Receitas de vitela com legumes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vitela com legumes é uma ótima ideia para o jantar. A carne é macia e muito suculenta, e você não terá que se preocupar com guarnições adicionais. Você pode preparar um prato de centenas de maneiras diferentes, para que sua família não se canse logo. Nossas receitas com fotos de vitela com legumes ajudarão você a navegar pela abundância de opções e escolher o que construir primeiro. No entanto, você pode experimentar gradualmente todas as sugestões. Cada um deles vale a atenção até do gourmet mais exigente.

Receita de vitela com legumes na Provence

Para este prato, pegamos um terço de quilo de vitela e cortamos bem grande. Cenouras com cebola, três dentes de alho e um par de talos de aipo são cortados muito finamente. Ferva algumas batatas com casca.

No final do trabalho preparatório, deve-se montar o guisado de vitela com legumes. Primeiro em uma panela com óleo de girassolfrite a carne até ficar crocante. Em seguida, adicione vegetais preparados (exceto batatas). Quando estiverem dourados, despeje um copo e meio de caldo. Quando ferver, adicione os tubérculos picados grosseiramente e dois tomates. Tempere o prato com tomilho, pimenta e sal. Cozinhe até terminar, coma com prazer!

Cozido Picante

Para cozinhar a vitela com legumes numa panela de acordo com a seguinte receita, a carne deve ser cortada em cubos pequenos ou em tiras bem finas. Tomamos berinjela em quantidade dupla em relação à vitela, cortada grosseiramente, sal e deixamos por meia hora para escorrer o suco amargo. Em seguida, devem ser lavados, espremidos, fritos e secos com uma toalha.

Corte a cebola em meio anéis, duas cenouras em círculos, pimentão em quadrados. Limpamos o pimentão fresco das sementes e cortamos, esmagamos três dentes de alho. Primeiro, frite a cebola, depois adicione a carne com alho. Na mesma fase, introduzimos especiarias (canela, mistura de pimentos, caril, cominhos) e sal. Após 5-7 minutos, adicione as cenouras, depois de alguns minutos - pimentas. Quase imediatamente despeje duas xícaras de pasta de tomate e um pouco de água. Depois de ferver, colocamos os “azuis” preparados e, após cinco minutos, a vitela com legumes está pronta. Na hora de servir, recomenda-se polvilhar com coentro ou salsinha.

chinês

O trabalho preparatório inclui o corte de vitela (600 gramas, tiras finas) e legumes (cenoura, abobrinha, pimentão -listras também). Pique finamente o dente de alho e o gengibre fresco. Para o molho, misture três colheres de molho de soja, meio copo de caldo de galinha, uma colher de açúcar e uma colher de amido de milho.

Frite a carne rapidamente em fogo alto e reserve em um prato. Em seus sucos, também processamos termicamente os vegetais até ficarem crocantes. Adicione o alho com gengibre; depois de um minuto, retorne a vitela para a panela e despeje o molho. Mantenha o prato no fogo até o molho engrossar. Depois de colocar em pratos, polvilhe a vitela com legumes com sementes de gergelim. Você pode complementar o prato com arroz.

Ragout ao molho de vinho

Meio quilo de vitela cortada em cubos, frite levemente e sal. Despeje meio copo de vinho branco não fortificado e molho de soja (de sua escolha). Cozinhe por meia hora sob a tampa. Em outra panela, frite os cubos de duas berinjelas, uma cebola picada grosseiramente, cenouras e dois pimentões. Você pode adicionar pequenas cabeças de milho, como na foto abaixo. No final da fritura, adicione o alho picado, a pimenta e o sal. Combine os legumes com a vitela já nos pratos e polvilhe com salsa picada e endro.

Vitela e legumes com molho branco

Corte um quilo de carne em fatias pequenas, cenouras - em cubos, lave os cogumelos pequenos e corte as cebolas pequenas em metades ou quartos.

Colocamos a vitela em uma panela bem apertada, mas sem compactar, adicione louro, ervas aromáticas e tomilho, despeje água fervente (para que fique mal coberta) e cozinhe comremoção regular de espuma por cerca de meia hora. No meio do processo, coloque a cenoura.

Em outra panela, aqueça a água, na qual esprema o suco de limão, coloque um pedaço de manteiga e adicione os cogumelos. Depois de ferver, mantenha-os cobertos por alguns minutos.

Pegue a carne, coe o caldo. Em uma panela grande, misture 100 gramas de manteiga e três colheres de farinha. Aqueça a mistura em fogo baixo por três minutos. Então, pouco a pouco, mexendo cuidadosamente, despeje um litro de caldo, coloque a vitela com cenoura, cogumelos e cebola, sal, pimenta - e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Em uma tigela, misture quatro gemas e meio copo de creme de leite. Tempere a mistura com noz-moscada e pimenta. Depois de retirar a panela do fogo, nós a introduzimos nela e misturamos suavemente a massa resultante. Colocamos o recipiente de volta no fogão e o deixamos até o molho engrossar. No final, adicione o suco de limão à vitela com legumes. Sirva com arroz, polvilhado com ervas picadas.

