Tomates para o inverno: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tomates são um dos vegetais favoritos de todos. No verão e no outono, mercados e lojas têm uma seleção bastante grande deles. Como regra, todas as donas de casa tendem a se preparar para a estação fria. São os tomates que estão na liderança entre os vegetais como colheita de inverno. Em nosso artigo, queremos dar as receitas mais interessantes. Esperamos que eles o ajudem a decidir de que forma preparar tomates para o inverno.

Tomate em branco

Tomates deliciosos para o inverno devem estar em estoque para todas as donas de casa. No clima rigoroso da nossa região, não se pode contar com legumes frescos no inverno. Nossas colheitas são sazonais. É por esta razão que existe uma longa tradição de colheita de frutas e vegetais para uso futuro. Nossos ancestrais fizeram uma quantidade significativa de preparativos, o que deveria ter sido suficiente para toda a família até a primavera. Lembre-se, por exemplo, de como eles costumavam fermentar repolho e tomate em barris. Em nosso tempo, é claro, há muito tempo ninguém produz estoques em grande escala. As pessoas simplesmente não precisam de tantos vegetais em conserva e picles. E, no entanto, quase todas as donas de casa preparam deliciosos tomates para o inverno.

Você pode conservá-los sozinhos ou usá-los em combinação com outros vegetais. Receitas de tomate para o inverno na forma de saladas são muito populares. Eles permitem que você obtenha um prato pronto imediatamente. Antes de começar a cozinhar, as donas de casa precisam comprar legumes e estocar potes com tampas.

Temperos

O que você precisa para preparar deliciosos tomates para o inverno? Vale a pena ouvir as recomendações de chefs experientes para que os preparativos sejam bem sucedidos.

Uma variedade de especiarias são usadas para preservação: rábano, louro, estragão, alho, salsa, endro, pimenta da Jamaica e ervilhas, folhas de cereja e groselha, pimenta.

Hortelã, por exemplo, dá um cheiro agradável e fresco. Mas melissa é um tom de limão. Se você quiser obter um prato picante, precisará usar pimentas. O alho adiciona tempero à preparação. Cenoura e pimentão diversificam o sabor e deixam o preparo colorido. Você também pode adicionar raminhos de alecrim e tomilho aos vegetais para intensificar o sabor.

Regras de conservação

Se você deseja preparar tomates para o inverno, deve conhecer as regras básicas. Antes de cozinhar, todos os legumes devem ser bem lavados. Não misture tomates de maturação diferente em um recipiente. Se você tiver uma mistura de tomate, vale a pena separar vegetais maduros, verdes e marrons. Também é aconselhável usar tomates aproximadamente do mesmo tamanho.

Para conservação, recomenda-se o uso de tomates de tamanho médio. Muito grandeeles simplesmente não passarão pelo gargalo do frasco. Ao classificar os vegetais, você deve prestar atenção à sua integridade. As frutas devem ser bonitas e sem manchas.

Tomates muito maduros não são muito convenientes de usar, pois durante o processo de cozimento podem estourar e perder a forma. Os tomates são colhidos com e sem pele.

Tomate com pepino

Tomates e pepinos para o inverno podem ser enrolados em uma jarra. A combinação clássica de vegetais permite obter uma deliciosa salada. No entanto, para fazer um preparo delicioso, você precisa conhecer alguns segredos. Além de legumes, vinagre, açúcar, pimenta, sal, louro são colocados na salada.

Legumes bem lavados e cortados. Os tomates devem ser cortados em fatias. Moa os pepinos em círculos. Depois que os legumes estiverem preparados, você precisa fazer uma marinada. Pegamos um litro de água e colocamos duas colheres de sopa nele. eu. sal e quatro colheres de sopa. colheres de açúcar. Além disso, adicione 4 colheres de chá. vinagre. Colocamos a solução no fogo e fervemos. A marinada está pronta.

Em seguida, coloque os legumes em potes preparados. Eles devem ser colocados em camadas, alternando pepinos com tomates. Também colocamos folhas de louro e pimenta em potes. Encha os recipientes até o topo com a marinada. Em seguida, esterilizamos cada frasco por 20 minutos. Arrolhamos deliciosos tomates para o inverno com tampas. Os bancos são virados e cobertos com um cobertor. Eles devem ser mantidos aquecidos até que esfriem completamente. E então eles podem ser reorganizados para um local de armazenamento permanente.

