Fígado de vitela: receitas em creme de leite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em muitas cozinhas do mundo, o fígado é o principal ingrediente dos pratos gourmet. E isso não é em vão, porque é útil e nutritivo. O teor de proteína no produto é o mesmo de qualquer tipo de carne, e há muito mais oligoelementos e, além disso, são mais facilmente absorvidos pelo organismo. É por isso que os pratos à base de fígado são fundamentais no cardápio da dieta e são indicados para diversas doenças.

Benefício ou dano

Fígado de bezerro é considerado um dos tipos mais úteis de miudezas. Ele contém uma enorme quantidade de oligoelementos que podem aumentar a imunidade. Mas, ao mesmo tempo, o aumento do consumo do produto pode levar à saciedade do corpo com metais pesados. Por recomendação dos médicos, o fígado é indicado para pessoas que sofrem de doenças como anemia de gravidade variável, aterosclerose, diabetes, doenças infecciosas, doenças renais, sistema nervoso central e doenças cardíacas. Para as pessoas em dieta, os pratos de fígado são uma excelente fonte de todos os oligoelementos necessários, embora sejam baixos em calorias.

Conteúdo e composição calórica

Fígado de vitela, cujas receitas são muito comuns, é um dos tipos de miudezas mais dietéticos. Tem um teor calórico de 124 kcal por 100grama. Além disso, o produto tem um alto teor dos seguintes oligoelementos:

• vitaminas A e B;
• heparina;
• chrome;
• fósforo;
• magnésio;
• zinco;
• sódio;
• potássio.

Proteínas 19 gramas por 100 gramas de produto, gorduras 3,3 gramas e carboidratos 4,1 gramas.

Os Segredos de Cozinhar Fígado

Para que o prato de fígado fique delicioso, você deve seguir algumas recomendações para o preparo das miudezas. Em primeiro lugar, a alta palatabilidade do produto depende de sua escolha correta. As peças devem ser de brilho médio, macias e elásticas. Antes de cozinhar, é necessário enxaguar bem a polpa, remover filmes e veias, bem como ductos e bile, se estiver preservado no fígado. Para dar uma suavidade especial às miudezas, pode ser embebido em leite durante duas a três horas ou escaldado em água a ferver durante cinco minutos. Não é recomendado submeter o fígado a tratamento térmico prolongado, pois pode tornar-se difícil. Fritar por 12 minutos e ferver por cerca de uma hora são os tempos de cozimento ideais para um produto como o fígado de vitela. Existem várias receitas de pratos, mas uma merece atenção especial. Isso é fígado em creme azedo.

Fígado de vitela ao molho de creme azedo

Fígado de vitela pode ser preparado como um prato saudável e nutritivo. As receitas de creme de leite são a melhor escolha, pois são fáceis e deliciosas.

Paracozinhar refeições necessárias:

• fígado de vitela 0,5 kg;
• cebolas - 2 unidades;
• cenoura - 1 unidade;
• creme de leite com baixo teor de gordura - 200 ml;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• óleo de fritura - 2 colheres de sopa;
• sal, temperos favoritos, louro.

Surge uma pergunta natural: aqui está o fígado de vitela, como cozinhar em creme de leite? A receita é bem simples. Você precisa preparar o arco. Descasque e corte em qualquer formato. De fato, a quantidade de cebola pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais do gosto. As cenouras devem ser descascadas e cortadas em tiras ou fatias. Aqueça a frigideira e refogue os legumes preparados no óleo vegetal até ficarem macios.

Antes de cozinhar, o fígado deve ser embebido em leite por meia hora e depois cortado em fatias, cuja espessura não deve exceder três centímetros. Miudezas de pão e depois frite com legumes. Misturar. Cubra e cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre.

Quando o fígado estiver macio, adicione cerca de meio copo de água, sal e pimenta na panela. Cozinhe por quinze minutos e adicione a folha de louro. Enquanto isso, misture o creme de leite com a farinha, adicione um copo de água fervente e despeje em uma panela onde o fígado de vitela está definhando. As receitas para preparar miudezas com creme azedo contêm recomendações sobre o tempo de envelhecimento do molho ou sua consistência. Nesta versão, o molho é fervido e o prato é retirado do fogo.

Fígado em creme de leite em um fogão lento

Fígado de vitela é um prato delicioso com molho de creme azedo. Receitas no fogão lento ajudarão você a preparar um produto diet de forma rápida e fácil.

