2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O café é uma das bebidas mais populares que começa todas as manhãs para muitas pessoas. É preparado a partir de matérias-primas vegetais coletadas nas plantações das terras altas da Guatemala, Costa Rica, Brasil, Etiópia ou Quênia. Na publicação de hoje, mostraremos como o café moído natural é útil, o que procurar ao comprá-lo e como ele é preparado corretamente.
Composição química
O aroma e as propriedades benéficas únicas da bebida se devem diretamente ao fato de conter vários compostos voláteis. Segundo estimativas aproximadas, existem mais de mil componentes na composição dos grãos, sendo o principal a cafeína.
Além disso, contêm alcalóides, compostos fenólicos, proteínas, açúcares, ácidos orgânicos, lipídios e minerais. A concentração de todas essas substâncias depende diretamente da variedade do cafeeiro e da composição do solo em que cresce. também emgrãos contêm polissacarídeos, pectina, aminoácidos e vitaminas.
Benefícios do café moído natural
As propriedades valiosas desta bebida são explicadas pela sua composição química única. A combinação de cafeína com carboidratos solúveis, ácidos orgânicos e gorduras tem um efeito positivo no corpo humano. O consumo moderado desta bebida ajuda a melhorar o humor e aliviar a fadiga. Duas xícaras por dia comprovadamente reduzem o risco de depressão várias vezes.
Quanto ao valor energético, o teor calórico do café moído natural é de apenas 200 kcal por 100 g de produto seco. Esta bebida incrível permite superar a sensação de fome e se livrar do excesso de peso. A cafeína promove a produção de ácidos especiais, cujo efeito visa a destruição das células de gordura.
Devido ao fato da bebida conter antioxidantes, seu uso pode retardar o processo de envelhecimento. Além disso, o café moído natural é considerado uma excelente prevenção de câncer, acidente vascular cerebral, diabetes, mal de Alzheimer e mal de Parkinson.
Provável dano
Esta bebida deve ser consumida com moderação. Já que seu abuso está repleto de ocorrência de insônia, hipertensão, etc. Está cientificamente comprovado que o café aumenta a frequência cardíaca. Portanto, é contra-indicado para pessoas que sofrem de pressão alta. Além disso, não deve ser consumido por pessoas diagnosticadas com problemas cardíacos.
Mulheres,as grávidas também precisam tomar cuidado com essa bebida forte e revigorante. Descobriu-se que aquelas que consomem mais de duas xícaras de café por dia têm um risco 30% maior de aborto espontâneo.
Além disso, esta bebida ajuda a aumentar a acidez do estômago. Portanto, antes de usá-lo, você deve definitivamente comer. O consumo ilimitado de grandes quantidades de café natural moído leva à lixiviação de cálcio dos ossos. Portanto, os amantes dessa bebida precisam repor regularmente suas reservas desse mineral.
Variedades existentes
Hoje, vários tipos de cafeeiros são considerados os mais famosos - Liberica, Robusta e Arábica. Todos eles diferem entre si nas características de qualidade e sabor do grão.
Arábica é considerado o mais caro e procurado. O café moído natural produzido a partir desses grãos é valorizado por seu sabor único e aroma agradável. O cultivo dessas árvores é um processo bastante complicado, demorado e trabalhoso, pois essas plantas exigem muito das condições de crescimento.
Robusta é considerada a segunda espécie mais popular. Ele contém significativamente mais cafeína. E o processo de amadurecimento das bagas dura apenas seis semanas, o que permite obter pelo menos doze colheitas por ano. Como o Robusta contém ácido clorogênico, ele tem um sabor mais amargo e mais forte.
Além dos dois tipos de cafeeiros listados acima, existe também a Libérica. É cultivado nas FilipinasIndonésia, Sri Lanka e vários outros países. Esta é uma planta alta com folhas largas e grandes frutos longos, cujo sabor deixa muito a desejar. Portanto, a Liberica não é usada em sua forma pura, mas é usada apenas em combinação com outras variedades de café.
Aconselhamento de armazenamento
Assim como o café instantâneo, os grãos moídos naturais oxidam rapidamente e absorvem facilmente a umidade e os odores. Tudo isso piora significativamente suas características de sabor. Portanto, pode ser armazenado por no máximo sete dias a partir da data de abertura da embalagem. Para prolongar a vida útil do produto, ele pode ser despejado em um frasco de vidro hermeticamente fechado.
