Como fazer vinho caseiro: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho é uma bebida alcoólica bastante saudável e dotada de um grande número de funções benéficas ao organismo. Você pode cozinhar em casa.

Talvez muitos se surpreendam, mas para preparar uma bebida inebriante, não é necessário ter uvas à mão. Várias frutas, bagas e até geleia também são adequadas para a criação de vinho.

Então, vamos ver várias opções de receitas de como fazer vinho com geleia, uvas e várias outras frutas.

Damasco

Preparar um vinho bonito e muito saboroso de damasco é bastante simples. Você pode surpreender seus entes queridos e convidados com uma bebida pronta.

Como fazer vinho caseiro com uma receita simples? Para fazer isso, você precisa pegar 3,5 kg de damascos maduros, lavá-los e remover as sementes. Depois disso, os frutos devem ser esmagados para que deles seja obtido um mingau homogêneo. A massa deve ser colocada em um recipiente, despeje 11 litros de água purificada à temperatura ambiente, cubra com gaze e deixe desta forma em um local quente por pouco menos de uma semana (5-6 dias). Para evitar o azedamento do produto, a cada 5-6 horas deve sermexa com uma colher de pau.

Após o tempo previsto, escorra o suco da massa e esprema bem. O suco puro deve ser enviado para um recipiente separado e adicionar 3,5 kg de açúcar a ele. Os ingredientes devem ser misturados até que os cristais estejam completamente dissolvidos e, em seguida, despeje o líquido em uma garrafa com selo de água. A massa deve ser enviada para um local escuro e quente por 12 a 17 dias, após o que o vinho estará pronto. Agora deve ser drenado para um prato de vidro separado, bem fechado e enviado para a adega para infusão por 2-3 meses.

Vinho de ameixa

Como fazer vinho de ameixa simples em casa? Para fazer isso, basta pegar três quilos de ameixa madura, remover as sementes e transformar as próprias frutas em mingau. Despeje 100 g de passas pré-lavadas na massa resultante e despeje 4 litros de água. Após a mistura, os ingredientes devem ser cobertos com gaze e deixados em local quente por três dias. Após este tempo, o suco liberado deve ser escorrido, e a casca deve ser espremida em gaze.

O suco que se forma após a infusão deve ser combinado com o açúcar (4 kg), misturado e enviado novamente para um local aquecido para fermentação, onde a temperatura do ar não ultrapasse 25 graus. Quando o mosto se torna leve, é necessário drenar a bebida jovem em um recipiente limpo, adicionar alguns copos de açúcar, mexer novamente e, arrolhado, enviá-lo para uma sala fria com uma temperatura de cerca de 11 graus. Três meses depois, o vinho estará pronto.

De pêra

Você também pode fazer vinho caseiro com uma pêra. A receita para uma bebida tão inebrianteenvolve o uso de apenas frutas inteiras com uma superfície perfeitamente uniforme e limpa - o sabor do produto final dependerá disso.

Para fazer vinho de pêra caseiro, você precisa tomar cinco litros de água purificada, fervê-lo e esperar até que esfrie. Depois disso, 25 kg de açúcar devem ser dissolvidos nele.

As peras lavadas, descascadas e cortadas em pequenos pedaços devem ser colocadas em um recipiente limpo separado para 10 litros. Para eles, você precisa adicionar a calda previamente preparada, enchendo o recipiente até a borda. Coloque uma luva de borracha sobre o recipiente e deixe-o em um local quente, porém escuro, por um certo tempo.

Quando a luva esvaziar, isso indicará o fim do processo de fermentação da bebida. Agora você precisa separar o líquido da fruta e engarrafá-lo, depois de filtrá-lo. Cada recipiente deve ser devidamente arrolhado e enviado para um local fresco e escuro para completar o processo de fermentação. A prática mostra que o vinho feito com essa tecnologia estará pronto em apenas alguns meses.

Compota de vinho

Às vezes na adega você pode encontrar geléia estagnada, que já não tem um sabor tão agradável e rico como nos primeiros meses. Pode ser usado para preparar uma bebida deliciosa e aromática. Então, como fazer vinho de geleia em casa?

Para fazer isso, você precisa levar o ingrediente principal, que é perfeito para geléia de cereja. Deve-se tomar cuidado para garantir quea massa não continha sementes em sua composição e também foi preparada a partir de bagas de alta qualidade. Um litro de massa doce deve ser misturado até ficar homogêneo com passas pré-lavadas (150 g) e a mesma quantidade de água (1 litro). Nesta composição, os ingredientes devem ser cobertos com gaze e enviados para um local escuro para que a massa fermente. Levará cerca de uma semana para concluir este procedimento. Quando isso acontece, é necessário coar os componentes e coletar o líquido liberado deles em uma jarra separada. O suco deve fermentar separadamente - isso levará um pouco mais de um mês (cerca de 40 dias).

