Brócolis: composição, calorias, nutrientes, vitaminas e minerais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Legumes formam a base da dieta humana. Sem eles, é impossível imaginar uma nutrição adequada. Devido ao alto teor de fibras, os alimentos não ficam estagnados nos intestinos, o que garante uma digestão normal e uma excelente saúde. Além disso, a maioria dos vegetais são baixos em calorias e são amplamente utilizados para perda de peso. Em nosso artigo, falaremos sobre um desses produtos - repolho de brócolis, cuja composição e valor nutricional apenas confirmam seus benefícios para o corpo. Vamos dar uma olhada em cada questão.

Brócolis - o que é esse repolho?

Esta planta anual é um parente direto da couve-flor bem conhecida na Rússia. O brócolis foi criado na Itália já nos séculos 6 e 5 aC. e. e por muito tempo foi pouco conhecido fora deste país. Outro nome para este tipo de repolho écomo "aspargos". Somente no início do século XVIII, o brócolis chegou ao território da Inglaterra moderna e de lá foi trazido para a França. No século 20, a produção de repolho foi estabelecida nos Estados Unidos. Até hoje, é na Califórnia que até 90% dos vegetais do mundo são cultivados.

Na aparência, o brócolis se assemelha a couve-flor para muitos, mas ao contrário deste último, tem uma cor verde brilhante. Fora isso, as duas espécies são muito semelhantes. Comestíveis em brócolis são densas inflorescências verdes, que são coletadas em uma cabeça solta. Deve ser cortado até que os botões fechados se transformem em flores amarelas. Caso contrário, o repolho será considerado maduro demais e impróprio para consumo humano.

Por sua composição química e valor nutricional, o brócolis é amplamente procurado entre os adeptos da nutrição adequada e vegetarianos. O repolho tem um sabor agradável e doce e é ótimo como acompanhamento de carnes e aves.

Valores Nutricionais de Brócolis

Na lista europeia de produtos úteis, esta variedade de repolho ocupa uma das posições de liderança. Uma característica do brócolis é a capacidade de ligar os radicais livres entre si e remover substâncias nocivas do corpo. Para isso, o vegetal é valorizado entre as pessoas que aderem a uma alimentação saudável.

Brócolis contém proteínas, gorduras e carboidratos na proporção ideal. O vegetal é quase 90% água (89,3 g por 100 g de produto). Devido ao alto teor de fibras, o repolho ajuda a melhorar o funcionamento dos órgãos.trato digestivo.

Brócolis é um dos alimentos de baixa caloria que formam a base da dieta para perda de peso. Além disso, este vegetal é um dos primeiros introduzidos na dieta dos bebês aos seis meses de idade.

Composição vitamínica do brócolis

Este vegetal tem uma composição rica, que determina suas propriedades benéficas. Contém vitaminas importantes para o corpo em tais quantidades (por 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2mg;
• PP - 1,1mg;
• K- 101,6 mcg.

Química. A composição do brócolis é caracterizada por um alto teor de vitamina A. Não é encontrada em tal quantidade em nenhum outro tipo de repolho. O teor de vitamina C no brócolis também é alto. Uma cabeça de repolho pesando aproximadamente 600 g contém quase 90% do seu valor diário. No entanto, durante o armazenamento do repolho, sua concentração cai quase pela metade. É por isso que é recomendável armazenar brócolis exclusivamente na geladeira antes de cozinhar. Se o transporte for observado, a maioria das vitaminas pode ser armazenada em repolho congelado.

Composição de macronutrientes em brócolis

Aspargos contém um grande número de vitaminas e elementos importantes para o corpo:

• potássio;
• magnésio;
• cálcio;
• sódio;
• fósforo.

Teor especialmente alto em repolhobrócolis potássio (12,6% do valor diário total). Este macronutriente ajuda a remover o excesso de líquido do corpo e fortalecer o músculo cardíaco. Além disso, o brócolis contém uma grande quantidade de cálcio altamente digerível. Juntamente com o fósforo, ajuda a fortalecer o tecido ósseo e cerebral. O teor de magnésio no repolho permite compensar a necessidade do corpo desse macronutriente em 5,3%. Por sua vez, isso afeta favoravelmente o estado do sistema nervoso. O teor de sódio suficiente no corpo ajuda a normalizar o equilíbrio água-sal e ácido-base no corpo.

Conteúdo de micronutrientes

A composição química do brócolis é caracterizada por um alto teor dos seguintes oligoelementos:

• ferro;
• manganês;
• cobre;
• selênio;
• zinco.

