Cozinha de campo KP-125. receitas de cozinha de campo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é uma cozinha de campo é mais conhecido pelos militares profissionais e por aqueles que honestamente "estouraram" o serviço militar. No entanto, as pessoas que estão longe do exército têm uma boa ideia – pelo menos de filmes sobre a Grande Guerra Patriótica. E mesmo em tempos de paz, fora do quadro do exército, a cozinha de campo continua a ser útil: é usada em acampamentos infantis "selvagens" (escoteiro, floresta - como você quiser), em caminhadas, expedições geológicas e arqueológicas e em eventos públicos. Ao mesmo tempo, uma invenção tão útil nasceu há pouco tempo.

Como os soldados comiam

Mesmo no século 18, as pessoas de serviço se alimentavam. Ou seja, o estado não estava nada preocupado com o problema da comida para o exército. Os soldados tinham que comprar comida com dinheiro próprio dos moradores do local de serviço. A situação mudou apenas durante o reinado de Pedro I, que em cinco anos conseguiu estabelecerabastecendo seu exército com comida, tendo calculado as rações de comida necessárias para o soldado. O mais interessante é que os militares ainda eram obrigados a pagar pela comida, mas ela lhes era entregue diretamente na unidade, e dinheiro suficiente (mesmo em excesso) era alocado para isso além do salário. Além disso, os fornecedores foram proibidos de “aumentar” os preços; eles eram estritamente controlados, um teto foi estabelecido acima do qual era proibido tomar.

A cozinha de campanha militar da época consistia em caldeiras transportadas por comboio. Eles foram entregues no local de implantação em primeiro lugar e, quando as tropas se aproximaram, o almoço (ou jantar) já estava esperando pelos caminhantes. No entanto, não havia como cozinhar com antecedência ou armazenar alimentos - os caldeirões eram feitos de cobre, e a comida neles desaparecia rapidamente.

O protótipo das cozinhas de campo modernas

O coronel Turchanovich fez uma espécie de revolução na dieta do soldado durante a Guerra Russo-Japonesa. A primeira cozinha de campanha do exército de sua autoria era chamada naqueles dias de lareira portátil universal e realmente facilitava a vida dos funcionários. Quatro horas - e um quarto de mil pessoas recebem um jantar de três pratos (se o chá for considerado um prato separado). Na Primeira Guerra Mundial, quase todos os exércitos europeus adquiriram uma invenção tão útil. A cozinha de campo da ideia de Turchanovich consistia em duas caldeiras montadas em um vagão equipado com a capacidade de voltar atrás e uma caixa móvel separadamente transportando utensílios de cozinha e alimentos relacionados. Os fornos das caldeiras eram autônomos; um foi destinado a cozinhar o primeiro, o segundo - mingau e similares,além disso, foi fornecido com um revestimento especial ("jaqueta de óleo"), graças ao qual os segundos pratos nunca queimaram.

Cozinha do acampamento mais procurado

Sem dúvida, o tempo e os artesãos posteriores fizeram seus próprios ajustes no projeto original. Uma das mais populares nesta fase é a cozinha de campo KP 125. Nela, você pode não apenas cozinhar, como na invenção de Turchanovich, mas também transportar alimentos prontos - as caldeiras são feitas de aço inoxidável e há já três deles. O volume é suficiente para alimentar mais de cem pessoas (no entanto, isso é indicado pelos números no título: a cozinha de campo KP 125 significa que há comida suficiente para muitos). Também é conveniente no transporte, pois se apega na forma de um reboque a qualquer transporte suficientemente poderoso.

Se quiser mais

A cozinha de campo 130 pode ser uma alternativa digna a este dispositivo. Embora não supere em muito o anterior em termos de número de “alimentação”, já existem 4 caldeiras. Destas, 2 são para a primeira, e um é para ferver água usada para fazer chá, café e compotas (bem, para necessidades domésticas também). Ao mesmo tempo, também inclui um forno e pode trabalhar com lenha, óleo diesel, querosene, gás e carvão. Ao escolher um combustível (se for possível escolher), é melhor dar preferência às opções líquidas - elas aceleram significativamente o processo de cozimento.

Adições técnicas

Observe que a cozinha de campo KP 125 pode ser perfeitamente combinada com o mesmo fogão de campo, o que significaamplia o alcance de sua aplicação e a lista de pratos disponíveis para cozinhar. Além disso, o fogão é relativamente leve e pode ser entregue no lugar certo até mesmo por um carro de passeio (alguns desportistas radicais também usavam carros pequenos). Ao mesmo tempo, o número de alimentados pode chegar a quase duzentos.

