Chocolate Croissant Recipe - DIY French Delight

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os famosos croissants franceses com massa folhada de chocolate são extraordinariamente bonitos e capazes de se apaixonar tanto por uma criança caprichosa quanto por um gourmet sofisticado. Afinal, por dentro, esses doces são incrivelmente macios e macios, e por fora - crocantes e atraentes.

Apesar do fato de que você terá que trabalhar duro para fazer croissants de chocolate com suas próprias mãos, o resultado definitivamente vale a pena. E a melhor recompensa para uma anfitriã cansada será o elogio entusiástico da casa.

Algumas palavras sobre a iguaria francesa

Os croissants reais são preparados com base em massa folhada de fermento e sempre ficam excepcionalmente arejados e leves. A propósito, o principal componente desta iguaria não só pode ser feito com as próprias mãos, mas também simplesmente comprado antecipadamente na loja.

Quanto ao recheio, você pode pegar qualquer chocolate e até colar dele para rechear croissants. Apenas tenha em mente que muito aditivo só pode estragar os doces e anular todos os seus esforços. Portanto, não exagere, o princípio "mais é melhor" não funciona aqui.

Produtos Essenciais

Então, para fazer deliciosos croissants com massa folhada de chocolate você vai precisar de:

• 300g de manteiga;
• colher de açúcar;
• 0,5 kg de farinha;
• 270ml de leite;
• 10g fermento seco;
• ovo;
• 60ml de água;
• um terço de uma colher de sal.

E para o recheio, prepare 150 g de chocolate.

Ao escolher os produtos, preste atenção especial à qualidade do óleo - deve ser real. Em outras palavras, margarina simples ou pasta não é absolutamente adequada para fazer essa iguaria.

Receita de massa de croissant de chocolate

Despeje o fermento em um recipiente fundo e encha com água morna. Deixe-os assim por 10-15 minutos. Em seguida, envie leite morno e açúcar para o fermento. Agite o líquido vigorosamente até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. Agora é a vez do sal, farinha cuidadosamente peneirada e um terço da manteiga preparada. O último componente deve ser derretido em banho-maria ou no microondas. Misture bem esta mistura e deixe por uma hora em um lugar quente.

Após o tempo previsto, enrole a massa em filme plástico, faça um retângulo e leve à geladeira. Deve ficar lá por meia hora. Em seguida, retire a massa da geladeira e enrole-a em uma camada fina. Em uma grande parte dela, igual a cerca de 2/3 da peça inteira, espalhe manteiga. Puxe a borda livre para o meio. E a parte em que o óleo é enrolado por cima. Como resultado, você terá um tipo de design de trêscamadas.

Agora volte a enrolar a folha e dobre-a novamente da mesma forma. Só que desta vez esconda o desenho feito na geladeira por meia hora. Em seguida, retire a massa novamente e repita o mesmo procedimento pelo menos duas vezes. Em geral, lembre-se de que quanto mais manipulações você fizer, melhor e mais estratificado será o resultado do seu produto.

Receita de Croissant de Chocolate: Modelagem

Pela última vez, abra a massa em um retângulo de 35 x 50 cm e corte-a cuidadosamente com uma faca afiada em triângulos com bases de 10 cm.

Agora pegue o ovo, separe a gema da proteína e bata-os separadamente em recipientes diferentes. Ambas as massas devem ficar espumosas.

Lubrifique a ponta de cada pedaço de massa com gema, em seguida, coloque o chocolate perto da base e enrole a peça de trabalho em um bagel. Coloque os croissants formados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando alguns centímetros de espaço livre entre os produtos. Ao mesmo tempo, tente dobrar as bordas dos bagels feitos com um crescente. Deixe os croissants de chocolate moldados ficarem aquecidos por meia hora.

Adicione a clara de ovo à gema restante, bata bem novamente e pincele cada pedaço antes de assar. Certifique-se de que o forno está bem aquecido. Asse croissants com chocolate por 5 minutos a 220 graus e depois 20 minutos a 180. A prontidão do cozimento pode ser determinada visualmente - você entenderá que os produtosvocê precisa pegá-lo quando eles ficarem com um delicioso tom dourado.

Croissant com pressa

Não menos popular variante de pastelaria francesa clássica são os produtos feitos à base de kefir. Essa receita certamente será útil para quem não quer gastar muito tempo amassando a massa folhada tradicional.

Para fazer esses croissants de chocolate você vai precisar de:

• 0, 5 l de kefir;
• 200g de manteiga;
• colher de chá de fermento seco;
• a mesma quantidade de sal;
• 2 ovos;
• colher de açúcar;
• 4 xícaras de farinha.

Para o recheio, você pode levar qualquer chocolate: preto, ao leite, branco, com nozes ou passas. Tudo depende de suas preferências pessoais.

Cozinhar

Primeiro, aqueça o kefir sem deixar ferver, depois adicione o fermento. Um ovo, açúcar e manteiga derretida em banho-maria também deve ir aqui. Depois de mexer a mistura até ficar homogêneo, adicione sal e farinha peneirada. O último ingrediente deve ser despejado em pequenas porções, aos poucos, para evitar grumos. Sove a massa como de costume, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Após o tempo indicado, retire a massa, divida-a ao meio e enrole-a em tiras compridas com cerca de 13-15 cm de largura. Corte cada tira em triângulos, tirando a massa em direções diferentes para que fiquem sem recados.

Quebre o chocolate em cubos com as mãos e coloque em cada pedaço. Forme croissants e coloque-os na assadeira preparada. Primeiro, deixe os produtos crescerem um pouco, depois pincele com um ovo batido e leve ao forno por 15 minutos a 190 graus.

O sabor de tais croissants não será pior do que assar com massa folhada clássica. E talvez ainda melhor. Afinal, os croissants de kefir também têm muitos fãs.