2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Uma vez que a cidade oriental da Prússia, Tilsit (agora a região de Kaliningrado) é mais famosa pelo fato de que em 1807 um tratado de paz foi assinado aqui entre o imperador Napoleão e Alexandre o Primeiro. Mas para muitas pessoas, principalmente gourmets, há outro fato histórico que é atribuído a esta cidade. É um queijo Tilsiter semi-duro que se originou nesta área.
O que é Tilsiter?
A produção de queijo na Prússia Oriental remonta ao tempo dos Cavaleiros Teutônicos. Um verdadeiro boom na fabricação de queijo nessas terras ocorreu no início do século XVIII, após a chamada Grande Peste. Naquela época, colonos menonitas da Holanda, Salzburgo e Suíça inundaram essas terras, que trouxeram suas tradições de fabricação de queijo.
Como resultado, a produção de queijo na Prússia Oriental foi colocada em grande escala, em particular, o queijo menonita era muito popular, que era vendido em quantidades significativas.
A receita do futuro famoso queijo Tilsiter foi baseada nas “receitas caseiras” dos camponeses dos distritos de Tilsit, Elkhniderung e Ragnit. Mas a produção industrial de um produto que mais tarde conquistaria toda a Europa começoumuitos anos depois, em 1840.
O queijo Tilsiter é um queijo semi-duro cuja receita e sabor mudaram ao longo do tempo. De acordo com os padrões modernos atuais, deve ser feito de leite de vaca ou búfala (ou uma mistura de ambos). A produção não usa prensagem forçada, apenas envelhecimento natural a uma temperatura de 10-16°C por pelo menos três semanas.
A cor do produto acabado é amarelo claro, o estado é sólido, com furos de vários tamanhos. Este queijo tem uma casca marrom. A receita de Tilsiter permite o uso de especiarias que expandem a paleta de sabores, por isso o cominho ou a pimenta preta costumam ser incluídos em sua composição.
O queijo Tilsiter não é uma marca registrada e, portanto, é produzido em vários países europeus. Uma exceção é o Swiss Tilsiter. Este queijo é marca registrada.
O gosto é a chave para a popularidade
Graças ao seu sabor único e aroma inimitável, Tilsiter foi incluído no "Fundo de Ouro" da fabricação de queijos, que inclui todos os tipos de queijos mais famosos. Relativamente pouco tempo se passou desde o início da produção em escala industrial, mas o queijo Tilsiter rapidamente conquistou o respeito entre os gourmets e os amantes comuns deste produto.
As características de sabor e aroma deste queijo combinam perfeitamente com pão de centeio e cervejas escuras. Tilsiter refere-se a produtos de mesa, o que significa que pode seruse como um lanche sozinho, bem como com legumes, para assar ou como parte de um molho.
Queijo Tilsiter: ingredientes
O principal ingrediente do Tilsiter, no entanto, como a maioria dos queijos, é o leite integral ou pasteurizado. um produto feito à base de leite cru é marcado em vermelho na embalagem. Tem um aroma e sabor mais ricos.
A marcação verde na embalagem significa que foi utilizado leite pasteurizado na fabricação. O sabor desse queijo é mais suave.
Marcação amarela significa que a base do queijo é uma mistura de leite pasteurizado e creme. O queijo é obtido com aroma rico e sabor picante.
O queijo Tilsiter, cujo teor calórico depende principalmente da sua variedade, tem a seguinte relação energética (proteínas/gorduras/carboidratos): 29% / 69% / 2%. O teor de gordura varia de 30% a 60%. O conteúdo calórico médio do Tilsiter é de 340 kcal.
Queijo Tilsiter: comentários
O queijo, que ganhou popularidade em toda a Europa em um período de tempo relativamente curto, deve ter todas as propriedades necessárias. Na maioria das vezes, os consumidores notam o sabor suave do queijo Tilsiter, salinidade moderada e aroma agradável. A disponibilidade é um fator importante. O queijo derrete bem e, portanto, é usado em muitos pratos.
Além disso, a vantagem do queijo Tilsiter é sua receita rigorosa, que exclui quaisquer aditivos alimentares mesmo com produção moderna. É uma promessa alta qualidade e conservação em queijo de todas as vitaminas e nutrientes que são apresentados neste produto: B12, B6, B9, B2, e raro para queijos B5, A, PP, E e C.
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