Salada de tomate verde

Tomates verdes para o inverno como colheita pelo menosmelhor que os vermelhos. No final do outono, os vegetais verdes são frequentemente vendidos, que são colhidos nos campos antes da geada. A partir desses tomates, você pode cozinhar maravilhosos espaços em branco para o inverno. Os tomates são bons em qualquer forma.

Indicaremos os ingredientes aproximadamente por quilo de tomate:

• 0, 5 kg de cebola,
• óleo vegetal (120 ml),
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar,
• 1 colher de sopa eu. sal,
• vinagre (30 ml),
• folha de louro,
• verdes,
• pimenta.

Meus tomates e cortados em rodelas finas, pique a cebola em meio anéis. Agora vamos começar a preparar a marinada. Adicione vinagre, açúcar e sal a um litro de água. Coloque a solução no fogo e deixe ferver.

Coloque os tomates em potes limpos, adicione todos os temperos e despeje sobre a marinada quente. Fechamos o espaço em branco para o inverno de um tomate. Enviamos cada frasco para ser esterilizado por 20 minutos. Após o recipiente, enrole em um cobertor até esfriar.

Tomate com pimentão e cebola

Tomates verdes para o inverno podem ser preparados com outros vegetais. Por exemplo, com cebola e pimentão.

Ingredientes:

• dois kg de tomate,
• um quilo de pimenta e cebola,
• 0, 5 kg de cenouras,
• aipo e salsa 300 g cada,
• alho,
• pimenta.
• A quantidade de sal e açúcar pode ser ajustada a gosto.
• Para a marinada usaremos óleo vegetal e vinagre.

Corte todos os vegetais de qualquer maneira e misture em um recipiente grande. De acordo comreceita, adicione óleo, especiarias e vinagre à peça de trabalho imediatamente. Misturamos os ingredientes e os colocamos em potes limpos, que esterilizamos por pelo menos 45 minutos.

Lanche com arroz

Esta receita de tomate para o inverno permite preparar um lanche delicioso. A peculiaridade deste prato é que não apenas vegetais são usados para sua preparação, mas também arroz. Tal aperitivo pode muito bem se tornar um prato independente.

Ingredientes:

• pimentão (980 g),
• a mesma quantidade de pimenta e cebola,
• tomates (3 kg),
• arroz (190 g),
• sal,
• folha de louro,
• pimenta,
• açúcar (190g).

Meus tomates e corte. É melhor ralar cenouras. E aqui cortamos a pimenta em tiras. Tentamos cortar a cebola menor. Despeje todos os legumes em uma panela, adicione o açúcar, sal, pimenta e despeje o óleo. Adicione também o arroz. Cozinhamos por cerca de quarenta minutos. No final, despeje o vinagre e coloque a folha de louro. Coloque o lanche pronto em potes e cortiça.

Tomate com abobrinha

A colheita de tomates e abobrinhas para o inverno atrairá muitos. Legumes em conserva saem incrivelmente saborosos. Com uma receita tão simples e boa, eles se recusam a fazer picles comuns.

Ingredientes:

• tomates (950 g),
• abobrinha (840 g),
• cebola (230 g),
• açúcar (45 g),
• sal,
• vinagre (45 ml),
• litro de líquido,
• endro (25 g),
• cravo,
• pimenta da Jamaica.

Os tomates são bem lavados edepois seque com uma toalha. Cebola cortada em meio anéis. Para a salada, pegamos abobrinha jovem, que cortamos em círculos.

Preparação dos frascos - lave-os e esterilize-os. Coloque a cebola, as especiarias e as ervas no fundo. Em seguida, em ordem aleatória, coloque os tomates, as cebolas e os pepinos. Colocamos uma panela de água no fogão. Deixe ferver e despeje água fervente sobre o conteúdo dos frascos. Após 25 minutos, escorra a água e despeje a marinada em frascos. Preparamos misturando água com açúcar, sal e vinagre. Despeje a marinada fervente em frascos e tampe-os. Deliciosos tomates para o inverno com abobrinha estão prontos.

Tomate no próprio suco

Muitas donas de casa gostam de colher tomates em seu próprio suco para o inverno. A maioria das receitas envolve o uso de um processo de esterilização. No entanto, queremos apresentar uma opção completamente diferente. A esterilização complica muito o processo de cozimento e, portanto, as donas de casa não gostam muito dessas receitas.

Ingredientes:

• tomates duros (3,2 kg),
• tomates suculentos para suco (3,2 kg),
• endro,
• pimenta,
• açúcar (tomamos colher de chá por litro de suco),
• sal (tomamos colheres de sopa por litro de suco).

