2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Em um ambiente onde o tempo é equivalente ao dinheiro, muito tem que ser sacrificado para salvá-lo. Por exemplo, o sabor inigualável do café natural.
Sim, você precisa se esforçar para sentir esse sabor. Recolha, limpe e seque os grãos de café. Frite-os adequadamente, moa, cozinhe. Todo um ritual que tem muitas sutilezas e truques.
O que posso dizer, mesmo que você compre café já montado, torrado e moído na loja, muitas vezes ainda não há tempo suficiente para prepará-lo. E às vezes conhecimento especial.
Você tem que se contentar com o café instantâneo, que, embora inferior em sabor e aroma, é preparado em menos de um minuto e em quaisquer condições. Mas como temos que fazer concessões, escolheremos a melhor das propostas alternativas. Então é verdade que café liofilizado é o mesmo que café de verdade?
Primeiro, vamos descobrir quais são os tipos de café instantâneo.
Pó. Eles fazem assim: por um certo tempo, os grãos são tratados com um jato de água quente. Em seguida, a infusão resultante é filtrada e pulverizada em câmaras especiais,preenchido com gás quente. Gotas do líquido do café coagulam, secam e se transformam em pó
Granulado. É feito de acordo com o mesmo princípio, mas o pó é mergulhado em vapor quente, resultando na formação de grânulos
E, finalmente, o café liofilizado natural, que discutiremos mais adiante
Café liofilizado é um café instantâneo feito com tecnologia de congelamento a seco. Grãos torrados são esmagados e fervidos por três horas em recipientes especiais selados. Nesse caso, o vapor não voa no ar, mas é removido de maneira especial com a ajuda de tubos. É necessário extrair as substâncias aromáticas encontradas nos óleos essenciais dos grãos de café.
Além disso, a massa de café fervida é congelada usando tecnologias de congelamento rápido e depois desidratada usando vácuo sob condições de baixa pressão. Acontece um briquete bastante denso. Eles o esmagam e pegam os cristais de pirâmide muito errados.
No entanto, esses cristais não têm aroma, e que café sem aroma! Aqui o fabricante pode ir de duas maneiras: usar óleos essenciais coletados do vapor ou aromatizantes artificiais. Escusado será dizer que a segunda opção é muito mais barata, mas sua qualidade é adequada.
Como você pode ver, esta tecnologia émais difícil e mais intensivo em energia. Portanto, o café liofilizado instantâneo é bastante caro em comparação com o café granulado e, além disso, o café em pó.
Embora este tipo de café instantâneo seja o melhor, a qualidade do café produzido por diferentes empresas varia. O motivo pode ser matérias-primas de baixa qualidade, violação de tecnologia, uso de sabores, etc. Surge a pergunta: "Qual café liofilizado é melhor?" Até que você tente escolher o seu, você não obterá uma resposta para essa pergunta, porque não há discussão sobre gostos. Mas a compra de produtos de baixa qualidade pode ser evitada levando em consideração alguns fatores.
- Se a embalagem for transparente, inspecione os grânulos. Eles devem ser grandes o suficiente e ter uma cor marrom clara. Não deve haver pó no fundo do frasco, pois sua presença indica que a tecnologia foi violada durante o processo de produção.
- O material do qual a embalagem é feita não é importante para a segurança do café instantâneo. O principal é que é hermético. Sem rachaduras em embalagens transparentes, ferrugem em embalagens metálicas, etc.
- A composição deve incluir café e somente ele. Chicória, cevada, ingredientes "idênticos aos naturais" e outros aditivos não pertencem a esse lugar, a menos que você compre café intencionalmente com certas propriedades.
- Compare as datas de produção e embalagem. Quanto menor a diferença entre eles, melhor. Além disso, o período total de armazenamento não deve exceder dois anos.
Então, o café liofilizado é o café instantâneo preparado com uma tecnologia especial que permitepara preservar o máximo possível de sabor e qualidades aromáticas para tal “forma de café”. Se não houver turcos e grãos de café à mão, mas apenas uma jarra de café instantâneo, que seja sublimado.
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