Moscow restaurateurs: lista, classificação. Os restaurantes mais populares em Moscou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os restaurateurs de Moscou são merecidamente considerados um dos mais populares do país. É na capital russa que se abre um grande número de estabelecimentos que atraem novos clientes não apenas pela novidade, mas também pelo cardápio original, conceito e estilo. Falaremos sobre vários dos representantes mais notáveis da profissão em nosso artigo. Neste artigo, classificaremos os donos de restaurantes por sua popularidade.

1. A. Novikov (Grupo Novikov)

O conhecido restaurateur de Moscou - Arkady Anatolyevich Novikov. Ele é natural da capital, agora tem 55 anos. Ele começou sua carreira como cozinheiro no restaurante Universitetsky. Então ele trabalhou em instituições como "Havana", "Olympic Lights", café "Victoria" em Gorky Park (aqui ele já se tornou um chef).

Arkady Novikov abriu seu primeiro restaurante em 1992. Foi chamado de "Siren", localizado em Bolshaya Spasskaya. Em 1994abriu outra instituição - "Club T". Em meados dos anos 90, ele ficou famoso como dono da taberna Yolki-Palki, que acabou se tornando uma rede de restaurantes nacionais democráticos com culinária russa clássica. Ele era dono dos estabelecimentos "Caça Real", "Sol Branco do Deserto", "Prisioneiro do Cáucaso", "Grande Ópera".

Em 2002, tendo aberto outro restaurante chamado Biscuit, organizou uma quinta pessoal, de onde começou a fornecer vegetais para os seus estabelecimentos. Desde 2005, Arkady Novikov começou a promover a marca Novikov, que garantia aos consumidores a compra de produtos exclusivamente ecológicos e de alta qualidade.

Atualmente, ele tem mais de 30 projetos de restaurantes concluídos. Este é um dos restaurantes mais famosos e bem sucedidos de Moscou.

Um país que não existe

Um restaurante com este nome é um dos estabelecimentos mais inusitados de Novikov, que merece atenção especial. Neste estabelecimento tem a garantia de que, apesar do nome, encontrará aqui tudo o que deseja.

O restaurante está localizado bem no centro da capital, não muito longe do Kremlin, da Duma do Estado e do Teatro Bolshoi, no endereço: Okhotny Ryad, 2. O cardápio do restaurante combina culinária russa com pan-asiática menu e cozinha do Oriente Médio. Há bolos caseiros e pratos complexos de carne, e o design do autor e serviço.

Os visitantes são atraídos pela cozinha aberta comchurrasqueira e churrasqueira, que é cercada por um delicioso balcão com carnes, peixes frescos, legumes e frutas. Qualquer coisa que você escolher pode ser cozida bem na sua frente.

Se você estiver em um restaurante no verão, então há uma ótima oportunidade para relaxar em uma varanda aconchegante, apreciando o menu sazonal e as belas vistas.

2. I. Bukharov

Restaurateur Igor Bukharov tornou-se recentemente uma figura proeminente e pública. Isso aconteceu depois que ela começou a executar o programa TiliTeleTesto junto com Larisa Guzeeva.

Este é um show em que cozinheiros amadores competem entre si pelo título de melhor. Os apresentadores apresentam vários desafios para eles - desde cozinhar kulebyak de acordo com uma antiga receita russa até brigas de pão de gengibre e batalhas de panquecas.

Igor Bukharov tem 58 anos. É moscovita, desde 1997 é presidente da Federação Russa de Hoteleiros e Restauradores, leciona na Universidade Synegria e na Academia de Economia Nacional e Administração Pública.

Iniciou sua carreira como dono de restaurante em Moscou como aprendiz de cozinheiro no restaurante "Budapeste". Seu profissionalismo e habilidade foram tão valorizados que, na virada dos anos 2000-2010, Bukharov chefiou a fábrica de alimentos Kremlevsky sob a administração do presidente da Rússia.

Na televisão, ele não foi acidental. Larisa Guzeeva é sua esposa. Eles estão criando a filha Olga, que tem 18 anos.

3. Andrew Dellos

O restaurante da casa de Andrey Dellos merece uma menção especial porque esteo dono do restaurante conseguiu conquistar os corações e estômagos não apenas dos russos, mas também dos franceses. Além de um grande número de estabelecimentos na capital russa, abriu dois restaurantes em Paris.

Andrey Dellos tem 62 anos, é moscovita, criador do icônico café "Pushkin". Ainda é o único russo que recebeu o prêmio Michelin. Portanto, Moscou merece um lugar à parte na classificação dos donos de restaurantes.

Iniciou sua carreira como restaurador, chegando a se formar na Memorial Art School de 1905. Durante a perestroika, foi para a França, onde estudou pintura, e inesperadamente abriu um restaurante.

Em 1996 ele abriu o primeiro restaurante chamado "Bochka". Ele também é dono dos restaurantes Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, o Mu-Mu". Em Nova York, em Manhattan, seu restaurante chamado Betony, que tem uma estrela Michelin, opera. Agora, sua equipe total é de cerca de 4,5 mil pessoas.

