Como preparar café moído em um turco, uma xícara ou uma máquina de café. Regras de cozinha e melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Algumas pessoas não veem a diferença entre café instantâneo e uma bebida revigorante feita de grãos moídos. Eles simplesmente despejam algumas colheres de grânulos liofilizados em um copo e despejam água fervente sobre eles. Mas os verdadeiros amantes do café sabem muito sobre como preparar uma bebida perfumada e revigorante. Para isso, utilizam café moído, obtido a partir de grãos pré-torrados. Mas os métodos de preparação da bebida podem ser diferentes. Tudo depende de quais dispositivos para isso estão à mão no momento. Em nosso artigo, falaremos sobre como fazer café moído usando um cezve, cafeteira, micro-ondas, panela ou a xícara mais comum. Vamos nos debruçar sobre esses e outros métodos com mais detalhes.

Como preparar café moído?

Verdadeiroos apreciadores de uma bebida perfumada e revigorante no processo de sua preparação devem seguir as seguintes regras:

1. O café moído deve ser fresco. Isso significa que deve decorrer um tempo mínimo a partir do momento em que os grãos são torrados, ou melhor, não mais que três semanas.
2. Todo o sabor e aroma da bebida está nos óleos essenciais contidos nos grãos. Sob a influência do ar, eles começam a oxidar, tornando o sabor do café mais pobre. Para deixar a bebida mais saborosa, não deve passar mais de 1 hora a partir do momento da moagem dos grãos.
3. O café moído pode ser armazenado em local protegido da luz e da umidade por 3 semanas. Caso seja necessário aumentar sua vida útil, recomenda-se colocar um saco hermético com grãos moídos no freezer.
4. Outra regra sobre como fazer café moído em casa diz respeito ao grau de moagem. Para os turcos, os grãos precisam ser esmagados o máximo possível. Mas para uma prensa francesa, a moagem grossa também é adequada.
5. A qualidade da água é um momento igualmente importante na preparação de uma bebida revigorante. Recomenda-se o uso de água de nascente purificada ou pouco mineralizada.

Características de fazer café turco

Este método é conhecido desde o século XVI. Preparar café em turco tem várias vantagens, a maioria delas devido ao formato especial dos pratos. O clássico cezve é feito em forma de cone, que permite revelar totalmente o sabor e aroma dos grãos moídos com a formação de uma espuma espessa.

Prepare café moído em turco, a partir decobre e cerâmica, você pode na seguinte ordem:

1. Moa os grãos em um moedor de rebarbas. Só neste caso é possível obter uma moagem perfeita (quase como a farinha). Para preparar uma bebida forte, você precisa tomar 10 g de café por 100 ml de água.
2. Despeje a quantidade necessária de grãos moídos e 10 g de açúcar no turco.
3. Despeje 100 ml de água. Ao mesmo tempo, o conteúdo dos turcos não precisa ser misturado.
4. Coloque a panela no fogo pequeno.
5. Aqueça o conteúdo dos turcos até que a espuma suba até a borda, depois retire do fogo. É importante não perder esse momento para que o café não saia da cafeteira.
6. Aguarde até a espuma assentar e, em seguida, retorne o turco ao fogo novamente. Repita a mesma ação 3 vezes.
7. Aguarde 2 minutos para a infusão da bebida e despeje em xícaras.

Como fazer café moído sem cezve?

Os amantes de uma bebida revigorante não devem ficar chateados antecipadamente se não tiverem um cezve à mão. Eles podem fazer café aromático sem os turcos, usando para isso:

• cafeteira com gêiser;
• imprensa francesa;
• aeropress;
• máquina de café;
• chemex;
• microondas;
• pote.

Vamos considerar cada um dos métodos com mais detalhes. Mas primeiro, vamos focar no mais simples deles, que é como fazer café moído direto na xícara. Não há dúvida de que a bebida ficará deliciosa e revigorante.

Preparando café em xícara

Os verdadeiros amantes de café nunca usam esse método. Eles acreditam que simplesmente preparar grãos moídos em uma xícara nunca alcançará o sabor e o aroma perfeitos do café. Mas, em alguns casos, até mesmo uma porção de bebida rápida ajudará a animar e ganhar força.

As etapas a seguir mostrarão como fazer café moído em uma xícara:

1. Prepare duas colheres de chá de feijão arábica moído, 100 ml de água e açúcar a gosto.
2. Ferva água potável purificada. É importante que, ao preparar, a temperatura do líquido não seja inferior a 90 ° C.
3. Despeje os grãos moídos, o açúcar em uma xícara e despeje água fervente sobre eles.
4. Cobrir o copo com uma tampa e deixar na mesa por 10 minutos. Durante esse tempo, a bebida será infundida e estará pronta para beber.

Como preparar uma bebida revigorante em uma cafeteira gêiser?

Para preparar um expresso clássico usando este aparelho, você pode fazer o seguinte:

1. Desaperte a parte superior da cafeteira, retire o filtro.
2. Despeje a quantidade necessária de água no fundo da cafeteira.
3. Despeje os grãos moídos no filtro na proporção de 1,5 colheres de chá por porção. Aperte-os levemente.
4. Monte a cafeteira aparafusando a parte superior. A bebida pronta fluirá para ele.
5. Coloque a cafeteira em fogo médio. Aguarde o momento em que o vapor comece a sair do bico e retire imediatamente o aparelho do fogão. Após 10 segundos, a bebida estará pronta. Tudo o que resta é despejar em xícaras.

Graças a este método, você pode fazer café com grãos moídos tanto no fogão a gás quanto no elétrico.

