Nozes aquecidas - uma iguaria deliciosa e saudável

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

12 de setembro na Rússia foi considerado o Dia da Noz. A essa altura, o núcleo está finalmente preenchido com todos os nutrientes e a casca fica avermelhada. A colheita das nozes começa. A iguaria mais requintada é uma noz em brasa. Não é apenas delicioso, mas também o produto mais útil e nutritivo.

Colheita de nozes. O que significa "noz quente"?

As pessoas não são as únicas que começam a colher nozes no outono. Na floresta, só se ouvem farfalhar - são ratos arrastando nozes para seus visons, ou um esquilo nas árvores escolhe a fruta mais madura. Na Rússia, as nozes encontradas em um buraco de rato eram vendidas a um preço especial, eram consideradas as mais caras e eram chamadas de "rato". O esquilo também escolhe uma noz à sua maneira: bate nos galhos com a pata e observa qual pára de balançar por último, e com isso colhe as nozes mais maduras e deliciosas.

O prato mais delicioso da Rússia era a noz em brasa. Fritos em uma panela de ferro fundido, os frutos ficam mais suculentos, mais fáceis de rachar. Mestres escultores fizeram clickers especiais - estatuetas na forma de soldados, boiardos. Coloque uma noz na boca, pressione a alça na parte de trás -os grãos descascados cairão diretamente na mão. A nutrição das nozes é conhecida há muito tempo por todos. Eles contêm 70% de gordura, proteínas, carboidratos, vitaminas.

Pinhão

Na natureza em toda a Terra você não encontrará um curador mais poderoso do que o cedro. Sua força é incomparável. Até mesmo Avicena uma vez recomendou o uso de cascas e grãos de pinhão para tratamento. Como tônico geral, limpador do corpo, recomendava o consumo diário de 1 colher de miolo com vinho leve ou mel. A saúde siberiana não é palavras vazias. São os siberianos que valorizam muito o curandeiro natural - pai cedro. Das nozes, os moradores locais fazem "creme de vegetais", cujo uso estimula a absorção de substâncias gordurosas, regula o funcionamento da glândula tireóide e dos órgãos internos. As cascas de nozes também são amplamente utilizadas na medicina popular. Os pinhões são considerados os mais caros do mercado. Seu valor nutricional é muito alto. A proteína contida nos pinhões é digerida pelo nosso corpo de forma muito mais fácil e rápida do que a contida nas mesmas nozes, amêndoas e amendoins. Os habitantes da Sibéria só podem invejar que os pinhões em brasa sejam considerados a sua iguaria habitual, não é à toa que o chamam de melhor hotel e trazem sempre amigos e conhecidos destes lugares.

Propriedades úteis dos pinhões

A noz siberiana em seu núcleo contém até 16% de proteína, 60% de óleo de secagem, amido, açúcar, pentosanos, fibra, vitamina C, vários minerais. Os grãos podem ser consumidos crus. Quem-prefere nozes torradas, seu sabor é mais saturado, a casca é removida mais facilmente. O valor fisiológico da proteína é muito alto, contém dezoito aminoácidos, 70% dos quais são considerados essenciais. A proteína de noz contém tanta metionina, lisina, triptofano, cistina que supera a composição da proteína do leite de vaca. O óleo de pinhão contém uma grande quantidade de tocoferóis - vitaminas lipossolúveis, ácidos graxos, que possuem atividade antioxidante. Em termos de teor de tocoferóis, o óleo de cedro excede o óleo de noz em 1,5 vezes e o óleo de amendoim em 5 vezes. Existem 3 vezes mais ácidos graxos essenciais do que no amendoim e 1,5 vezes mais do que no girassol. O fosfato de fósforo, tão necessário para o nosso corpo, no óleo de cedro é uma quantidade recorde, não há tanto em nenhum produto.

Como cozinhar nozes

Os pinhões cozidos têm um sabor delicado, e a casca fica muito mais macia, é mais fácil obter o nucléolo. Para uso futuro, são colhidos em sua forma pura, pois não ficam muito tempo guardados em cones. Na taiga os siberianos constroem moinhos manuais onde os cones são triturados e depois peneirados.

A noz aquecida tem uma casca muito dura, então algumas pessoas gostam de fervê-la. Para fazer isso, você precisa tomar quantas nozes você planeja comer. Despeje-os em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15-20 minutos. As nozes ficam macias, é melhor dividi-las, para que o nucléolo não enrugue e permaneça intacto.

Para que as nozes possam ser facilmente removidas do cone, você pode cozinhá-las. Apenas uma panela para esses fins precisa ser separada (é improvável que a resina de cedropode ser lavado das paredes). Os cones são fervidos por um longo tempo - duas horas. Então os frutos são facilmente extraídos. Muitas pessoas preferem assar as nozes no forno depois.

Como torrar nozes

Vamos dizer a quem prefere nozes assadas como cozinhar tal iguaria: você pode fritar nozes tanto na frigideira quanto no forno. Despeje uma camada fina na panela, não há necessidade de derramar óleo. Misturar constantemente. O processo leva de 10 a 15 minutos. Assim que você ouvir um estalo, você pode tentar. No final da fritura, polvilhe com um pouco de água (para que a casca fique mais macia), cubra com uma toalha. Se assar no forno, primeiro aqueça o forno e coloque uma assadeira lá, na qual as nozes são derramadas em uma camada uniforme. Cozinhe por 10 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Para maciez, você também pode polvilhar com água no final da fritura.

Algumas dicas de como quebrar pinhões:

• Nozes pré-calcinadas são despejadas com água por um tempo: a casca fica mais macia, mais maleável.
• Coloque os cones inteiros no forno ou forno. As nozes adquirem um sabor especial e são mais fáceis de descascar depois.
• Na Buriácia, as nozes são despejadas com um copo de água fervente por 15 minutos. Depois disso, eles se partem com os dentes do lado cego do feto.
• Você pode usar um alicate que tenha um entalhe nos lábios. Em tamanho, é um pouco menor que uma noz e facilmente a divide.

O pinhão praticamente não tem contraindicações. Mas às vezes, com uso excessivo, você pode sentir uma violação das sensações gustativas,gosto amargo e metálico na boca. Esses distúrbios desaparecem por conta própria após alguns dias.