Após o tempo estipulado, a massa fermentada deve ser drenada para uma tigela limpa para que os sedimentos não fiquem com ela, e somente depois disso ela será enviada para um local escuro e frio por alguns meses (em um forma selada).

Vinho de framboesa

O vinho de framboesa cantado na música de Igor Nikolaev é na verdade uma bebida muito saborosa e agradável. Você pode cozinhá-lo com geléia velha, que está na adega há mais de um ano. Então, como fazer vinho caseiro a partir de geléia? A receita de uma bebida simples, mas muito original, será considerada abaixo.

Para fazer isso, você precisa pegar um pote de litro de framboesas enlatadas, adicionar a mesma quantidade de água purificada e 100 g de passas, que devem primeiro ser lavadas e secas. Se você quiser tomar uma bebida fortificada na saída, uma pequena quantidade de açúcar (cerca de 100 g) deve ser adicionada à massa. Todos os ingredientes devem ser bem misturados e, bem arrolhados, enviados para um local quente e escuro para infusão. Para determinar se existeprocesso de fermentação, o frasco pode ser arrolhado com uma luva de borracha, que cairá quando a reação estiver concluída. Assim que isso acontecer, você precisa pegar a massa e coar com gaze. Agora o líquido deve ser despejado em um recipiente limpo, e então, mais uma vez arrolhando o recipiente com uma luva, envie-o para a refermentação antes de abaixar a luva. Depois que o produto de borracha cai, o vinho deve ser filtrado novamente, separando o sedimento do líquido, e então enviar a bebida para um local frio e escuro em forma de rolha. Como fazer vinho caseiro a partir de geléia de forma que fique o mais azedo possível? Para fazer isso, na fase final, ele deve receber uma boa bebida. Se você preparar uma bebida de acordo com esta receita, três meses serão suficientes para ganhar uma fortaleza.

Vinho de uvas azuis

Não é nenhum segredo que uma bebida particularmente saborosa e forte é obtida se for preparada a partir de uvas azuis. Como fazer vinho caseiro com essas frutas? Para fazer isso, é necessário selecionar apenas as bagas mais maduras e de alta qualidade das variedades Isabella ou Lydia. 10-12 kg de bagas puras devem ser enviadas para um recipiente grande e espremido o suco delas. Enólogos talentosos não recomendam lavar o produto antes desse tipo de processamento, pois existe um elemento especial na superfície das cascas que melhora a fermentação da bebida. A massa homogênea que se forma após um procedimento tão simples deve ser despejada no recipiente, após selecionar aquele que possui um gargalo largo. Agora este prato deve ser bem fechado com uma luva de borracha e enviado para um local quente para iniciar o processo de fermentação. Se tudo fossefeito corretamente, o procedimento levará um pouco menos de algumas semanas. Para que o sabor da bebida final seja o mais agradável, a massa de uva deve ser agitada algumas vezes ao dia para que todos os gases sejam distribuídos uniformemente por todo o recipiente. Para fermentação normal, a temperatura do ar na sala não deve exceder 16 graus. Durante o procedimento, as cascas das frutas subirão até o gargalo da garrafa - elas devem ser removidas imediatamente, caso contrário, estragarão o sabor da bebida.

Após o tempo previsto para a fermentação, é necessário filtrar a bebida. Para fazer isso, você pode usar uma peneira fina ou gaze. No suco separado das frutas, adicione 200 g de açúcar por litro. Se desejar, você pode calibrar independentemente a quantidade do ingrediente, dependendo de quão doce a bebida deve receber. Após a mistura completa, o líquido deve ser despejado em pequenos recipientes e cobrir cada um deles com luvas de borracha. Após 5 dias, o gás deve sair. Neste ponto, é necessário mais uma vez separar o suco do sedimento e drená-lo em um recipiente de vidro limpo. O procedimento de insistência deve ser repetido.

Após o processo de fermentação, a bebida deve ser despejada em garrafas de vidro limpas, bem fechadas e enviadas para um local escuro e fresco para infundir e ganhar força.

Agora, sabendo fazer vinho de uvas em casa, você pode surpreender tanto as famílias quanto os convidados para qualquer festa com seu talento como enólogo.

Vinho de morango

Desejo colocar o original e naturaluma bebida alcoólica na mesa durante um banquete familiar? Nesse caso, certifique-se de fazer vinho caseiro de morango.

Para preparar uma bebida com um sabor incrível, você precisa levar um quilo de morangos maduros. As bagas precisam ser devidamente classificadas e cortadas em um estado de purê no liquidificador. depois disso, um quilo de açúcar deve ser derramado na pasta resultante, despeje alguns copos de água purificada. Após a mistura completa, a massa deve ser despejada em um recipiente de vidro limpo e, arrolhado, deixado em local quente e escuro para fermentação. Esse processo levará cerca de 5 dias.