Receitas mais populares: primeiro

Ainda assim, as principais vantagens de qualquer cozinha de campo são sua mobilidade e facilidade de uso. Portanto, não se destina a servir alguns picles que são difíceis de preparar e exigem modos de cozimento especiais. No entanto, com certas habilidades, pratos saborosos também podem ser oferecidos pela cozinha de campo. Suas receitas são simples, mas os pratos são muito satisfatórios, e quem passou no “urgente” costuma se lembrar dela com ternura e nostalgia. Tomemos, por exemplo, mistura com repolho. Chucrute e batatas picadas são colocadas na caldeira (igualmente). A água deve cobrir apenas os legumes. Eles são cozidos - o tempo depende do volume da caldeira, mas a prontidão não é difícil de determinar. Pouco antes do final, as cebolas são adicionadas, cozidas demais em óleo vegetal (se houver, cenoura), folhas de louro e pimentão (novamente, se houver), e após cinco minutos a caldeira é desligada da fonte de alimentação, coberta com uma tampa. O prato é deixado nele por meia hora para definhar.

Nada mal e sopa de ervilha, que pode servir de cozinha de campo. Apenas certifique-se de deixar as ervilhas de molho durante a noite. Se você quiser que seja mais satisfatório, mergulhe a cevada com eles. De manhã está tudo cozido, no finalcozinhar joga batatas, cebolas e cenouras. Este último seria bom para fritar (o mais delicioso - em banha), mas você pode colocá-los crus. E antes de retirar coloque o refogado. Simples, rápido, satisfatório e muito comestível.

Segunda linha de frente - delicioso

Kulesh, como o feito na frente, ainda é amado por pescadores, caçadores e geólogos - todos que comem, embora com pouca frequência, em condições de campo. Por estética, a base será peito, mas o original deve ser ensopado. Se um peito é selecionado, os ossos são cortados e fervidos em água por um quarto de hora (alguns litros de líquido por quilo de carne). Para a mesma quantidade de peito, 300 g de milho, que é fervido até ficar macio, após o que a carne frita com cebola é adicionada à caldeira e o kulesh é cozido por mais dez minutos. Este prato às vezes causa disputas teóricas: alguém é considerado sua sopa grossa, alguém - mingau aguado. Mas ambos os lados gostam.

A chamada makalovka é muito peculiar tanto no paladar quanto na forma de comer. Para ela, o ensopado é primeiro congelado, cortado finamente e depois adicionado às cenouras e cebolas fritas. Deve ser colocado por vários minutos, após o que o pão é mergulhado no molho e o grosso é sobreposto a ele.

Mesmo o mingau de trigo sarraceno comum pode ser transformado em um prato extraordinário, mesmo que seja composto de ingredientes muito primitivos. Para 300 g de trigo sarraceno, você precisa levar uma lata de ensopado, algumas cebolas e, idealmente, um pedaço de banha. A cebola picada é frita em banha, após o que é misturada comcereais e guisado. Toda essa mistura é derramada com água e fervida. Acredite, até as pessoas indiferentes aos cereais comem isso com prazer!

Variante de peixe

Outro prato que ficou na memória dos tempos de guerra. É verdade que ele precisa de uma barata, e de preferência da mesma qualidade que era naqueles anos difíceis (ou seja, muito seca e muito salgada). Mas, em princípio, você pode pegar qualquer peixe seco. É colocado em um caldeirão com água fervente, que é fechado com uma tampa até esfriar completamente. Se for usada uma cozinha de campo 130, é melhor usar um prato destinado aos primeiros pratos, caso contrário, a água fervente cheirará a peixe por alguns dias. E no local onde o segundo geralmente é feito, as batatas são cozidas. Como resultado, já macio, suculento e com um sabor incomum, vobla e uma colheita de raízes favorita são combinadas. Delicioso, barato e incomum.

Você também pode assar "pão"

Claro que não será uma massa de farinha completa, mas parece pão, e sem ela, as pessoas não se sentem completamente cheias. Durante a guerra, esse prato foi chamado de "pão Rzhevsky". Para ele, as batatas são cozidas, que são transformadas em um moedor de carne. O farelo é derramado em uma assadeira ou frigideira, a massa de batata é colocada por cima para esfriar. Quando esfria, adiciona-se todo o mesmo farelo, a massa é salgada, a “massa” é amassada e assada no forno (se você tiver acesso à cozinha de campo 130) ou em uma frigideira sob a tampa.

Cidadãos comuns, se não são fãs de caminhadas e não são trabalhadores de "campo", na vida cotidiana é improvável que encontrem uma cozinha de campo militar. No entanto, esta invenção útil é necessária apenas em condições de campo. Embora recentemente a cozinha de campo em São Petersburgo, por exemplo, esteja se tornando cada vez mais popular: é usada ativamente na organização de feriados nacionais e rurais e festas corporativas. Portanto, tanto em tempos de paz quanto para caminhantes não especiais, a “lareira portátil” não é inútil!