A principal função do ferro no corpo é armazenar e transportar oxigênio, que é necessário para as células e tecidos do corpo para seu crescimento normal. Uma quantidade suficiente deste elemento aumenta a resistência a doenças, previne o desenvolvimento de anemia e fadiga. O brócolis contém 4,1% de ferro do valor diário total.

De 100 g de brócolis você pode obter 0,21 mg de manganês - um elemento cuja deficiência tem um efeito extremamente negativo sobre o estado do corpo. Uma pessoa sente aumento da fadiga, depressão, perda de força. Ao mesmo tempo, o pensamento e a memória se deterioram. A necessidade diária desta vitamina é de 1-2 mg.

Outro oligoelemento importante emcomposição de brócolis - selênio. Está envolvido na produção de enzimas com propriedades antioxidantes, aumenta a resistência do organismo a doenças e infecções, e sua deficiência leva ao aumento do acúmulo de arsênico e mercúrio. A vitamina E contribui para a absorção deste mineral no organismo.

Teor calórico do brócolis por 100 gramas

Alta eficácia comprovada do brócolis para perda de peso. O fato é que, devido à fibra alimentar, muito mais calorias são gastas na digestão do repolho do que as contidas em um vegetal. Por essa propriedade, o brócolis também é conhecido como um alimento de “calorias negativas”. Além disso, com o uso regular deste produto, o corpo fica livre de toxinas, toxinas e excesso de líquido. Ao mesmo tempo, é possível normalizar o equilíbrio água-sal devido à presença de potássio e outros elementos no brócolis.

Há apenas 34 kcal por 100 gramas de aspargos. Portanto, as pessoas que estão se esforçando para perder alguns quilos extras devem definitivamente incluir este produto em sua dieta.

Benefícios do brócolis para o corpo

A couve de espargos tem propriedades únicas, contribuindo para:

• fortalecendo a imunidade;
• melhoria do sistema digestivo;
• prevenção da aterosclerose;
• fortalecendo o músculo cardíaco;
• protegendo o corpo de ataques cardíacos;
• melhorar a composição do sangue;
• fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos;
• prevenção do câncerdoenças;
• rejuvenescimento do corpo.

É impossível não notar os benefícios do cálcio no brócolis. Este elemento ajuda a fortalecer o tecido ósseo, previne a destruição do esm alte dos dentes e previne a osteoporose.

Brócolis contém uma substância especial sulforafano, conhecida por sua capacidade de matar bactérias nocivas que causam úlceras pépticas do trato gastrointestinal e câncer. Em geral, a eficácia dos aspargos na prevenção do câncer de mama, cólon e bexiga foi comprovada por muitos anos de pesquisa. Graças a substâncias como indol-3-carbina, sinegrina, anetoltritiona, o processo de divisão das células cancerígenas desacelera e o sistema imunológico é ativado para combater a doença.

Brócolis deve estar presente na dieta das gestantes. Graças à composição única de vitaminas e minerais, o risco de patologias na criança é reduzido e o desenvolvimento ocorre corretamente e em tempo hábil. Além disso, com o uso regular do vegetal, o bem-estar da futura mamãe melhora significativamente.

Danos e contraindicações

Apesar da composição única e das propriedades benéficas deste vegetal para o corpo, há uma série de restrições ao seu uso. Isto é principalmente devido a doenças crônicas do estômago e pâncreas. Se eles estiverem presentes na história de uma pessoa, os médicos não recomendam incluir brócolis na dieta. O fato é que o repolho pode causar aumento da acidez do estômago e exacerbação de várias doenças crônicas.

Além do acima, não recomendadoComa água em que o brócolis foi fervido. A composição do repolho é única e até curativa para o corpo, mas somente durante o processo de cozimento, o composto orgânico guanina é liberado dele, o que pode afetar negativamente o estado geral do corpo.

Recomendações para cozinhar brócolis

Ao contrário do repolho branco, o repolho de espargos não é folhas comestíveis, mas inflorescências fechadas. Você pode usá-los como alimento até que se transformem em flores amarelas. O brócolis pode ser consumido cru, geralmente em sucos espremidos na hora. Por exemplo, a gosto, este vegetal combina bem com uma maçã. No entanto, na maioria das vezes o repolho é cozido antes do consumo.

Brócolis é cozido, cozido, frito em massa, assado no forno com diferentes molhos. Para preservar seu sabor e benefícios, é importante não digerir as inflorescências. É por isso que é melhor cozinhar no vapor ou escaldar os brócolis. Após um breve tratamento com água fervente, o vegetal deve ser mergulhado em água fria para preservar a cor verde brilhante dos botões.

Além de comer brócolis em sua forma pura, você pode adicioná-lo a saladas ou usá-lo como recheio de tortas e bolos de carne. Sopas e caçarolas de brócolis são deliciosas e com poucas calorias.