Café "Pushkin"

Café "Pushkin" é um dos estabelecimentos de restauração mais famosos da capital. Foi inaugurado em 1999 no endereço: Tverskoy Boulevard, 26a. A instituição se distingue pelo fato de ser especializada em pratos da cozinha nobre russa, e o interior é feito no estilo do século XIX.

Em "Pushkin" existem três salões completos, cada um compróprio nome. Estes são "Biblioteca", "Farmácia" e "Entresol". Em cada um deles você pode encontrar móveis antigos e antiguidades do século retrasado. Uma das principais atrações de "Pushkin" é uma rica biblioteca com publicações que datam do século XVIII.

4. R. Rozhnikovsky

Outro conhecido restaurateur doméstico é chamado Roman Rozhnikovsky. Ele é dono do restaurante Cherry Mio e da popular rede Rake.

Rozhnikovsky é moscovita, graduado pelo Instituto de Engenharia Química. Em 1987, abriu uma das primeiras cooperativas de restaurantes do país, que se chamava "Venha e Experimente". Alguns anos depois, ele chefiou a empresa soviético-finlandesa Pettinna.

Rozhnikovsky tornou-se famoso como o fundador da primeira escola de alta gastronomia e vinhos do nosso país "Nostalgie", bem como a abertura do lendário restaurante de mesmo nome. Com o tempo, seu império incluiu estabelecimentos como o Shater café, os restaurantes Reporter, Cherry Mio.

A partir de 2008, desenvolveu durante vários anos a sua própria escola de culinária, que deixou de funcionar.

5. Anton Tabakov

Entre os heróis do nosso artigo estava o filho do Artista do Povo da URSS Oleg Tabakov, cujo nome é Anton. Agora ele tem 58 anos. No início, ele seguiu os passos de seu pai e começou a atuar em filmes. Agora ele tem várias dezenas de papéis em seu crédito. Anton fez sua estréia na tela grande,quando tinha apenas 7 anos, no filme infantil de Vladimir Krasnopolsky e Valery Uskov "As Estações".

Ele desempenhou seu primeiro papel notável em 1976 no filme de aventura de Sergei Linkov e Alexander Blank "Timur e sua equipe", interpretando o personagem-título. Depois da escola, Anton se formou no GITIS, atuou nos teatros Tabakerka e Sovremennik.

No final dos anos 80, interessou-se pelo ramo de restaurantes, desde então atua em filmes ocasionalmente, de tempos em tempos. Entre seus últimos projetos criativos está a dublagem do gato Matroskin na continuação do seriado de animação "Prostokvashino", na versão soviética desse personagem que seu pai dublou.

Em 2018, ficou conhecido que Anton Tabakov fechou todos os seus restaurantes em Moscou para se mudar para residência permanente em Paris, onde estão sua esposa e filhos.

6. Arkady Levin - fazendeiro-restaurante

Restaurateur Arkady Levin nasceu em Moscou em 1962. Ele é graduado pelo Instituto Politécnico de Vladimir. Como muitos de seus colegas, ele descobriu o negócio de restaurantes durante a perestroika.

Ele é atraído pela culinária autêntica. Ele mesmo costuma cozinhar sozinho, aderindo à crença de que a comida não é tanto um prato que fica na mesa na frente de uma pessoa, mas seu modo de vida. Para desenvolver e tornar o seu negócio interessante e único, faz muitas vezes viagens gastronómicas, de onde traz receitas especiais, produtos, livros de receitas únicos, repara nos pormenores quedepois usa no interior de seus próprios restaurantes.

Jovedi

Um exemplo de restaurante de qualidade que Levin possui é o Jovedi's. A instituição está localizada no endereço: aterro Ozerkovskaya, 26, no território do shopping Aquamarine.

Este é um autêntico restaurante italiano que serve exatamente a culinária que os indígenas do sul da Itália amam e conhecem. Os visitantes conhecerão um grande número de receitas originais, poderão saborear ostras e até um cabrito marinado em vinho branco. O local é ideal para eventos corporativos, aniversários, casamentos e noivados.

O restaurante tem sempre um menu sazonal. Por exemplo, no verão eles oferecem caranguejo em molho agridoce com purê de alcachofra de Jerusalém, filé de rabo siciliano, salmonete recheado com erva-doce, carpaccio de vieira, espaguete preto com mini lula.

A pizza do restaurante é assada em forno a lenha. O garçom certamente lhe oferecerá sopa de pescador com frutos do mar, minestrone, sopa de abóbora com camarão ou sopa de cordeiro com lentilhas e fregola. São consideradas especialidades polvo grelhado, bife de atum, barramundi com romanesca, grigliatta mista, ossobuco com polenta, costolette de cordeiro, tagliata de boi, fígado veneziano.

O restaurante oferece uma rica seleção de vinhos e outras bebidas alcoólicas. Existem espumantes clássicos, rosa, brancos e tintos da Itália, além de França, Espanha, EUA, Argentina, Nova Zelândia, Chile, Austrália. Escolha ricaporta.