Pratos de vitela: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A vitela é altamente valorizada não apenas entre os chefs profissionais, mas também entre os consumidores comuns. A carne é sempre muito tenra e suculenta. É especialmente recomendado para uso por crianças pequenas e pessoas com problemas do trato gastrointestinal. Neste artigo, descobriremos o que pode ser preparado com esta carne, receitas para os pratos mais deliciosos e simples. E há muitos desses pratos e receitas de vitela. Afinal, pode ser frito, cozido, cozido, assado, feito vários pratos deliciosos de carne picada. Este artigo será útil para todas as donas de casa.

Vitela assada (receita com foto)

Você terá uma deliciosa carne macia com legumes.

Ingredientes:

• 550-600 gramas de vitela.
• Duas ou três cenouras.
• 150 gramas de ervilhas verdes (isso é pouco mais de meia lata).
• Duas cebolas médias.
• Um pouco de manteiga.
• 100 gramas de creme de leite.
• 1/2 colher de chá de açúcar.
• 1/2 limão.
• Uma colher de sopa de farinha peneirada.
• Sal e pimenta a gosto,uma folha de louro para fragrância.

Cozinhar receita de vitela:

A carne deve ser bem lavada e cortada em pedaços do tamanho que desejar. Depois disso, polvilhe com açúcar, pimenta, sal e despeje sobre o suco de limão. Essa carne em conserva deve ser infundida por cerca de vinte minutos. Neste momento, você pode aquecer a manteiga em uma panela e rolar a carne infundida na farinha e fritar até ficar avermelhada.

Descasque as cebolas e as cenouras. Os anéis de cebola devem ser divididos em quartos e os anéis de cenoura devem ser deixados inteiros. Em seguida, pegue uma panela e coloque a cebola picada e a folha de louro no fundo e coloque a carne vermelha frita e os círculos de cenoura por cima. Na panela desocupada, adicione cerca de um copo de água fervida e despeje tudo em uma panela, onde os legumes e a vitela já foram colocados. O líquido não deve cobrir completamente o conteúdo, mas certifique-se de que chega até a borda. Nesta forma, o conteúdo da panela é cozido por uma hora.

Depois desse tempo, as ervilhas verdes são adicionadas ao prato e deixadas em fogo baixo por mais dez minutos, e depois disso, adicione o creme de leite e cozinhe novamente por dez minutos.

Filé ao molho de tomate

O que poderia ser melhor do que um guisado de vitela, e especialmente o lombo! E se você também cozinhar um molho delicioso, os convidados simplesmente não vão querer se levantar da mesa.

Você vai precisar de:

• Setecentos gramas de filé de vitela.
• De legumes: uma cenoura e uma cebola cada, alguns cravosalho.
• De especiarias: molho de tomate, pimentão preto e vermelho, algumas folhas de louro, sal e ervas a gosto, além de óleo vegetal.

Legumes precisam ser descascados, lavados e cortados. As cenouras podem ser deixadas na forma de círculos e as cebolas podem ser cortadas em meio anéis. Frite os legumes em óleo vegetal até dourar. Enquanto eles estão fritos, você deve cortar a carne, sal, polvilhe com uma mistura de pimentão e alho picado. Em seguida, os pedaços de filé devem ser enviados para legumes e cozidos por 20 a 25 minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate e a folha de louro. Também é permitido usar vários temperos projetados especificamente para cozinhar carne. Deixe a vitela estufar durante uma hora. Polvilhe com ervas antes de servir. Receita de guisado de vitela muito bom e simples.

Presente para marido

Esta é uma vitela assada, cuja receita é conhecida há muito tempo. A carne aqui é muito saborosa e macia, e você pode comê-la não só quente, mas também fria, e até usá-la para fazer sanduíches.

Você vai precisar de:

• um quilo e meio de carne bovina;
• cinco dentes de alho (dependendo do tamanho);
• são adicionados os seguintes temperos: alecrim, pimenta preta e picante e sal;
• você precisa tomar três colheres de sopa de maionese.

Você pode escolher: cortar a carne em pedaços ou assar inteira. No entanto, para aqueles que decidem assá-lo inteiro, observe que levará muito mais tempo para assar dessa forma.

Então, em cada peçaé necessário fazer pequenos cortes, mas em nenhum caso cortá-los completamente. Prepare o molho com antecedência, para o qual você só precisa misturar alho espremido e maionese, salgar um pouco e adicionar temperos a gosto. Este molho deve ser untado com cada pedaço. Despeje um pouco de água em uma assadeira, isso é necessário para evitar queimar, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Durante o cozimento, certifique-se de que toda a água não ferva e adicione conforme necessário.