Os tomates são lavados e separados, retirando os frutos ruins. Salsa e endro também são lavados e picados.

Como você já pode entender, para preparar o branco, precisamos de dois tipos de tomate - elástico e bem maduro. A partir do segundo vamos preparar o suco. Corte-os e coloque-os em uma tigela. Deixe os tomates ferverem, adicione as verduras e cozinhe-os por pelo menos 20minutos sem esquecer de mexer. Como resultado, obtemos uma massa de tomate. O suco deve ser extraído dele. Para isso, a massa deve ser filtrada por uma peneira.

Tomates densos lavem e furem na área do talo. Isso é necessário para que eles não quebrem no futuro. Nós os colocamos em frascos preparados em fileiras densas. Certifique-se de adicionar pimentas. Em seguida, coloque uma panela de água no fogão e deixe o líquido ferver. Em seguida, encha os frascos com água fervente e deixe-os por 25 minutos.

Suco de tomate coado em um recipiente separado, deixe ferver. Despeje o açúcar e o sal nele. Misture tudo até dissolver completamente.

Despeje a água resfriada das latas e despeje o suco no lugar. Fechamos os recipientes com tampas e arrolhamos. Os bancos são virados e embrulhados com alguma coisa. Só depois de terem arrefecido completamente podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente. Você certamente vai gostar desses tomates em potes para o inverno.

Tomates sob a neve

Tomate com alho para o inverno sob a neve - esta é uma das opções mais interessantes para cozinhar tomates em conserva. A receita é boa porque não requer esterilização. O aperitivo pronto tem um sabor muito delicado e suave. Tomates em potes realmente parecem frutas polvilhadas com neve. Alho ralado age como neve.

Ingredientes:

• um quilo de tomate,
• vinagre (duas colheres de sopa),
• sal (duas colheres de sopa),
• açúcar (1,5 colher de sopa),
• alho.

Os tomates são bem lavados e colocados em frascos preparados. Melhor levar tomatestamanho médio para caber confortavelmente no frasco. Despeje água fervente sobre os legumes preparados em frascos e deixe em infusão por cerca de 20 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e o sal. Leve o líquido de volta ao fogo. Esta será a nossa marinada.

A seguir, pegue o alho, descasque e rale. Precisamos de uma colher de sopa desta massa. Adicione vinagre à marinada. Despeje os tomates com a solução resultante. Os bancos são fechados com tampas. Os tomates para o inverno em potes estão prontos.

Você vai lamber os dedos tomates

Queremos oferecer outra receita popular de tomates para o inverno - "você vai lamber os dedos". O pôr-do-sol é delicioso e parece ótimo.

Ingredientes:

• tomate vermelho (2,5 kg),
• verdes,
• cabeça de alho,
• cebola (170 g),
• óleo vegetal.

Para marinada para três litros de água:

• açúcar (7 colheres de sopa),
• um copo de vinagre,
• sal (três colheres de sopa),
• três folhas de louro,
• pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Lave os tomates, seque-os e corte a cebola em rodelas. Lavamos bem os verdes e cortamos. Em geral, a qualidade dos produtos de lavagem depende em grande parte de quanto tempo a costura será armazenada. Descasque o alho e corte cada dente em duas partes.

A seguir preparamos os potes. Coloque o alho, as ervas no fundo e despeje três colheres de óleo vegetal. Em seguida, coloque as camadas de tomates e anéis de cebola. Enchemos os potes com legumes até o topo.

Agora você podecomece a preparar a marinada. Para fazer isso, misture todos os ingredientes em uma panela e leve a massa para ferver. No final, adicione um copo de vinagre. Encha os frascos com a marinada resultante. Nós os cobrimos com tampas e os colocamos em esterilização por 15 minutos. Depois disso, selamos os recipientes. Vire os potes e envolva-os em um cobertor quente.

Suco de tomate

Tomates também podem ser colhidos para o inverno na forma de suco. O que poderia ser melhor do que uma bebida deliciosa e natural na estação fria. Os sucos que nos são oferecidos nas lojas não são muito saudáveis, então é sempre melhor ter o seu próprio.

A receita que oferecemos irá ajudá-lo a preparar uma bebida bonita e aromática.

Ingredientes:

• tomates (10 kg),
• açúcar (500-700 g - a gosto),
• dez cravos,
• pimenta vermelha moída (1/2 colher de chá),
• sal (180-200 g),
• alho,
• vinagre (colher de sopa),
• canela (três colheres de chá),
• uma pitada de noz-moscada.

