Cozinhar perca de lúcio recheada: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje vamos cozinhar perca de lúcio assada no forno. Um prato como perca de lúcio assado é russo nativo. Para deixar o peixe suculento e macio, ele precisa ser recheado. A leve acidez do limão dará frescor ao peixe, além de dar ao prato um sabor original. Entre outras coisas, o poleiro recheado tem um grande número de oligoelementos úteis. Isso torna o prato não apenas saboroso, mas também saudável.

Produtos para fazer zander recheado

Requerido para a receita:

• limão - 2 unidades;
• zander - 800 g;
• pimentão - 1 unid.;
• cebola - 2 cabeças;
• Óleo de fritura - 50 ml;
• alho - 1 unidade;
• cenoura média - 1 unidade;
• cogumelos secos - 50 g;
• manteiga - 40 g;
• endro - 50 g;
• alecrim - 1 ramo;
• ervas secas italianas - 1 colher de chá;
• creme - 75ml;
• sal e pimenta a gosto.

Preparação dos ingredientes - 20 minutos. Preparação da refeição - 50 minutos.

Receita passo a passo de zander recheado no forno

Ao cozinhar o zander, é importante que o peixe esteja fresco. Existem poucos ossos no poleiro, o que é uma vantagem indiscutível. Não se esqueça que sua carne é magra e macia, por isso é principalmente assada em papel ou papel alumínio e também cozida. O peixe ficará delicioso se cozido adequadamente e não cozido demais.

1. Primeiro você precisa limpar o peixe das escamas, remover o interior e as guelras. As guelras devem ser removidas, caso contrário, darão ao peixe um odor desagradável. Depois que tudo for removido, a perca de lúcio deve ser bem lavada com água corrente fria.
2. Para soltar a carne dos ossos, é preciso fazer uma incisão ao longo da crista, na lateral do abdômen, com uma faca. Além disso, se os ossos grandes ficarem presos nas laterais, você pode retirá-los usando uma tesoura.
3. Delicadamente solte a carcaça dos ossos laterais e da crista.
4. Não esqueçamos que o zander é um peixe de água doce, e para tirar o cheiro de lama, faremos pequenos cortes no interior. Neles, colocamos fatias finas de limões. Para isso, precisamos de 7-9 trimestres. O limão não apenas elimina o cheiro, mas também adiciona um sabor delicioso ao prato.
5. Agora você precisa polvilhar o peixe com ervas italianas e sal.
6. Encha o poleiro com o recheio quente acabado, coloque um raminho de alecrim por cima para aroma e beleza.
7. Unte papel manteiga com manteiga, unte o peixe com manteiga derretida.
8. Embrulhe o peixe em papel e leve ao forno a 160 graus.
9. Após 30 minutos, aumente a temperatura para 180graus. Asse o poleiro recheado por pelo menos mais 15 minutos até ficar totalmente cozido.

Sirva com arroz ou batatas.

Preparando o recheio para zander

1. Vamos deixar de lado o poleiro e começar a encher. Pique finamente o pimentão, a cebola e a cenoura em meias argolas.
2. Demolhe os cogumelos secos em água morna. Você também pode usar cogumelos frescos, se desejar. Os cogumelos precisarão ser cortados em pedaços pequenos.
3. Coloque a manteiga em uma frigideira e, em seguida, despeje o óleo vegetal, refogue os cogumelos e os legumes nesta mistura de óleos. A combinação de manteiga dará ao prato um sabor único e o óleo vegetal não permitirá que seus vegetais queimem.
4. Quando o recheio estiver quase pronto, você precisa adicionar o creme de leite, bem como o alho e o endro. Sal e pimenta o recheio para o zander recheado do fogão antes de removê-lo.