Preparando na máquina de café

Usar uma máquina de café automática é a maneira mais rápida e fácil de preparar uma bebida aromática. Basta estudar cuidadosamente as instruções do dispositivo e você pode prosseguir com segurança para a ação. Você pode fazer café moído em uma máquina de café, moagem grossa e fina, e ficará igualmente saboroso no primeiro e no segundo caso.

As instruções de operação para a maioria dos modelos modernos de máquinas de café são as seguintes:

1. Despeje a água em um tanque especial. A quantidade de líquido depende do número de xícaras.
2. Encha o compartimento de grãos de café. Para uma máquina de café em cápsula, uma cápsula com café moído comprimido é inserida em uma abertura especial no porta-cápsulas.
3. A xícara preparada é colocada sob o bico da máquina de café, após o que o botão "Iniciar" é pressionado.
4. Após cerca de 30 segundos, o processo de preparo do café estará concluído e você poderá desfrutar do sabor da sua bebida favorita.

Prensa francesa para fazer café

Preparar uma bebida revigorante com uma prensa francesa não é nada difícil. Visualmente, uma prensa francesa é um recipiente fechado especial com um pistão. São necessários grãos de café moídos grosseiramente para preparar uma bebida com este acessório. Caso contrário, empurre o pistão com o filtroserá mais difícil. Mas a moagem não afeta o sabor da bebida. De qualquer forma, o café será excelente.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. Ferva água em uma chaleira e deixe esfriar um pouco até uma temperatura de 90-95 °C.
2. Despeje o café moído em uma prensa francesa na proporção de 7 g por 100 ml de líquido.
3. Coloque uma pequena quantidade de água (cerca de 100 ml) no recipiente e mexa o café com uma colher.
4. Aguarde exatamente 1 minuto e despeje a água restante na prensa francesa.
5. Feche o recipiente com uma tampa. Aguarde mais 3 minutos.
6. Abaixe cuidadosamente o pistão até o final. Despeje a bebida em copos pré-aquecidos.

O que é uma cafeteira aeropress?

Visualmente, este dispositivo se assemelha a uma grande seringa. Mas de acordo com o princípio de preparo de uma bebida, esse método tem muito em comum com a prensa francesa.

Para preparar uma bebida com Aeropress, coloque a seringa de cabeça para baixo em uma superfície plana. Despeje 18 g de café finamente moído, despeje 190 ml de água a uma temperatura de 91 ° C. Após um minuto, empurre o conteúdo com uma seringa no recipiente preparado. Assim, após 90 segundos, a bebida estará pronta.

Como fazer café usando Chemex?

Nem todas as pessoas têm a oportunidade de comprar uma máquina de café profissional. Mas isso não significa que eles não possam apreciar o sabor de um bom café. Uma das formas alternativas de preparar uma bebida é usar um dispositivo especial queChama-se Chemex. Visualmente, é um frasco de vidro, em forma de ampulheta, feito de um filtro de papel. Resta apenas descobrir como fazer café moído usando este dispositivo. As ações passo a passo neste caso serão as seguintes:

1. Molhe o filtro de papel com água limpa.
2. Despeje a quantidade necessária de café moído nele.
3. Prepare água quente (temperatura 90-94°C).
4. Despeje a água com cuidado e lentamente no filtro até a marca de 450ml (por 32g de café moído).
5. A bebida estará pronta em 4 minutos. Deve-se notar que quanto mais grossa a moagem, mais tempo o café deve ser preparado.

Como fazer café no microondas?

Existem muitas maneiras diferentes de fazer café moído. O micro-ondas é um deles. A principal vantagem deste método é a alta velocidade de cozimento. No entanto, em termos de sabor, o café feito no micro-ondas é muito inferior ao preparado na turca ou na cafeteira. Mas vale a pena notar que as pessoas que estão abertas à experimentação também estarão interessadas neste método.

A sequência de ações no processo de cozimento será a seguinte:

1. Prepare um copo de vidro transparente. Coloque café moído na proporção de 3 colheres de chá por 200 ml de líquido
2. Encha 2/3 do copo com água e coloque no microondas.
3. Coloque a potência no valor máximo.
4. Fique de olho no copo no microondas. Assim que a espuma começar a subir acima da superfície do líquido, o micro-ondas deve serdesligado.
5. Deixe o copo no microondas por 2-3 minutos. Durante esse tempo, o café ficará melhor e o espesso afundará.

Como fazer café na cafeteira?

Este método é ideal para aquelas pessoas que querem preparar uma bebida revigorante para um grande grupo sem usar uma prensa francesa, turco ou máquina de café. As seguintes instruções passo a passo lhe dirão como preparar café moído em uma panela:

1. Coloque os grãos moídos em uma panela esm altada na proporção de 2 colheres de chá de café para cada 100 ml de água. Misture delicadamente os ingredientes com uma colher de sopa.
2. Coloque a panela no fogão em fogo baixo. Enquanto aquece, mexa a bebida novamente uma ou duas vezes.
3. Aguarde até que uma espuma espessa apareça na superfície do líquido e, em seguida, retire a panela do fogão. É importante não deixar o líquido ferver. Caso contrário, o café perderá um pouco do sabor e do aroma.
4. Cobrir o prato com uma tampa bem fechada e deixar a bebida fermentar por 5 minutos. Este será o tempo suficiente para que a borra de café assente no fundo.
5. Despeje a bebida pronta em copos usando uma pequena concha.

Recomenda-se colocar o restante do café em uma garrafa térmica.