Vitela assada com legumes

Acredita-se que os pratos cozinhados no forno são mais dietéticos. Além disso, exigem menos atenção e incômodo por parte do cozinheiro. As receitas de vitela com legumes no forno são muito diversas. Considere um deles.

Um pedaço de carne pesando cerca de um quilo e meio é recheado com fatias de alho, sal, polvilhe com pimenta e unte com óleo vegetal. Deve marinar por 3-4 horas. Em seguida, colocamos a vitela na manga e complementamos com fatias de cinco batatas, uma berinjela, dois pimentões e três tomates. Regue os legumes com azeite e tempere com sal. Amarramos a manga e colocamos no forno porhora. Um sinal da prontidão do prato é o suco de carne claro. Se você quiser vitela corada, a manga deve ser cortada e colocada sob a grelha por dez minutos.

Receita salgada

Se você combinar dois métodos de cozimento, poderá obter um prato absolutamente incrível. Primeiro, meio quilo de carne, cortada em fatias pequenas, frite até dourar em uma frigideira. Quando o blush cobrir a vitela por todos os lados, salgue e cozinhe por 10 minutos com a adição de uma pequena quantidade de água. Cortamos dois pimentões carnudos em tiras, quatro tomates em fatias, uma cebola grande em meias argolas. Frite levemente os legumes na segunda panela e misture com a carne em um recipiente resistente ao calor. De cima, polvilhe tudo isso primeiro com queijo processado ralado e depois com queijo duro ralado e leve ao forno. Mantenha a vitela com legumes no forno por 15 a 20 minutos até formar uma crosta apetitosa.

Riqueza vegetal

Aqueles que amam uma variedade de vegetais certamente irão apreciar a receita proposta. Para ele, você precisa de meio quilo de vitela; se preferir carne "curtida", pode pré-fritar em uma panela. Se esta pergunta não for fundamental, coloque imediatamente a vitela em uma assadeira.

Além da carne, você vai precisar de cinco batatas fatiadas, repolho picado (cerca de 300 gramas), cubos de berinjela, rodelas de alho a gosto e um pouco de feijão verde. Antes de colocar na forma, misture os legumes, pimenta, sal e despeje o creme de leite. Você pode adicionar alguns temperos adicionais.

Misture os legumes com a carne enível. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus Celsius. Cozinhar vitela com legumes levará cerca de uma hora, talvez um pouco mais. Saudável, saboroso e lindo!

Fogão lento para ajudar

Nenhuma fazenda pode prescindir deste ajudante de cozinha. Você pode cozinhar o que quiser nele, e fica saboroso e com menos esforço e tempo do que usando qualquer outro equipamento. Vitela com legumes em um fogão lento também fica ótimo. O processo passo a passo ficará assim.

500-600 gramas de carne, lave e corte em pedaços pequenos. Despeje algumas colheres de sopa de óleo de girassol na tigela, ligue a unidade no modo de cozimento. Frite apenas a vitela por 20-30 minutos, não se esqueça de virar periodicamente.

A segunda etapa de cozimento é realizada em paralelo. Limpamos a cebola, a cenoura, o pimentão e o alho. Cortamos a cebola em cubos, cortamos finamente o alho (é indesejável pressionar), cortamos a pimenta em tiras e as cenouras em círculos ou metades, se a colheita de raízes for grande. Despeje os espaços em branco na vitela e frite com ela por mais dez minutos.

Na terceira etapa, a abobrinha é introduzida. Ele precisa ser limpo e cortado em cubos.

A quarta etapa é a postura da berinjela. Este vegetal precisa de um pré-tratamento: salgue seus cubos e deixe-os “escorrer” por um tempo para que saia o excesso de amargor. Coloque a berinjela em um fogão lento depois de enxaguar com água corrente.

O quinto passo é adicionar os tomates. Se você não gosta muito de cascas de tomate em pratos, antes de comê-lospique, escalde e descasque os legumes.

Bem, a última ação é a instalação de um aparelho de cozinha para extinção. Antes disso, a vitela com legumes deve ser salgada e temperada com especiarias. Sua variedade é selecionada de acordo com as preferências pessoais de gosto da família (os temperos que você usa constantemente, você pode usar uma mistura pronta). Você pode se limitar a pimenta e ervas, italiana ou provençal, ou pode fazer um conjunto exclusivo. Se não houver suco suficiente de vegetais, um copo de água fervente é adicionado à tigela. O acabamento final do prato depende do modelo da sua multicozinha e pode levar de 20 a 40 minutos. Se você ainda não descobriu as características do seu ajudante, basta verificar a maciez dos ingredientes a cada 10 minutos.

Aliás, o conjunto de legumes dessa receita também pode ser (e até necessário!) Variar. Basta seguir a ordem correta do marcador: afinal, os produtos são cozidos em horários diferentes. Bom apetite a todos!