Coloque o forno para pré-aquecer com antecedência para que quando a carne for enviada para lá, esteja a 200 graus. Lá seu prato ficará por pelo menos duas horas. Para deixar a carne avermelhada, você precisa remover a folha superior vinte minutos antes de estar completamente pronta. Você pode servir vitela cozida com batatas, a receita não exclui isso e com outros acompanhamentos. Além disso, a carne preparada dessa maneira fará um sanduíche delicioso se você adicionar verduras e legumes em conserva.

Aqui está uma receita tão simples de vitela no forno.

Azu

O prato é bastante satisfatório e incrivelmente saboroso. Chegou até nós da cozinha tártara. É muito fácil preparar um azu de vitela.

Você vai precisar de:

• Um quilo de carne, que é melhor retirado da perna de trás.
• Pegue cem gramas de vegetais e cem gramas de ghee.
• Uma colher e meia de pasta de tomate.
• De vegetais: um quarto de quilo de cebola, 300 g de picles, cerca de um quilo de batata, trezentos gramas de tomate e alguns dentes de alho descascadosalho.
• Além disso, você precisará de uma colher de sopa de farinha peneirada e a mesma quantidade de sal, pimenta do reino pode ser adicionada a gosto.
• Prepare também um copo de água, algumas folhas de louro e suas ervas favoritas.

A carne lavada deve ser cortada em cubos pequenos e frita em óleo vegetal pré-aquecido. Pimenta e sal devem ser adicionados à carne imediatamente. Por quinze minutos, a carne deve ser frita em fogo baixo.

Neste momento, em outra panela, refogue o extrato de tomate. Isso não deve levar mais de cinco minutos. Após quinze minutos, adicione água à carne, mas não toda, e purê de tomate refogado em outra panela. Cubra a carne e esqueça por quarenta minutos.

Enquanto a carne está estufando, você pode fazer farinha. Deve ser seco em uma panela e, em seguida, despeje a água restante e misture bem. Pepinos descascados são cortados em tiras e cebolas - em meio anéis. A cebola é frita em óleo vegetal até adquirir uma tonalidade dourada e espalhada em um prato. Pepinos, farinha e cebola são enviados para a carne e esta mistura é deixada no fogo por mais dez minutos.

Enquanto isso, você pode descascar e cortar as batatas em cubos e também fritar até dourar. Depois disso, as batatas também são enviadas para a carne na “companhia” com louro e pimenta. Nesta forma, o prato é cozido por mais vinte minutos. Durante este tempo, você pode cortar os tomates em cubos e espremer o alho. Prove batatas e carne para prontidão. Somente quando estiver totalmente cozido, você pode adicionar tomates e alho, etambém verduras picadas. Azu fica no fogo por mais cinco minutos. Assim está pronta a vitela estufada com batatas, cuja receita pode ser adicionada ao livro de todas as donas de casa.

Carne com cogumelos

Ingredientes:

• Meio quilo de lombo de carne.
• Duzentos gramas de champignons frescos.
• Uma cebola grande.
• Algumas colheres de óleo vegetal.
• 100 gramas de creme de leite.
• Algumas colheres de farinha.
• Meio copo de água.
• Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Cozinhar:

A carne deve ser cortada em fatias finas e batidas, e depois cortada em cubos, mas certifique-se de que a faca esteja posicionada sobre as fibras. Cogumelos também cortados em fatias pequenas. Frite a cebola cortada em meias argolas em óleo vegetal por quatro minutos, depois acrescente pedaços de cogumelos e deixe no fogo por mais cinco minutos.

Em outra panela, frite a carne para que fique corada e, em seguida, adicione farinha, misture bem. Misture os cogumelos com creme de leite, adicione um pouco de pimenta preta. Misture bem e misture com a carne, sal a gosto. Depois disso, despeje a água e deixe cozinhar por meia hora sob uma tampa fechada. Você pode servir com qualquer acompanhamento ou sem ele.

Bife Expresso

Ingredientes:

• um quilo de vitela;
• Temperos para sabor e aroma: mostarda, tomilho, alecrim, rábano, sal e óleo vegetal.

As ervas são cortadas o mais finamente possível e temperadas com sal. E a carne deve ser cortada em pedaços ao longo das fibras. Cada pedaço deve ser polvilhado com óleo vegetal e enrolado em uma mistura de ervas. Neste momento, uma frigideira com óleo de girassol já deve estar aquecida no fogo. Você pode fritar do jeito que quiser. Afinal, alguém ama carne com sangue, e alguém - apenas bem passado. Não corte bifes cozidos imediatamente. Isso ameaça que a carne fique seca devido ao fato de que todo o suco fluirá. Bifes resfriados e fatiados são dispostos em um prato, que deve ser untado com mostarda e rábano.

Funchoza com carne

Para preparar este prato original você vai precisar de:

• 200 gramas de funchose;
• 400-500g de carne de vitela;
• uma cebola e uma cenoura cada;
• um punhado de cebolinha;
• Tome também meia colher de chá de raiz de gengibre ralado e molho de soja a gosto.

