Panquecas de fígado: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas não gostam de fígado, o que não é surpreendente, tem um sabor bastante específico. Mas há um prato feito de fígado, que até a criança mais mimada não recusará. Claro, estamos falando de panquecas de fígado, cuja receita é conhecida por todos os cozinheiros, até mesmo um iniciante.

Vale a pena notar que este prato não só tem um sabor excelente e refinado, mas também traz benefícios consideráveis. Portanto, você pode cozinhá-lo com mais frequência - a família ficará encantada e seu bem-estar melhorará.

Benefícios dos bolinhos de fígado

Vamos começar com o fato de que os benefícios do fígado são conhecidos por todos. Afinal, contém uma grande quantidade de ferro - é necessário aumentar a hemoglobina no sangue humano. Assim, o bem-estar geral, a memória e a velocidade do pensamento melhorarão. Não é por acaso que muitos médicos recomendam que seus pacientes incluam fígado em sua dieta em algumas situações.

Além disso, contém cobre, que tem um efeito anti-inflamatório no organismo.

Lisina não é menos útil. Este aminoácido permite aumentar a digestibilidade das proteínas e, portanto, aumentarforça dos tendões e ligamentos, prevenir o desenvolvimento de ataques cardíacos, derrames, osteoporose e aterosclerose.

Em geral, qualquer fígado - de frango a porco - é um verdadeiro depósito dos oligoelementos e vitaminas mais importantes. Contém vitaminas B, C, D, E e K. Portanto, o uso regular deste produto pode melhorar a visão, manter o cabelo e os dentes e tornar a pele mais lisa.

Também inclui:

• fósforo,
• cálcio,
• sódio,
• zinco,
• magnésio.

Finalmente, o fígado é 15-20% de proteína e apenas 2-5% de gordura. Portanto, é facilmente digerido, pode ser chamado com segurança de produto dietético. Então, mesmo para uma pessoa em uma dieta rigorosa, você pode cozinhar panquecas de fígado, cuja receita contaremos um pouco mais tarde.

Preparando o fígado

Para preparar um prato delicioso, você pode pegar qualquer fígado - frango, porco ou boi. Claro, o sabor também dependerá disso. Por exemplo, se você estiver interessado em panquecas de fígado, uma receita de fígado de boi, saiba que o produto pode ficar seco. Você pode adicionar um pouco de creme à "massa" acabada - o prato ficará mais macio e suculento. Ao escolher o fígado de galinha, você obtém um produto dietético. E a partir das miudezas de porco, o prato acaba por ser mais satisfatório e altamente calórico.

Há certas sutilezas na preparação do fígado para cozinhar. Ele precisará ser triturado até obter uma massa homogênea. Se você usar um liquidificador, o fígado deve estar bomdescongelamento. Mas se você cozinhar à moda antiga, usando um moedor de carne, o produto deve ser removido por meia hora no freezer - um fígado levemente congelado será cortado mais facilmente, não entupirá a grelha.

Então, você vai precisar de:

• 500 gramas de fígado;
• 100 gramas de cebola;
• 2 ovos;
• 100ml de leite;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal.

Todos os produtos corretos foram coletados? Então você pode começar a fazer a massa que permitirá cozinhar panquecas de fígado - a receita para fígado de frango, carne bovina ou suína é completamente diferente.

1. Lave bem o fígado, limpe-o de coágulos de sangue coagulado. Também é necessário remover o filme - especialmente em produtos suínos e bovinos. Caso contrário, o prato finalizado pode ficar levemente amargo.
2. Descasque a cebola e corte em pedaços grandes.
3. Pique a cebola e o fígado passando por um moedor de carne ou moendo no liquidificador. A saída deve ser uma massa absolutamente homogênea.
4. Adicione leite e ovos ao fígado e cebola, misture bem.
5. Despeje a farinha aos poucos, mexendo sempre a massa. O resultado deve ser uma massa com consistência semelhante ao creme de leite.
6. Sal a gosto.

A massa está pronta. Você pode experimentar aditivos ao cozinhar as panquecas de fígado, cuja receita vamos contar agora.

Panquecas com cenoura

As cenouras são um ótimo complemento para o fígado.

Este produto é rico em vitamina A e ainda possuibaixa caloria. Uma vez que é facilmente digerível, isso o torna uma escolha muito boa. Além disso, as cenouras são quase invisíveis em panquecas prontas - nem na cor nem no sabor. Mas as panquecas ficam mais macias e suculentas.

Esta modificação do prato é a mais simples possível. Para 500 gramas de fígado, tome uma cenoura média pesando 100-150 gramas. É melhor esfregá-lo em um ralador fino e depois misturá-lo com o fígado já preparado.

