2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O café é considerado a bebida mais popular do mundo. Alguém é um verdadeiro amante de café, e alguém é simplesmente indiferente a esta bebida. Mas ninguém vai argumentar com o fato de que o café conquistou o mundo inteiro. Em cada país, cidade e em cada casa é preparado de forma diferente, e quantas variedades existem não podem ser contadas. Mas o mais preferido é o café com espuma. A propósito, para provar o aroma e o sabor de uma bebida recém-preparada, não é necessário correr para uma cafeteria, você pode cozinhá-la em casa. Basta saber fazer café espumoso em casa.
Coffee Story
Infelizmente, não há dados exatos sobre onde e quem descobriu a propriedade revigorante dos grãos de café. Mas há uma lenda pela qual se pode entender que pela primeira vez a menção de uma bebida revigorante apareceu na Etiópia. Um certo pastor Kaldim notou que suas cabras ficaram mais alegres, pulando e correndo estranhamente depois de comer frutas vermelhas. O pastor pediu ajuda ao abade do mosteiro local, que decidiu testar ele mesmo o efeito das folhas deste arbusto. Sentindo-se revigorantepropriedade de uma decocção das folhas e frutos deste arbusto selvagem, o abade decidiu que tal bebida seria útil para seus monges para que não adormecessem durante o serviço. E então o café tornou-se comum entre a população local da província de Kaffe. Mas não há evidências de que essa lenda seja verdadeira, então os historiadores acreditam que esta é uma ficção comum. E como isso realmente aconteceu é desconhecido.
Então a notícia do café chega ao Iêmen, por onde passavam as rotas comerciais para a Europa e o Oriente. E esta bebida chegou à Rússia graças a Pedro, o Grande. É claro que o café com espuma em nosso país não se apaixonou imediatamente, mas somente depois de 1812 foi considerado uma boa forma de beber essa bebida.
Como escolher o café certo?
Antes de começar a preparar uma bebida revigorante, os grãos devem ser selecionados corretamente. Afinal, o aroma e o sabor da bebida dependem diretamente da qualidade dos grãos.
O café é instantâneo, sublimado e natural. Definitivamente precisava de grãos naturais. Você pode encontrar grãos de café em lojas especializadas. Lá serão oferecidos grãos de diferentes países produtores. Os grãos de menor qualidade vêm da Índia e da Indonésia. Escolha grãos da América Central e do Sul, como o colombiano.
Provavelmente, se você se encontrar em uma loja assim pela primeira vez, seus olhos ficarão arregalados com as variedades. Primeiro, experimente a variedade arábica. É muito saboroso, com um aroma pronunciado. Se o Arábica parece um pouco fraco para você, experimente o Robusta.
Tendo decidido a variedade, inspecione a aparência dos grãos. Eles estãonão deve estar seco e velho, e o mofo nos grãos deve alertá-lo. Em primeiro lugar, os grãos da mesma variedade devem ser da mesma cor e tamanho. Por exemplo, os grãos arábica são grandes e oblongos, com aparência oleosa. E a variedade Robusta é redonda e pequena.
Segredos do café delicioso e cheiroso
Aqui estão alguns segredos sobre como preparar café turco no fogão, quais as melhores condições:
- Antes de cozinhar, o Turku precisa ser aquecido ou derramado com água fervente.
- É melhor usar café finamente moído. Afinal, quanto menor, mais cheiroso.
- Nunca deixe ferver. Retire do fogo assim que a espuma começar a subir.
- Se quiser que o aroma fique mais saturado, pode adicionar uma pitada de sal ao café com espuma.
- Use apenas água limpa.
Qual turco escolher?
Apesar de uma variedade tão grande de máquinas de café e cafeteiras, o Turk é parte integrante na preparação de um café de alta qualidade e saboroso com e sem espuma. O sabor e o aroma da bebida dependem da escolha dos turcos. É feito de uma variedade de materiais. O mais barato e prático é o alumínio. É verdade que em tais pratos é impossível misturar diferentes tipos de grãos. O material mais popular é considerado um turco de cobre. Mas deve ser revestido por dentro com lata de comida para que o cobre não entre na bebida. Há também os turcos de barro e cerâmica. Eles retêm bem sua fragrância, mas são frágeis e de curta duração.
O cabo do ralador deve ser de madeira, o que não édeixar você se queimar. O pescoço deve ser estreito, o fundo deve ser largo, para que você possa desfrutar de todos os aromas e sabor incrível do café turco natural com espuma. Não escolha um cezve grande, duas xícaras no máximo.
Receita de bebida
Muitos simplesmente não sabem fazer café turco com espuma, então nem tentam, mas correm para o café mais próximo. Mas em vão. Pode não ser possível preparar um drink delicioso de primeira, mas quando você encher a mão, vai entender o prazer que esse processo traz. Para quem não sabe fazer café turco no fogão, aqui está a receita.
Você vai precisar de:
- Turka.
- Café moído - 2 colheres de chá. Você pode comprar grãos e moê-los você mesmo em um moedor de café. Assim o aroma ficará ainda mais rico e fresco.
- Água potável - 100 ml.
- Temperos a gosto, como açúcar ou canela.
Agora aprenda a fazer café espumoso:
- Primeiro, aqueça um pouco o turco, mas não muito, senão você vai estragar a louça.
- Despeje água gelada no cezve.
- Polvilhe os grãos de café moídos naturais e mexa delicadamente.
- Coloque o turco em fogo lento.
- Durante o cozimento, a espuma deve aparecer, assim que subir, retire do fogo.
- Depois, quando o café tiver descansado um pouco, coloque-o novamente no fogo e repita o processo.
- Retire a espuma com cuidado e transfira para uma xícara de café, depois despeje o café lentamente ao longo da parede. Se você quiser mais espuma, remova-a constantemente, mas nãocompletamente. Uma vez que a espuma não permite que o aroma do café evapore durante o processo de infusão. Seu café com espuma deliciosa está pronto!
Como obter espuma de leite?
Naturezas mais gentis preferem tomar café com espuma de leite. Esta bebida também é chamada de cappuccino. Você pode fazer seu próprio café. Para obter espuma de leite, você precisa bater o leite com teor médio de gordura, aproximadamente 3-6%. Você pode bater o leite de qualquer maneira que puder. Você pode usar um cappuccinatore, se não houver tal dispositivo, um mixer regular servirá bem para esse fim. Bata o leite que foi pré-resfriado na geladeira até formar uma espuma espessa. Em seguida, transfira a espuma de leite para o café, polvilhe com canela e acrescente açúcar a gosto. Você também pode adicionar uma calda deliciosa, como morango.
E finalmente
Você pode comprar café solúvel com espuma na loja, agora eles também estão em promoção. Mas uma bebida natural e fresca nunca pode ser comparada a uma bebida instantânea. Depois de provar o verdadeiro aroma e sabor do café, você não vai querer beber café sublimado. E você não precisa ter as habilidades de um barista para preparar um café delicioso e aromático. Além disso, tendo aprendido a fazer uma espuma densa e persistente, você pode experimentar a arte do latte art. Afinal, não há limite para a perfeição!
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