E você não pode ficar sem óleo vegetal. Para servir, você precisará de uma colher de chá de sementes de gergelim.

Na embalagem com funchose há uma instrução que seguimos ao preparar o macarrão. A carne é cortada em tiras finas e frita em óleo vegetal até ficar macia. As cenouras precisam ser cortadas em tiras e as cebolas - em meio anel. Quanto às cebolas verdes, elas precisam ser cortadas em pedaços pequenos. Todos os legumes são enviados para a panela para a carne. Frite um pouco e acrescente o gengibre ralado. Tudo isso deve ser cozido, mas para que os legumes não fiquem completamente macios. Após cinco ou seis minutos, na panela com carne e legumesfunchose é enviado, seguido de molho de soja. Tudo isso deve ser bem misturado e deixado para cozinhar por mais cinco minutos. Você pode polvilhar com sementes de gergelim antes de servir.

Kleftiko

Kleftiko é uma vitela assada, cuja receita, segundo a lenda, foi inventada por ladrões.

• 700 gramas de carne de vitela.
• Uma cebola grande.
• 1/2 colher de chá de tomilho e a mesma quantidade de sal.
• Algumas pitadas de cominho e pimenta preta moída.
• Um pouco de óleo vegetal.
• Folha de louro.
• Algumas folhas de hortelã fresca.

A carne cortada em porções é polvilhada com especiarias como: cominho, tomilho, sal e pimenta preta. Misture bem e deixe por cerca de meia hora em infusão. Após esse tempo, a carne é transferida para panelas e despejada com água até os ombros. Se não houver gordura, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal. Isso evitará que a carne seque. Cubra com folhas de louro, meio anéis de cebola e folhas de hortelã fresca. O forno deve ser pré-aquecido a 220 graus. A carne é assada por uma hora e meia, e às vezes duas horas.

Pode ser servido diretamente na panela ou colocado no prato. Muito boa opção para cozinhar vitela no forno, a receita é bastante simples e acessível a todas as donas de casa.

Vitela com cerejas

• Um pouco mais de meio quilo de lombo de vitela.
• Um copo e meio de cerejas frescas.
• Sal e pimenta a gosto.
• 50 gramas de manteiga.
• Uma colher de sopa de farinha.
• Meia colher de chá de noz-moscada.
• Aproximadamente cem gramas de creme líquido.

Cerejas devem ser separadas dos caroços. Lave bem a carne e corte-a em pedaços com cerca de dois centímetros de espessura, sempre transversalmente ao grão. Depois disso, os pedaços devem ser levemente batidos, sal e pimenta a gosto. Neste momento, coloque uma frigideira com óleo de girassol para aquecer. Coloque os pedaços de vitela e frite de cada lado por no máximo oito minutos.

Enquanto a carne é frita, as cerejas devem soltar seu suco em uma panela separada. Além disso, pré-aqueça o forno a 180 graus. A carne frita é transferida para uma panela com cerejas e enviada ao forno por quarenta e cinco minutos.

Quando a carne estiver completamente pronta, ela é retirada, e o molho é deixado esfriar e, em seguida, junto com as frutas, são esmagados com um liquidificador. A massa homogênea resultante deve ser aquecida e, mexendo, adicionar creme, noz-moscada e farinha. Deixe a massa ferver e retire do fogo. Sal a gosto. Em seguida, a carne, disposta em um prato, é derramada com o molho resultante e enviada ao forno por mais quinze minutos para que absorva o molho e fique mais suculenta. Assim, você obterá uma deliciosa vitela com molho, cuja receita você pode compartilhar com seus amigos e usar você mesmo.

Carne na cerveja com ameixas

Produtos necessários:

• um quilo de carne bovina fresca;
• meio litro de cerveja light;
• um pouco mais de meio copo de ameixas, mais oumenos como quiser;
• algumas lâmpadas;
• duas colheres de pasta de tomate;
• pimenta e sal a gosto.

Primeiro, prepare a carne. Deve ser bem lavado, de preferência em água corrente, e cortado em porções. A cebola é cortada em anéis e frita até dourar. Em seguida, a carne é adicionada à carne e cozida por trinta minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando. Em seguida, adicione o extrato de tomate e misture novamente. Durante esse tempo, aqueça um pouco a cerveja e despeje sobre a carne. Nesse estado, a carne deve ser refogada por mais cerca de quarenta minutos até a maciez desejada. Lave as ameixas e adicione à carne. Deixe tampado por mais vinte minutos. É especialmente bom comer essa carne com purê de batatas.

Conclusão

Como você pode ver, a carne bovina é um alimento versátil. Você pode cozinhar ensopado, carne assada e frita. Adicione uma variedade de especiarias, bagas, legumes e frutas. Prepare pratos de vitela, cujas receitas podem ser encontradas neste artigo.