Batata-doce: propriedades úteis, danos e contra-indicações para a saúde

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

A batata-doce ou batata-doce é uma hortaliça milenar que não tem nada a ver com a batata a que estamos acostumados. Este vegetal da família trepadeira é usado como alimento há cerca de 10.000 anos. A batata-doce foi dada ao mundo pela América, nessas partes é especialmente popular. Hoje, a batata-doce é cultivada em países tropicais e subtropicais. As posições de liderança na produção de batata-doce são ocupadas pela Indonésia, Índia e China. Nesses países, o vegetal era chamado de “fruto da longevidade”. As propriedades benéficas da batata-doce (ou "batata") permitem compensar naturalmente a deficiência de minerais e oligoelementos.

O que é batata doce

Sabor doce e aroma agradável conquistam o coração de muitas pessoas, e os benefícios do produto merecem respeito. Diferentes tipos de batata-doce diferem tanto na aparência quanto nagosto. A variedade mais popular são os tubérculos alaranjados brilhantes. O sabor do vegetal lembra uma abóbora muito doce, e apenas a aparência a conecta com a batata.

Yam é uma planta trepadeira com caules que podem chegar a três metros de comprimento. O próprio vegetal é formado como resultado do espessamento das raízes laterais, e a polpa do fruto pode ser de cores muito diferentes: do branco e amarelo ao roxo e vermelho. E sobre as propriedades benéficas da batata-doce ou batata-doce, lendas começaram a circular dez mil anos atrás.

Composição e valor nutricional

A batata-doce é um depósito de cálcio, potássio, fósforo, amido, betacaroteno, ácido fólico. O produto também é útil para perder peso, pois possui baixo teor calórico e alto teor de ácido ascórbico. Uma porção de vegetais responde por pouco mais da metade da ingestão diária de vitamina C. O betacaroteno no organismo é transformado em vitamina A, e esse elemento, junto com a vitamina C, é um poderoso antioxidante que previne danos às células e é uma boa prevenção de muitas doenças perigosas.

Além disso, a batata-doce contém vitaminas como PP, B1, B2, B6, colina, piridoxina. Cem gramas de vegetais representam apenas 61 calorias, 2 gramas de proteína, sem gordura e 14 gramas de carboidratos. As propriedades benéficas da batata-doce e da batata-doce são bem diferentes, e a primeira tem vantagens claras.

Tipos de batata doce

Hoje, só a China cultiva cerca de cem variedades de batata-doce. Não é possível descrever a classificação, porque oficialmentetipologia varietal reconhecida simplesmente não existe. Existem apenas categorias gerais: variedades vegetais, variedades forrageiras e variedades de sobremesas. Eles diferem um do outro na cor da casca, na cor da polpa interna e na forma. Cada uma das variedades difere das outras em termos de rendimento, escala de crescimento e período de floração. As mais populares e amplamente consumidas são as seguintes variedades de batata-doce:

• Nancy Hall ou inhame de abóbora;
• Vir-85;
• Salmão;
• Caramelo;
• Sweet-100;
• He-Dong ou castanha.

Apesar da batata-doce ser chamada de batata-doce, ela cozinha mais rápido do que o vegetal de raiz a que estamos acostumados. Você pode comê-lo em absolutamente qualquer forma, cru, cozido, frito, assado. Com base no vegetal, são feitos cereais, sopas, saladas e coquetéis. Quem emagrece tem um amor especial por pratos de batata-doce, pois o vegetal contém um mínimo de calorias.

Como comer batata doce e com o que?

Na verdade, a batata-doce é um vegetal bastante fácil de cozinhar que não requer habilidades culinárias especiais. Se não houver tempo, mas você realmente quiser comer, basta limpá-lo, lavá-lo e pronto - você pode comê-lo com segurança. E se você tiver mais 20 minutos, poderá cozinhar um delicioso purê. A receita também é extremamente simples: descasque a batata-doce, corte em cubos, adicione água e cozinhe como uma batata normal por 25 minutos. Escorra a água, e bata com um liquidificador até fazer um purê, você pode fazer isso com um garfo, pois o vegetal vai ficar bem macio. Este prato não incluisal, sem açúcar. E até as crianças pequenas comem nas duas bochechas, pois o prato é muito doce e sem acrescentar nada.

Batata doce frita

Outra maneira deliciosa de cozinhar batata-doce é fritar o vegetal. Esse método não agradará a quem está perdendo peso, mas a batata-doce frita é muito saborosa. Corte o vegetal em cubos e frite em fogo médio até ficar totalmente cozido, mexendo sempre. A vantagem indiscutível da batata-doce é que ela cozinha muito mais rápido do que as batatas. O vegetal vai bem com raspas de laranja, suco de limão, curry e pimenta.

Yam de uniforme

E há também um prato que leva apenas 8 minutos para preparar e será uma verdadeira salvação quando você precisar de uma refeição rápida e saudável e alimentar seus entes queridos. Tal acompanhamento rico em beta-caroteno só terá um efeito benéfico no corpo de crianças e adultos. O método de cozimento é o seguinte: embrulhe as raízes com casca em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 250 graus, até ficar completamente macio, esse processo geralmente leva de 15 a 17 minutos.