A partir da quantidade preparada do ingrediente principal, podem ser preparadas três porções do prato. Então, você precisa de:

• fígado - 600 gramas;
• cebolas - 2 unidades;
• cenoura média - 1 unidade;
• girassol ou azeite - 3 colheres de sopa;
• farinha para empanar - conforme necessário;
• sal, pimenta preta.

Para o molho: 50 ml de creme de leite meio gordo, 1 colher de chá de mostarda, um dente de alho para dar sabor, 0,5 colher de chá de endro e salsa, 250 ml de leite ou creme, sal e pimenta a gosto.

Considere um método de preparar um prato com creme azedo de miudezas como fígado de vitela. As receitas dos melhores chefs contêm as seguintes recomendações. Primeiro você precisa definir o modo “Baking” no multicooker por 1 hora. Isso tornará o produto macio e macio.

Legumes, cebolas, descasque e corte em fatias finas e arbitrárias. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Limpe o fígado de filmes, viveu e enxágüe. Corte o ingrediente principal em pedaços médios e empane na farinha, pré-misturado com sal e pimenta.

Despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha e coloque o produto empanado. Cozinhe dez ou quinze minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione as cebolas e as cenouras e, depois de mais dez minutos, despeje o molho de creme azedo. Cozinhe até o sinal de fim do programae deixe definhar no aparelho desligado por mais cinco minutos. Assim, o prato chegará e sairá um fígado de vitela muito saboroso. Receitas para fazer molhos de creme azedo são bastante simples, aqui está uma delas: misture creme azedo com mostarda, alho picado, ervas, sal e pimenta. Misture tudo muito bem e despeje o leite ou creme. O molho está pronto.

Para decorar, você pode usar macarrão, batata, arroz ou mingau de trigo sarraceno.

Fígado com cogumelos em creme de leite

Para preparar o próximo prato, você precisará de fígado de vitela frito. As receitas podem ser combinadas e uma obra-prima culinária pode ser preparada com miúdos fritos comuns.

Para o prato você vai precisar de:

• fígado de vitela - 0,5 kg;
• cogumelos (champignon) - 0,3 kg;
• creme de leite - 0,3 l;
• cebola - 1 unidade;
• óleo vegetal - 50 ml;
• sal, pimenta ou moído.

Enxaguar e limpar todos os produtos. A polpa de miudezas é cortada em pedaços pequenos, cebolas - em meias argolas, os champignons são picados em pratos grandes. Aqueça a panela e frite a cebola até dourar, em seguida, adicione os cogumelos e frite até que a água evapore completamente. Deixou de lado. Aqueça a panela novamente e frite o fígado de todos os lados até meio cozido, adicione os legumes e os cogumelos fritos e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos. Despeje o creme de leite e cozinhe por mais cinco minutos, adicionando especiarias no final.

Receita na panela com batatas e cogumelos

Deliciosos pratos de miudezas não são poupadoscontendo apenas um ingrediente, como fígado de vitela. As receitas podem ser com várias adições, por exemplo, com batatas e cogumelos. Para que tal prato fique perfumado e saboroso, você pode usar potes de cerâmica. Assim, você pode não apenas preparar um prato em porções, mas também servi-lo de forma eficaz.

Necessário:

• fígado - 300 gramas;
• champignons ou outros cogumelos - 20 gramas;
• batatas médias - 4 unidades;
• cebolas - 2 unidades;
• creme de leite - 3 colheres de sopa;
• óleo - 2 colheres de sopa;
• mistura de sal e pimenta.

Enxágue bem o pedaço de polpa e remova todos os filmes e veias. Corte em pedaços pequenos e frite em óleo. Cogumelos, cortados em duas partes, deixe ferver até ficarem macios. Em uma panela, coloque o fígado, os cogumelos, as batatas, pré-cortadas em pedaços grandes, as cebolas picadas, o creme de leite e as especiarias. Adicione um pouco de água (não mais que 50 ml) e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos

Fígado de vitela frito

Outro prato que merece ser apreciado é o fígado de vitela frito. Receitas com fotos são muito apetitosas, e você pode cozinhar esse prato para qualquer ocasião.

Para preparar quatro porções você precisa de:

• fígado de vitela - 800 gramas;
• farinha para empanar;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopacolheres.

Corte o fígado em fatias finas. Misture a farinha de panificação com sal e pimenta e, em seguida, enrole-a na mistura resultante. Aqueça a frigideira em fogo alto, despeje o óleo vegetal e frite o fígado dos dois lados até ficar crocante por dois minutos de cada lado. Quando tudo estiver frito, coloque em uma panela quente e cubra com uma tampa. Mantenha assim por cinco ou sete minutos. Está tudo pronto, você pode começar a refeição.