Após o tempo previsto, é necessário coar o líquido resultante, despejar meio litro de vodka e, depois de mexer, enviá-lo novamente para infusão, mas em local frio. Desta vez, o processo de fermentação levará cerca de uma semana.

No final da semana o vinho estará pronto. Pode ser consumido, mas é melhor fazê-lo frio - assim a bebida ficará muito mais saborosa e aromática.

Vinho de melancia

E você também pode fazer vinho de melancia em casa. Para preparar esta bebida original, você precisa de 10 kg de polpa de melancias grandes e maduras. É necessário remover as sementes, bem como listras brancas, se houver. A casca também deve ser cortada da fruta. A melancia deve ser cortada em pedaços pequenos.

Após uma simples manipulação, adicione um punhado de passas lavadas à polpa, bem como meio copo de ácido cítrico, que dará um sabor original à bebida pronta. Os ingredientes devem ser triturados com um liquidificador e enviados para um local aquecido para iniciar o processo de fermentação. A prática mostra que isso exigirá uma sala com temperatura de cerca de 25 graus e alguns dias.

Após a fermentação, é necessário dividir a massa em polpa e bebida, colocar 1,5 kg de açúcar na bebida e depois misturar e enviar novamente para um local quente para continuar a fermentação por 4 dias em um forma selada. Após este período, a mesma quantidade de açúcar deve ser adicionada. Após mais 4 dias, o procedimento deve ser repetido, continuando a adicionar açúcar.

Após o processo final de fermentação, é necessário coar a bebida, rolha-la e enviar para a adega fresca para infusão. Você pode armazenar esse vinho por um ano.

Vinho Viburnum

Talvez esse fato pareça surpreendente para alguém, mas você pode até fazer uma bebida à base de viburnum. Próximo - mais detalhes sobre como fazer vinho de viburno em casa.

Para preparar a bebida original, você precisa levar 1,5 kg de frutas selecionadas, além de 350 g de açúcar. Para esses ingredientes, você precisa despejar 300 ml de água purificada e, após a mistura, enviar a massa para infundir em um local quente. Os vinicultores amadores não recomendam lavar o viburno antes de colocá-lo em um recipiente, pois a superfície das bagas contém as bactérias necessárias para um processo de fermentação de alta qualidade. No caso de você adicionar um punhado de passas ao recipiente, a massa fermentarámais intensamente, se desejado, isso não pode ser feito.

Após 3-4 dias de preparo da bebida, ela deve ser filtrada, para a qual você pode usar gaze, e então mexa o suco liberado com 350 g de açúcar e fermente novamente, mas agora por 4 dias. Depois disso, a massa deve ser filtrada novamente, adicionar a mesma quantidade de açúcar e, com a rolha, enviá-la novamente para um local quente para o preparo final da bebida. Desta vez o processo de fermentação será mais longo - cerca de 7-10 dias.

Ao final do processo, coe o vinho novamente, rolha-o bem e depois envie para a adega para amadurecer e adquirir a força necessária.

Truques de fazer vinho

Ao coletar informações sobre como fazer vinho caseiro, os fãs dessa bebida também devem se familiarizar com alguns truques relacionados ao processo de fazer essa bebida. A prática mostra que existem muitos deles. Vamos dar uma olhada em alguns deles.

Primeiro de tudo, você deve prestar atenção ao recipiente em que a bebida é preparada. Não deve ser feito de metal ou plástico. O material ideal é o vidro. Isso se deve ao fato de que plástico e metal, como resultado de certas reações que ocorrem no momento da fermentação, são capazes de dotar a futura bebida de aroma e sabor desagradáveis, estragando significativamente as qualidades originais do produto. Antes de começar a cozinhar, os pratos devem ser cuidadosamentelave e, se possível, esterilize.

Os ingredientes certos são a chave para uma bebida deliciosa. Como fazer vinho em casa para que seja especialmente agradável? Para fazer isso, você deve usar apenas frutas frescas e intactas, bagas e outros ingredientes. Antes de obter o suco principal, é aconselhável triturar as frutas - assim elas darão mais líquido.

Para obter o máximo de suco para uma bebida, você precisa usar uma prensa. Você deve prestar atenção ao material de que é feito. A opção ideal para isso é uma árvore. Isso é indicado em muitas receitas.

Como fazer vinho em casa para que tenha um sabor doce em vez de azedo? Nesse caso, atenção especial deve ser dada a um indicador como a acidez do suco. No caso de serem usadas frutas com sabor sem açúcar, o suco é melhor diluído com água purificada. Também para esses ingredientes é necessário usar uma grande quantidade de açúcar. Se desejar, também é possível misturar vários tipos de sucos (ácidos com não ácidos). No entanto, você deve considerar quão bem os ingredientes se misturarão.