Propriedades úteis da batata-doce

Cozinhar batata-doce é um verdadeiro prazer, mas esse não é o único diferencial do produto. Existem lendas reais sobre os benefícios da batata-doce para a saúde, e os cientistas conseguiram descobrir o seguinte:

• Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, afeta favoravelmente o funcionamento do sistema cardiovascular. Os médicos recomendam adicionar pratos de batata-doce à dieta para aqueles que têm problemas compressão;
• Devido ao alto teor de antioxidantes, as propriedades benéficas e curativas da batata-doce não têm limites. A batata-doce pode até prevenir a formação de células cancerígenas na boca, esôfago, intestinos e pulmões;
• Quem emagrece não pode ficar sem batata-doce! O vegetal é rico em fibras, graças às quais satura rapidamente o corpo sem prejudicar a figura. Os carboidratos complexos são decompostos em açúcares e absorvidos pela corrente sanguínea, fazendo com que a pessoa se sinta saciada por muito tempo. E o baixo teor calórico do vegetal permite que quem quer perder quilos extras aproveite ao máximo a batata-doce em sua dieta;
• O potássio, que é rico no produto, tem um efeito positivo no funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. Os médicos recomendam adicionar um vegetal à dieta para quem sofre de estresse, sofre de fadiga crônica, insônia, neurose;
• Efeito benéfico no estômago. As propriedades benéficas da batata-doce não ignoram o estômago, pois são uma excelente prevenção de úlceras, gastrites e outras doenças;
• Batata doce indispensável para uma pele jovem e radiante. Incluído no beta-caroteno tem propriedades antienvelhecimento e combate os primeiros sinais de envelhecimento;
• Recomenda-se adicionar batata doce à dieta dos diabéticos. A batata-doce tem baixo índice glicêmico e não aumenta o açúcar no sangue;

• Afeta favoravelmente a coagulação do sangue. Esta propriedade do vegetal é vital, a batata-doce promove a rápida cicatrização de feridas e evita a perda excessiva de sangue emcaso de lesão;
• Muito útil na prevenção da artrite;
• Não faz mal incluir batata doce em sua dieta e fumantes. A fumaça do cigarro provoca uma perda de vitamina A no organismo, que é a principal causa do enfisema. Apenas o consumo deste vegetal na alimentação pode proteger não só o fumante, mas também as pessoas que convivem com ele desta perigosa doença;
• Para atletas e fisiculturistas, a batata-doce também é um produto indispensável. As pessoas que levam a sério a construção de massa muscular incluem esse vegetal em seu cardápio apenas porque consiste em carboidratos complexos que são responsáveis pela nutrição muscular. Os treinadores recomendam comer batata doce 90 minutos antes do treino. As propriedades do vegetal podem aliviar a dor e os espasmos musculares após exercícios intensos.

Além disso, os médicos recomendam adicionar batata-doce à dieta para mulheres que estão na menopausa, assim como para quem tem problemas oculares, resfriados frequentes e imunidade reduzida. Existe todo um abismo entre as propriedades benéficas e maléficas da batata-doce, já que o vegetal tem pouquíssimas contraindicações.

Danos e contraindicações da "batata-doce"

A batata-doce não é apenas comida, ela também é usada para preparar preparações. Por exemplo, pó de raiz fresco ou tinturas medicinais. Esses e outros são estritamente contraindicados nos seguintes casos:

• Se houver úlcera duodenal;
• Diverticulose e diverticulite;
• Retocolite ulcerativa;
• Grávidas também devem comer batata-doce com cuidado para nãoprejudicar o corpo;
• O consumo excessivo de batata-doce pode causar cristalização dos rins e cálculos biliares devido aos oxalatos contidos no produto;

Em outros casos, a batata-doce só beneficiará o corpo e terá um efeito positivo na saúde. As propriedades úteis e as contra-indicações da batata-doce estão até certo ponto interligadas.

Fatos interessantes

Este vegetal mundialmente famoso, além de sua extrema utilidade, possui características específicas que lhe são exclusivas;

• Em 1595, Thomas Muffet realizou pesquisas e expressou seus resultados no trabalho "On the Improvement of He alth", onde descreveu claramente a capacidade da batata-doce de aumentar a libido. Isso é explicado pelo fato de a composição do vegetal incluir um hormônio feminino natural. É por isso que a batata-doce é recomendada para mulheres na menopausa;
• Os americanos adoram batata-doce de polpa alaranjada, enquanto os asiáticos adoram roxo;
• É impossível descrever o sabor da batata-doce, pois dependendo do tipo, pode se assemelhar, por exemplo, a uma banana com uma noz, uma abóbora, uma abobrinha e até uma castanha;
• Yam é um vegetal multifuncional, não só pode ser comido, mas transformado em açúcar, farinha, melaço e até álcool. As pessoas coletam não apenas tubérculos, mas também caules e folhas jovens. Eles são cozidos, encharcados e adicionados a saladas, e as sementes são usadas até como substituto do café!

A versatilidade da batata-doce não tem limites, você pode usar o vegetal em quase todos os lugares, e na culinária é indispensávelingrediente.