Adicione um pouco de semolina

Mas a semolina será uma boa escolha se você decidir usar um produto de carne bovina. Nesse caso, o prato acabado pode ficar bastante seco. Como resultado de um cozinheiro novato que cozinhou panquecas de fígado pela primeira vez, a receita pode decepcionar. A adição de uma pequena quantidade de sêmola permite que você faça panquecas mais suculentas e macias. Além disso, permite aumentar a densidade - a massa manterá sua forma melhor durante o cozimento. No entanto, em panquecas de fígado de porco, a sêmola também não será supérflua. Afinal, este é um produto bastante gorduroso e, graças a esse aditivo, o teor calórico por 100 gramas do prato acabado diminuirá visivelmente.

Também vale a pena notar: alguns gourmets acreditam que é a adição de uma pequena quantidade de sêmola que desencadeia favoravelmente o sabor do fígado. Portanto, essa combinação pode ser chamada de muito bem-sucedida com confiança.

Também não há problemas ao preparar a massa. Você só precisa adicionar cerca de 100 gramas de sêmola por 500 gramas de fígado. Se você usar um liquidificador, o cereal pode ser derramado simultaneamente com as miudezas. Se você preferir um moedor de carne, então seria melhor adicioná-lo,quando a massa estiver pronta. O principal é misturar bem para que não haja grumos.

Frite corretamente as panquecas

Agora vamos começar a cozinhar panquecas de fígado de frango - a receita exige que o processo de fritura seja feito com muito cuidado. Isso não é um acidente - o fígado, especialmente o de aves, é um produto extremamente delicado. Mas, ao mesmo tempo, pode conter ovos de parasitas. Por isso, é muito importante não deixá-lo secar. No entanto, deixá-lo pela metade é ainda mais perigoso.

1. Aqueça uma pequena quantidade de óleo de girassol em uma frigideira.
2. Pegando a massa com uma colher, despeje-a cuidadosamente na assadeira. Com a consistência certa, ela se espalhará um pouco e você obterá panquecas prontas de boa forma e tamanho.
3. Fry por apenas 3-4 minutos - assim que a crosta passar de amarelada para acastanhada, é hora de virar. Por outro lado, você também deve fritar por não mais que 3-4 minutos.

Normalmente, as panquecas de fígado são muito finas, então não precisam de processamento adicional (por exemplo, guisado). Você pode servi-los imediatamente à mesa.

Assar no forno

Outra maneira muito interessante de cozinhar. Além disso, é útil - o fígado não é frito em óleo vegetal quente, o que significa que o prato ficará menos gorduroso. Muitos cozinheiros experientes gostam que o processo de cozinhar no forno não exige que você esteja por perto o tempo todo - você pode fazer suas próprias coisas. Mas neste caso, a massa deve ficar um pouco mais grossa - algo como maionese. Deve estar macio, mas não escorrendo.

1. Assadeirapincele com um pouco de óleo.
2. Coloque a carne picada sobre ela, dê às futuras panquecas a forma desejada com uma colher.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
4. Coloque a assadeira no forno, ajuste o timer para 20 minutos e vá cuidar da sua vida.
5. Quando o cronômetro indicar o fim do cozimento, desligue o forno e deixe a panela nele por mais 3-5 minutos.

É isso. Agora você sabe cozinhar panquecas de fígado no forno - a receita com a foto provavelmente ajudou você a descobrir.

Cozinhando o molho certo

Alguns gourmets acreditam que a principal desvantagem deste prato é a secura. Sim, se você superexpor as panquecas em uma panela ou forno, elas perderão a suculência. O molho resolverá o problema.

Sour cream é a melhor escolha. Para prepará-lo, pegue:

• 250 gramas de creme de leite;
• 2 dentes de alho;
• endro fresco,
• sal, pimenta branca.

Pronto? Comece a preparar o molho:

1. Lave o endro, retire os galhos grandes e pique cuidadosamente os pequenos.
2. Passe o alho pela prensa.
3. Misture o alho com creme de leite e endro, sal e pimenta a gosto.

Sirva o molho gelado com costeletas quentes - o sabor é simplesmente indescritível.

Escolhendo o melhor acompanhamento

Para ser considerado um cozinheiro experiente, não basta lembrar como cozinhar panquecas de fígado - qualquer iniciante pode encontrar a receita. E aqui está como apresentá-los para que impressionem os mimadoscomedor?

Já falamos sobre o molho acima. Mas é igualmente importante escolher um bom acompanhamento para um prato de carne.

Claro, purê de batata é a escolha perfeita. No entanto, batatas fritas caseiras causarão uma impressão indelével nos jovens. Legumes cozidos no vapor também irão sombrear com sucesso o sabor do fígado. Arroz ou massa pequena não ficará pior - é aconselhável derramá-los mais espessos com um molho adequado.

Você também deve servir uma salada leve de vegetais sem molho de maionese.

Conclusão

É isso. Você aprendeu a fazer panquecas de fígado de boi - a receita acabou sendo muito mais simples do que você poderia imaginar. Agora, com certeza, este prato saboroso e saudável aparecerá muitas vezes na sua mesa.