Para evitar oxidação, é aconselhável retirar o recipiente com grãos de café moídos em local escuro, longe da luz solar direta. E para armazenamento mais longo, o produto pode ser submetido a um único congelamento. É aconselhável tomar uma porção para infusão apenas com uma colher seca e limpa.
Dicas de Seleção
Ao comprar café moído natural, é importante prestar atenção na embalagem. Pode ser um saco especial de papel alumínio, um recipiente de metal selado ou um frasco de vidro com tampa selada. Você também deve ler atentamente o rótulo. Deve conter informações sobre o país de fabricação, data de produção, data de validade e grau de moagem.
Além disso, se possível, você precisa avaliar o próprio produto proposto. Deve ter uniformetextura e tom uniforme. Grãos moídos frescos têm sabor e aroma agradáveis. Eles não emitem o cheiro rançoso de comida velha.
Dicas de culinária
Toda dona de casa moderna deve saber preparar café moído natural. Para fazer isso, a água filtrada é despejada no turco para que seu nível fique três centímetros abaixo do pescoço. A cezve cheia é enviada ao fogo e o líquido está esperando ferver. Assim que as bolhas características aparecem na superfície da água, os grãos de café moídos são despejados nela e levemente derretidos com uma colher. Um segundo depois que a espuma espessa sobe, o turco é removido do fogo, coberto com um pires e insistido por um curto período de tempo. Opcionalmente, sal, açúcar, canela, pimenta e outros temperos são adicionados à bebida.
receita clássica
Esta bebida tradicional é servida apenas fresca, pelo que deve ser preparada estritamente de acordo com o número de convidados presentes. Para isso você vai precisar de:
- 350ml de água filtrada.
- 1 colher de sopa eu. café moído natural (torrado).
- 3 colheres de chá açúcar.
- ½ colher de chá água de rosas.
- Canela em pó e pimenta preta moída.
A quantidade certa de café é despejada em um turco pré-lavado e aquecido. Açúcar, canela e pimenta preta moída também são enviados para lá. Tudo isso é misturado suavemente, derramado com água filtrada e colocado no fogo. Assim que o conteúdo do cezve começa a ferver, ele é removido do fogão. A bebida quase pronta é complementada com água de rosas, não por muito tempoinsista e filtre por uma peneira.
Com o que posso combinar o café?
Para realçar o sabor natural e as propriedades benéficas da bebida, muitas vezes ela é complementada com vários componentes. Café vai bem com cardamomo. Tal bebida não só tem um efeito tônico, mas também serve como uma excelente prevenção de resfriados.
Não menos popular é a combinação de grãos moídos com limão. A vitamina C, encontrada em grandes quantidades em frutas cítricas, neutraliza os efeitos nocivos da cafeína. Para manter o calor e evitar o desenvolvimento de um resfriado, um pouco de canela em pó é adicionada ao café. E para potencializar as propriedades antioxidantes da bebida, ela é complementada com leite pasteurizado. Para aqueles que, mesmo à noite, não podem prescindir de uma xícara de café aromático, você pode tentar adicionar um pouco de baunilha. Essa combinação não apenas melhora o desempenho, mas também ajuda a normalizar o sono.
Café moído natural: comentários de consumidores
As pessoas que bebem regularmente esta bebida incrível elogiam suas características de sabor. Além disso, eles têm certeza absoluta de que doses moderadas de cafeína têm um efeito benéfico no corpo humano e o carregam com vigor para o dia seguinte.
Consumidores experientes recomendam ter cuidado na hora de escolher um produto, pois agora é muito fácil se deparar com uma falsificação. Para garantir a qualidade do café adquirido, os grãos moídos são espalhados em uma camada fina sobre uma folha de papel branco e examinados quanto a inclusões estranhas. Esseum método simples permite identificar impurezas de cevada, chicória e outros aditivos que não deveriam estar em um produto de qualidade. Além disso, para determinar uma falsificação, uma pitada de café moído é dissolvida em um copo de água fria purificada. Se o líquido ficar marrom, você está sem sorte e comprou um falso.
Os verdadeiros apreciadores de café recomendam que os iniciantes sigam a tecnologia recomendada para o preparo da bebida e observem rigorosamente as proporções indicadas na receita. Durante o processo de cozimento, é importante não exagerar com grãos moídos, pois seu excesso dará um sabor amargo desagradável. É aconselhável preparar o café com água filtrada em uma cezve especial e pré-aquecida.
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