Lave bem os tomates e retire as pontas. Em seguida, corte-os em pedaços e triture-os em um espremedor. Despeje a polpa de tomate em um recipiente grande e leve para ferver. Em seguida, ferva a massa em fogo médio por trinta minutos. Em seguida, adicione sal, açúcar, especiarias. Todos os ingredientes devem ser colocados de acordo com o seu próprio gosto. Mexa a massa até que o sal e o açúcar se dissolvam e depois ferva por mais dez minutos. Despeje o suco pronto em frascos e rolha.

Tomate Verde em Conserva

Esta receitatomates verdes para o inverno permite cozinhar um excelente lanche. Se no outono os tomates verdes não parecerem atraentes, no inverno você definitivamente gostará deles. Esses vegetais têm um sabor especial, que é fundamentalmente diferente dos tomates maduros.

Ingredientes:

• pimenta doce (cinco unid.),
• tomate verde (cinco kg),
• pimenta,
• cinco litros de água,
• duas artes. açúcar,
• um copo de alho descascado,
• st. eu. misturas de pimenta preta e mostarda seca,
• um copo de sal,
• vinagre (1/2 xícara).

A principal característica da receita de tomate para o inverno é o uso do recheio. É com ela que começamos toda a preparação. Para fazer isso, pegue pimentões e pimentas doces, triture-os em um moedor de carne e misture com um copo de massa de alho.

Para cozinhar, é melhor levar tomates médios. Nós os lavamos e fazemos cortes nas frutas ao meio. Colocamos o enchimento dentro desses bolsos. Também adicionamos alho, cortado em fatias.

Os bancos, como sempre, devem ser esterilizados com antecedência. Colocamos tomates recheados neles. Polvilhe-os por cima com uma mistura de pimenta e mostarda. Se você gosta de pratos apimentados, pode adicionar uma pequena fatia de pimenta em cada pote.

Agora vamos começar a preparar a marinada. Ferva a água em um recipiente grande e dissolva o sal e o açúcar. Depois de desligar o fogo, despeje o vinagre. Encha os frascos com a marinada e a cortiça com as tampas.

Em seguida, coloque os frascos em uma panela grande e esterilize-os15 a 20 minutos.

De acordo com os comentários, a colheita para o inverno de um tomate com recheio acaba sendo muito saborosa e incomum. Esta receita definitivamente vale a pena tentar.

Tomate em barril

Não é nenhum segredo que a maioria das donas de casa prepara tomates em conserva. No entanto, não se esqueça que você pode preparar tomates como os de barril. Este aperitivo também é muito saboroso.

Ingredientes:

• especiarias,
• tomate verde,
• água,
• sal (duas colheres de sopa por 10 litros de água),
• açúcar (colher de sopa por 10 litros de água),
• mostarda em pó (colher de sopa por 10 litros de água),
• duas raízes de rábano.

Raízes de rábano são descascadas e cortadas em pedaços. Também limpamos o alho e cortamos em fatias. As especiarias devem ser esmagadas em um almofariz. Em seguida, coloque as verduras no fundo do barril e, em seguida, os próprios tomates, alternando-os com especiarias e folhas.

Agora precisamos de uma salmoura. Colocamos um grande recipiente de água no fogão, fervemos o líquido e adicionamos folhas de groselha e cerejeira. Depois de dez minutos, nós os tiramos da água. Adicione o açúcar e o sal à salmoura. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar. E só depois disso adicione a mostarda em pó.

Despeje a salmoura nos tomates no barril. Deve cobrir completamente os tomates. Coloque as folhas por cima e cubra com um garfo de madeira. Certifique-se de carregar. Cobrimos o barril com gaze e o deixamos em um local quente por algumas semanas.

Como você pode ver, a receita é incrivelmente simples. A única dificuldade é conseguir um barril. Afinal, é ela quem dá um sabor especial aos tomates. Modernoas donas de casa aprenderam há muito tempo a fazer espaços em branco em recipientes de plástico, por f alta de barris. Claro, esta opção também é possível.

Comentários de recepcionistas

Segundo as donas de casa, os preparados caseiros de tomate certamente devem estar em todas as casas, dado o nosso clima. O tomate é um vegetal versátil que pode ser usado para fazer uma variedade de preparações, de sucos a saladas. Em nosso artigo, fornecemos apenas algumas das melhores receitas que as donas de casa experientes usam. Foi o feedback positivo deles que se tornou o critério de seleção. Esperamos que nossa seleção o ajude a encontrar receitas adequadas para seus próprios espaços em branco.