronto para a próxima etapa - m altagem.

Cultivo de m alte

O m alte de grãos é preparado em uma sala especial onde a temperatura do ar não pode ser inferior a 18 graus e a umidade não deve exceder 40%. Lembre-se que este componente leva muito tempo para se preparar. Às vezes, isso levará várias semanas. Tudo depende do tipo de grão, temperatura e umidade da sala. Os primeiros sete dias são considerados especialmente importantes no cultivo.

Etapas de fabricação do m alte

Os grãos germinados são despejados em uma assadeira com uma camada de 3 cm e cobertos com um pedaço de pano macio úmido. Depois disso, todos os sete dias a camada de grãos deve ser sistematicamente ventilada e virada. É melhor fazer isso a cada 6-8 horas. Ao mesmo tempo, lembre-se de que o material com o qual o grão é coberto deve estar sempre molhado. Isso significa que deve ser umedecido periodicamente com água morna.

Quando os brotos crescerem para 5-6 centímetros, e as raízes aumentarem para 15 milímetros e começarem a se entrelaçar, deve-se terminar a preparação do m alte.

Secagem de grãos

Secagem também leva tempo. A qualidade da vodka depende desse processo. O grão deve ser colocado em uma assadeira para que seque. É melhor fazer isso na cozinha ou em algum lugar quente. Após 3-4 horas, a assadeira deve ser retirada ao sol. Se o luar for preparado no inverno, o palete com grãos deve ser colocado no forno comtemperatura não superior a 40 graus.

Como determinar quanto grão deve estar no forno? Você precisa pegar alguns grãos e esfregar um no outro. Se, após tais manipulações, as raízes caírem facilmente da semente, ela estará pronta e precisará ser retirada. Em seguida, o grão deve passar por uma peneira e as matérias-primas prontas devem ser colocadas em um recipiente, que deve ser hermeticamente fechado e colocado em local isolado enquanto o m alte estiver sendo preparado.

A propósito, o m alte deve primeiro ser preenchido com água a uma temperatura de cerca de 65 graus. Aqui, a matéria-prima é envelhecida por 10 a 12 minutos, após o que o líquido é drenado. Em seguida, o grão deve ser esmagado com um moedor de café e a massa resultante deve ser despejada com água, apenas com uma temperatura de 50 a 55 graus. Tudo deve ser bem misturado e, para obter uma massa homogênea, recomenda-se bater com um mixer. Você deve obter uma composição que se assemelhe a creme azedo em consistência.

Fermentação

Todo o processo, desde a primeira etapa, começa com a preparação de todos os componentes, que, como resultado da fermentação, se transformam em mosto. Na medida em que for de alta qualidade, a qualidade do luar também será. Tudo depende disso: sabor, força e cheiro. A fermentação, por outro lado, implica um processo bastante sério de uma reação química, que depende inteiramente da temperatura e concentração dos produtos recebidos. Para descrever tudo isso com mais clareza, vale dizer que, no momento da fermentação, o açúcar se decompõe, formando álcool etílico e dióxido de carbono, que provoca a fermentação. Ao mesmo tempo, um grande papeltemperatura joga. E se for ainda mais claro, então um bom mosto é obtido apenas se a temperatura na sala onde o processo de fermentação ocorre for de 18 a 24 graus.

Ajuda: você não pode fazer aguardente de cevada sem açúcar!

A mistura preparada é colocada em um recipiente e deixada em uma sala quente por 14-15 dias. Braga deve ser agitado sistematicamente com remoção diária de sedimentos. Para evitar que mosquitos e detritos entrem no recipiente com o líquido, no momento da fermentação ele deve ser coberto com gaze para que todas as bordas se encaixem perfeitamente na superfície do prato.

Referência: você pode fazer aguardente de cevada sem fermento. Eles podem ser facilmente substituídos por purê de cereais, que é formado durante a germinação dos grãos.

Como você sabe quando o processo de fermentação acabou?

Verificar se o processo de fermentação acabou? muito simples. Para fazer isso, você precisa acender um fósforo e segurá-lo sobre a superfície do purê. Se a partida acabar, o processo de fermentação não foi concluído e você terá que esperar.

Mas se o fósforo aceso não se apagar, significa que a infusão de cevada para aguardente já está pronta. É melhor preenchê-lo no luar no mesmo dia para a última etapa, ou seja, para o lanço. Usando esse método, você pode obter álcool pronto chamado moonshine ou, como se costuma dizer, água de fogo caseira, ou seja, vodka. Você pode verificar quantos graus, usando um medidor de álcool. Você também pode colocar algumas gotas do produto acabado no fundo da colher e acendê-la. Se houver álcool suficiente na substância resultante, o conteúdocolheres acenderão.

Mas apenas profissionais podem recorrer a este método de medição dos graus do luar resultante. Se você é novo neste negócio, é melhor usar um medidor de álcool para isso. Uma vez que o mosto foi processado e transformado em aguardente de cevada e açúcar, ele precisa ser resfriado e limpo de resinas e turbidez.

Ajuda: fazer aguardente de cevada não será difícil se você seguir tudo estritamente de acordo com as instruções.

Limpar o luar de alcatrão e sedimentos com leite

Um litro de leite deve ser despejado em um recipiente com aguardente, pois o álcool ficará turvo. Mas não se assuste, porque já no terceiro dia o esgoto cairá no sedimento e o líquido ficará transparente, como uma lágrima. O principal é drenar cuidadosamente o luar limpo e apenas despejar o sedimento.

Limpeza de aguardente com carvão e algodão

Isso exigirá muito algodão e pó de carvão. O algodão deve ser enrolado e o pó de carvão deve ser espalhado entre suas camadas. Depois disso, o algodão é cuidadosamente enrolado e apertado em um regador, que, com um filtro caseiro, é colocado em um recipiente limpo, onde a vodka acabada é despejada lentamente. O filtro de algodão pode ser trocado várias vezes. Tudo depende do luar que saiu na saída? e quão sujo está o filtro de algodão.

Após a limpeza, a vodka caseira está pronta. Pode ser levado à mesa. Se a preparação do luar da cevada for tratada corretamente, o resultado excederá todas as expectativas. Tal bebida, agradável ao paladar, pura comolágrima, não é uma vergonha tratar o convidado mais querido.