Como cozinhar folhas de lasanha: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aquele que já experimentou lasanha dificilmente será capaz de recusar este prato. Suculento e macio, como muitas outras obras-primas da culinária italiana, está se tornando cada vez mais popular não apenas na Rússia, mas também no mundo. E, claro, toda mulher que provou esse prato em um café tem uma pergunta: é possível cozinhá-lo? Fazer comida italiana em casa é fácil. O principal é cozinhar as folhas de lasanha corretamente.

Dicas importantes antes de começar a cozinhar

As folhas de lasanha requerem farinha de trigo duro. Para obter o produto da mais alta qualidade, ele deve ser peneirado antes de amassar a massa, e é aconselhável fazer isso pelo menos algumas vezes. Então as folhas ficarão não apenas saborosas, mas arejadas, derretendo na boca.

Você pode amassar a massa com as mãos ou na máquina de pão - não há diferença. E para enrolar folhas de lasanha, uma máquina de macarrão é ideal. Mas, como está longe de estar em todos os lares, você pode se limitar a um rolo.

Também é muito importante falar sobre a quantidade de água. Aqueles que costumam cozinhar doces de acordo com as receitas provavelmente notaram que às vezes é preciso mais do que o indicado na lista.ingredientes, e às vezes menos. É simplesmente impossível prever a quantidade exata de água para o teste. Isso ocorre porque cada tipo de farinha a absorve à sua maneira. Se a massa ficar "entupida", adicione água em porções muito pequenas. É melhor fazer isso várias vezes do que estragar a comida.

Passo um: preparar os produtos necessários

A massa requer farinha de trigo duro porque ao cozinhar a lasanha, ela permitirá que as folhas permaneçam inteiras, não esparramadas. Mas se em casa houver apenas farinha branca do mais alto ou primeiro grau, você pode tentar fazer massa com base nela. Então, para criar folhas de lasanha você precisa:

• 600 g de farinha;
• 3 ovos;
• 100ml de água;
• 50ml de azeite;
• um pouco de sal.

Se não houver azeite, girassol servirá. Além disso, se desejar, você pode adicionar vários temperos a esta lista de ingredientes, por exemplo, ervas da Provence. Mas a receita italiana clássica inclui apenas os ingredientes listados.

Passo dois: amassar a massa para as folhas de lasanha

A farinha deve ser semeada diretamente no copo para formar um monte. Um recesso é feito no centro deste slide, no qual os ovos são adicionados. Você pode usar apenas gemas - a partir disso, a cor e até o sabor das folhas acabadas só melhorarão. Mas você terá que pegar não 3, mas 6 gemas.

Ao adicionar a mistura de ovos, é importante bater a massa delicadamente com um garfo. Isso deve ser feito antesaté que a farinha absorva o líquido. Em seguida, a água é gradualmente derramada. O resultado não deve ser uma massa seca, mas não pegajosa. Quando a mistura atingir a consistência desejada, transfira-a para uma mesa polvilhada com farinha e comece a amassar com as mãos. Isso levará de 5 a 15 minutos. Quando a bola ficar lisa, elástica e uniforme, podemos supor que o trabalho foi feito em 80%. Antes de começar a estender a camada, você precisa deixar a massa descansar por meia hora.

Você também pode fazer massa para lasanha na máquina de pão. A receita neste caso será a mesma. Primeiro, a farinha é adicionada ao forno, depois o sal, os ovos e a manteiga. O modo apropriado (“Massa”) é selecionado e os parâmetros para amassar são os seguintes: amassar duas vezes por 14 minutos e um terço de hora de descanso entre elas. Assim como no cozimento manual, se necessário, você pode adicionar água aos poucos, literalmente 1 colher de sopa cada.

Passo três: formando folhas

Para obter as folhas de lasanha como na foto, você precisa estender a massa. É mais conveniente fazer isso com uma máquina especial para fazer macarrão. Se esse milagre da tecnologia estiver em casa, primeiro o regulador de energia é ajustado para a marca mais alta. A massa é dividida em 4 partes. Em seguida, cada uma das peças é enrolada. Isso é feito três vezes com todas as peças, cada vez que a camada é dobrada ao meio e passada pelo aparelho. Gradualmente, o regulador cai cada vez mais, ou seja, primeiro o sexto nível é definido, depois o quinto e assim por diante. O resultado é a camada longa e fina desejada.

SeNão há máquina, a massa é enrolada com um rolo. O caroço deve ser dividido em várias partes e, em seguida, cada uma delas deve ser transformada em camadas finas, com não mais de 1,5 mm de espessura. Em seguida, corte quadrados do tamanho desejado (como regra, é de 10 a 15 cm) ou retângulos. Espalhe as assadeiras prontas em uma assadeira polvilhada com farinha.

Passo quatro: secagem no forno e condições de armazenamento para folhas de lasanha caseira

Você pode secar as camadas tanto no forno quanto em temperatura ambiente. Na segunda opção, levará cerca de 3-4 horas. Se foi decidido secar no forno, é necessário aquecê-lo a 50 graus e deixar uma assadeira com folhas dentro até ficar cozida. Isso não leva mais de uma hora. Para uma secagem uniforme, as camadas devem ser viradas periodicamente.

Se a lasanha for cozida imediatamente, não é necessário secar. Para o armazenamento, é usado um recipiente seco e bem fechado, no qual as camadas não ficam úmidas. Cada folha é de preferência embrulhada em papel. Então você pode armazená-los por algum tempo.

Passo Cinco: Preparando as Folhas de Lasanha

Não há regras especiais para cozinhar. Antes de fazer lasanha, as folhas devem ser simplesmente fervidas. Eles já estão imersos em água fervente com sal, como macarrão. Quando perguntados por quanto tempo mantê-los em chamas, os italianos responderam - até "al dente", o que significa quase até terminar. A massa deve permanecer mal cozida.meio cru. Isso geralmente leva de 2 a 3 minutos após a fervura. Se as camadas de massa ficarem mais grossas, será necessário um pouco mais de tempo.

Depois que as folhas estiverem cozidas, mergulhe-as em água fria. Isso, por sua vez, é necessário para interromper o processo de tratamento térmico. Em seguida, coloque as camadas em guardanapos e deixe secar por 20 minutos. Quando esse tempo passar, você pode começar a cozinhar lasanha.

Este artigo detalha como preparar folhas de lasanha. A receita com foto demonstra claramente cada etapa deste importante processo. Também oferecemos a você assistir ao vídeo postado acima, que ensinará como cozinhar uma verdadeira lasanha italiana. Depois de assistir ao vídeo, toda dona de casa poderá ter certeza de que cozinhar um prato em casa, embora exija um investimento de energia, não é mais difícil do que fazer bolinhos ou bolinhos.